Ingredientes:
6 ovos
2 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
15 fatias de pão de fôrma, sem casca (350 g)
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de ameixa seca, sem caroço, picada
1 colher (chá) de gengibre ralado, 1 xícara de frutas cristalizadas picadas
1 colher (chá) de canela, 1 colher (chá) de casca de limão ralada.

Modo de fazer:
Bata ligeiramente os ovos, junte o leite e o açúcar e misture. Unte uma fôrma de bolo inglês de 11,5 x 28,5 cm. Passe as fatias de pão na mistura de ovo e arrume-as no fundo da fôrma. Misture as nozes, a ameixa, o gengibre, as frutas cristalizadas, a canela e a casca de limão. Coloque uma camada de frutas sobre o pão na fôrma. Forme camadas alternando as frutas com as fatias de pão. Se sobrar um pouco de ovo, derrame sobre a fôrma. Com as mãos, pressione um pouco as camadas na fôrma. Leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, até dourar e ficar firme. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Dá 12 porções.
Obs: 315 calorias cada porção.

Ingredientes:
1/2 xícara mais 3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo batido
1/4 de xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
1 1/2 colher (chá) de canela
4 maçãs verdes (1 kg)
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1 1/2 colher (sopa) de açúcar vanile.

Modo de fazer:
Numa tigela, misture 1/2 xícara de açúcar com a farinha e o fermento. Adicione o ovo e mexa até a massa ficar lisa e firme. Cubra e deixe repousar por 30 minutos. Preaqueça o forno a 200oC (quente). Unte uma fôrma refratária para torta de 22,5 cm de diâmetro. Numa tigela pequena, misture o açúcar restante com o açúcar mascavo e a canela. Reserve. Enquanto isso, descasque as maçãs e corte-as em quatro gomos. Retire o caroço e corte em fatias bem finas. Coloque numa tigela grande, adicione o suco de limão e misture. Arrume 1/3 das maçãs no refratário e polvilhe com uma parte da canela e o açúcar. Cubra com alguns pedaços de manteiga. Faça mais duas camadas com o restante dos ingredientes. Distribua pedaços grandes da massa sobre as maçãs. Polvilhe com o açúcar vanile e leve a fôrma ao forno sobre uma assadeira. Asse por 10 minutos. Abaixe o forno para 150oC (baixo) e asse por mais 25 minutos ou até dourar e as maçãs ficarem macias. Deixe esfriar por 30 minutos e sirva morna com sorvete de creme.
Dá 12 porções.
Obs: 161 calorias cada porção.

Ingredientes:
1 xícara de uva passa preta
1/2 xícara mais 2 colheres (sopa) de uísque
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente, xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos grandes separados
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 g de chocolate meio-amargo em tablete, derretido
1 xícara de damasco seco (do tipo mais ácido, americano ou canadense picado)
1 xícara de cereja cristalizada ou em calda escorrida
1 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída
Para a glace:
1/2 xícara de creme de leite
250 g de chocolate meio-amargo em tablete, picado
Para a glace branca:
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 1/2 colheres (chá) de creme de leite.

Modo de fazer:
Unte uma fôrma de abrir, de 25 cm de diâmetro, e polvilhe com açúcar. Sacuda para retirar o excesso. Coloque as passas de molho em 1/2 xícara de uísque por 20 minutos, no mínimo. Numa tigela grande, bata a manteiga com 1 xícara de açúcar até ficar um creme leve. Adicione as gemas, uma a uma, batendo depois de cada adição. Junte a farinha e o sal. Acrescente o chocolate, as frutas secas, as passas com o uísque e a castanha de caju. Misture bem. Bata as claras em neve até formar picos moles. Junte o açúcar restante e continue batendo até formar picos firmes. Misture a clara em neve na massa em duas adições. Coloque a massa na fôrma, alise a superfície com uma espátula e leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar por 20 minutos. Pincele o bolo com o uísque restante e deixe esfriar. Solte o bolo dos lados da fôrma, retire o aro e o fundo. Deixe esfriar totalmente e, depois, embrulhe o bolo com filme plástico e leve para gelar de um dia para o outro. Prepare a glace: numa panela média, acrescente o creme de leite e deixe ferver. Retire do fogo e junte o chocolate. Mexa com um batedor de m&ATILDEo até ficar uma mistura lisa. Espere amornar um pouco. Enquanto isso, prepare a glace branca: numa tigela, bata o açúcar de confeiteiro e o creme de leite até ficar uma mistura lisa. Reserve. Cubra o bolo com a glace de chocolate, espalhando-a com uma espátula lisa. Coloque a glace branca num saco de confeitar com bico fino e faça círculos no bolo, começando pela parte central. Com um palito grande de madeira (de churrasco) ou a ponta de uma faca, puxe levemente a glace branca, alternando do centro do círculo para fora e de fora para o centro, para formar um desenho. Sirva em temperatura ambiente.
Dá 12 porções.
Obs: 717 calorias cada porção.

Ingredientes: 2 xícaras de tâmara, sem caroço, cortada em quatro pedaços (400 g)
1 1/2 xícara de nozes cortadas em pedaços (150g)
3/4 de xícara de uva passa branca (120 g)
3/4 de xícara de gengibre cristalizado picado (120 g)
1/2 xícara de uva passa preta (80 g)
1/2 xícara de uísque
2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica (all spice)
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara (180 g)
2 ovos em temperatura ambiente.

Modo de fazer:
Numa tigela grande, misture os oito primeiros ingredientes e deixe por 2 horas em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando. Preaqueça o forno a 180oC (moderado). Unte generosamente duas fôrmas de bolo inglês de 9,5 x 20 cm. Forre o fundo com papel impermeável também untado com manteiga. Polvilhe com farinha de trigo e retire o excesso. Peneire a farinha com o fermento, a noz-moscada, a pimenta e o cravo. Reverse. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. Junte os ingredientes secos e os que ficaram de molho com o líquido. Divida a massa nas duas fôrmas preparadas. Leve para assar por 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme. Espere esfriar totalmente, embrulhe os bolos em filme plásticos e depois em papel-alumínio. Conserve em lugar fresco por cinco dias antes de servir.
Dá 2 bolos de 650 g (10 fatias cada um).
Obs: 267 calorias cada fatia.

Ingredientes:
Para a massa:
5 ovos separados
1 3/4 xícara de açúcar (315 g)
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de óleo
1 3/4 xícara de farinha de trigo peneirado (210 g)
1/2 colher (sopa) de fermento em pó peneirado.
Para a cobertura e o recheio:
2 ovos
1 1/3 xícara de açúcar (240 g)
1 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de manteiga (100g)
1/4 de xícara de rum.

Modo de fazer:
Prepare a massa: bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Adicione o chocolate em pó diluído em 3/4 de xícara de água morna e o óleo. Misture as gemas com o chocolate, a farinha e o fermento. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Despeje numa fôrma de buraco no meio, de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga. Asse em forno médio (180oC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno, espere uns 15 minutos, desenforme e deixe esfriar. Faça a cobertura: bata os ovos e junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Adicione o chocolate, a manteiga e o rum. Bata por mais alguns minutos até que fique uma mistura cremosa e leve. Corte o bolo já frio ao meio e recheie com a metade da cobertura. Cubra o bolo com a cobertura restante e enfeite como desejar.
Dá 12 porções.
Obs: 475 calorias cada porção.

Bolo de maçã

Ingredientes:
1 xícara de manteiga (200 g)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1/2 colher (sopa) de fermento, casca ralada de 1 limão
1 maçã verde, sem casca, cortada em fatias.

Modo de fazer:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Junte os ovos e continue batendo. Acrescente a farinha e o fermento e a casca de limão. Misture bem. Coloque numa fôrma de abrir de 23,5 cm, untada com manteiga. Arrume as fatias de maçã sobre a massa e leve ao forno moderado (180oC), preaquecido, por 30 minutos ou até a massa secar e ficar firme. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Se desejar, polvilhe o bolo com açúcar.
Dá 10 porções.
Obs: 317 calorias cada porção.

Ingredientes:
Para a massa (faça esta receita duas vezes separadamente:
2 xícaras de manteiga (400 g)
2 xícaras de açúcar (360 g)
8 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 de xícara de leite
Para o recheio:
3 xícaras de leite condensado
3/4 de xícara de chocolate em pó
Para a glace (faça esta receita duas vezes separadamente)
3 xícaras de açúcar
1 xícara de água
4 claras.

Modo de fazer:
Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo e claro. Junte um ovo de cada vez, batendo sempre. Acrescente a farinha e o fermento. Misture delicadamente. Junte a baunilha e o leite, e misture novamente. Divida a massa em duas assadeiras de 25 cm de diâmetro e leve para assar em forno médio (180oC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco, desenforme e deixe esfriar completamente. Faça uma outra massa e repita esta operação. Prepare o recheio: coloque os ingredientes numa panela e cozinhe, mexendo, até ferver e engrossar. Retire do fogo, deixe amornar e recheie os bolos. Não cubra a superfície do bolo. Forre o bolo com papel alumínio, encaixe a assadeira e por cima coloque um peso. Deixe de um dia para o outro. No dia seguinte, prepare a glace: numa panela, coloque o açúcar e a água, e cozinhe, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio (teste, pegando um pouco de calda morna com o polegar e o indicador - se formar um fio que não se quebra com facilidade, está no ponto). Bata as claras em neve e vá derramando a calda aos poucos, sem parar de bater, até esfriar bem. Cubra o bolo com o glace. Cubra a sobra com um pano úmido para não secar. Prepare outra receita da glace e divida em três partes. Em cada uma delas, pingue algumas gotas de uma cor de corante alimentício, vermelho, azul e amarelo, separadamente (ou cores da sua preferência). Para fazer os palhaços: coloque a glace vermelha num saco de confeitar com bico pitanga (grande) e faça o corpo do palhaço sentado com espirais em forma ovalada. Depois faça os braços e as pernas (deixe-as penduradas na lateral do bolo), começando de baixo para cima. Faça o outro palhaço sentado com o glace amarelo, deixando as pernas dentro do bolo. Com a grace azul e trace o corpo do palhaço deitado, formando uma tira ao lado da outra. Faça os braços e as pernas. Com a grace branca reservada, faça os botões, a gola e os punhos, com um bico menor. Compre as cabecinhas em lojas de enfeites. Use o bico pitanga para fazer o acabamento do bolo. Decore com confetes e balas de goma.
Dá 30 fatias.
Obs: 573 calorias cada fatia.

Ingredientes:
Para a cobertura:
3 xícaras de açúcar
6 xícaras de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de Bourbon (whiskey de milho americano) ou whisky
Para a massa do bolo:
100 g de chocolate meio-amargo em tablete picado
2 1/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras de açúcar mascavo peneirado, apertado na xícara
4 ovos grandes
3/4 de xícara de creme de leite misturado com 1 colher (chá) de suco de limão
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha, 8 colheres (sopa) de Bourbon (whisky de milho americano) ou whisky.

Modo de fazer:
Prepare a cobertura: numa panela grande, misture o açúcar com 1 xícara de água e leve ao fogo médio até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e deixe a calda ferver até ficar caramelada. Adicione aos poucos, 3 xícaras de creme de leite (a mistura vai ferver forte), abaixe o fogo médio e junte o creme de leite restante. Mexa com uma colher de pau para derreter bem o açúcar caramelado e a mistura ficar lisa. Coloque a cobertura numa tigela, deixe esfriar e leve à geladeira, tampada, de um dia para outro (pode ser preparada com 2 dias de antecedência). Faça a massa do bolo: aqueça o forno a 180oC (moderado). Unte com manteiga uma fôrma de 30 cm de diâmetro e polvilhe com farinha. Reserve. Derreta o chocolate picado sobre banho-maria até ficar liso. Não deixe a água do banho maria ferver. Deixe esfriar. Peneire a farinha com o cacau em pó, o bicarbonato e o sal numa tigela média. Na batedeira, coloque a manteiga e bata até ficar clara e fofa. Gradualmente junte o açúcar mascavo e bata até ficar bem misturado. Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Raspe os lados da tigela de vez em quando. Acrescente os ingredientes secos, alternando com o creme de leite. Comece e termine com os ingredientes secos. Junte o chocolate derretido, a baunilha e 1 xícara de água fervente. Misture bem. Coloque a massa na fôrma untada e leve para assar por 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente. Repita a receita do bolo. Se você quiser, prepará-lo com 2 dias de antecedência, embrulhe depois de frio em filme plástico e leve para gelar até o dia de servir. Retire a cobertura da geladeira e com a batedeira, bata até que se formem picos firmes. Adicione o Bourbon e bata até misturar. Para montar: corte cada bolo pela metade no sentido horizontal e pincele uma das metades com 2 colheres (sopa) de Bourbon. Espalhe 1 xícara do recheio por cima. Repita a operação com as três outras metades do bolo. Cubra a última camada e pincele com o restante da bebida. Espalhe a cobertura em cima e nos lados do bolo. Ele pode ser montado com 8 horas de antecedência e guardado na geladeira.
Dá 30 porções.
515 calorias cada porção.

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
2 ovos
1 xícara de bagaço de milho espremido (5 espigas)
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento, 1/4 de xícara de leite.

Modo de fazer:
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos e bata bem. Acrescente o bagaço de milho, a farinha, o fermento e o leite e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque numa fôrma de 20 cm de diâmetro de buraco no meio, untada com manteiga. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 30 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme.
Dá 10 porções.
Obs: 299 calorias cada porção.

Bolo de café e chocolate

Ingredientes:
Para o bolo:
1 xícara de manteiga
3/4 de xícara de açúcar
4 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de café solúvel dissolvido em 1/4 de xícara de água
Para o sorvete de café:
1 kg de sorvete de creme
1 colher (sopa) de café solúvel dissolvido em 1/4 de xícara de água.
Para a calda de chocolate:
1/4 de xícara de creme de leite
120 g de chocolate meio-amargo picado
1 colher (sopa) de conhaque.

Modo de fazer:
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até a mistura ficar cremosa. Acrescente os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Junte a farinha, o chocolate e o fermento e bata mais um pouco. Adicione o café e misture. Coloque a massa numa fôrma de anel de 24,5 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente (200oC), preaquecido, por 30 a 35 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Prepare o sorvete: misture o sorvete de creme com o café solúvel. Volte ao freezer até ficar firme. Faça a calda: numa panela sobre banho-maria, derreta o chocolate a acrescente o creme de leite e o conhaque. Misture. No centro do bolo, coloque bolas de sorvete de café e por cima do bolo, derrame a calda de chocolate.
Dá 15 porções.
Obs: 281 calorias cada porção.

Ingredientes:
Para o bolo:
1/2 xícara de manteiga, 150 g de chocolate meio-amargo picado
3 ovos separados
2/3 de xícara de açúcar
1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
Para a calda de chocolate:
200 g de chocolate meio-amargo picado
1/3 de xícara de manteiga cortada em pedacinhos
2 colheres (sopa) de café solúvel dissolvido em 1/2 xícara de água fervente.

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180oC (moderado). Unte com manteiga uma fôrma de bolo inglês de 20 x 10 cm. Forre com papel impermeável e unte o papel também. Polvilhe com farinha e sacuda para retirar o excesso. Reserve. Numa panela pequena, derreta a manteiga e o chocolate sobre o fogo baixo, mexendo sempre. Coloque as gemas numa tigela e bata com a batedeira até ficarem bem misturadas. Gradualmente, adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos até a mistura ficar com uma cor clara. Junte aos poucos o chocolate derretido, acrescente a farinha e a canela peneiradas juntas. Bata as claras em neve e acrescente à mistura de chocolate em duas vezes, misturando delicadamente. Coloque a massa na fôrma preparada e leve para assar por 50 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos. Passe uma faca ao redor da fôrma e retire o bolo com a ajuda do papel impermeável. Coloque sobre uma grade e deixe esfriar (você pode preparar este bolo com 1 dia de antecedência e embrulhá-lo num papel-alumínio e guardar na geladeira). Prepare a calda: coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo médio. Com um batedor de mão, misture por 5 minutos ou até a calda ficar lisa. Na hora de servir, corte fatias do bolo e sirva com a calda.
Dá 10 porções.
Obs: 402 calorias cada porção.

Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar
6 ovos em temperatura ambiente
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 xícara de creme de leite misturado com 1 colher (sopa) de suco de limão.

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180oC (moderado). Unte duas fôrmas de bolo inglês de 28,5 x 12 cm. Reserve. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal numa tigela média. Numa outra tigela grande, bata a manteiga com a batedeira em velocidade média. Gradualmente, adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos. Junte os ovos, um a um batendo depois de cada adição. Adicione o suco de limão e casa ralada. Com uma espátula, misture os ingredientes secos. Junte o creme de leite azedo e coloque a massa na fôrma preparada. Asse o bolo por 1 hora ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar na fôrma e desenforme depois de frio.
Dá 24 porções.
Obs: 267 calorias cada porção.

Ingredientes:
Para a massa do bolo:
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de óleo
4 ovos grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada
3 xícaras de cenoura ralada fina
1/2 xícara de amêndoas sem pele, picadas
1/2 xícara de uvas-passas brancas
Para o recheio:
180g de chocolate meio amargo cortado em pedaços
1/3 de xícara de café bem forte
3 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
Para a cobertura:
1 1/4 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Modo de fazer: Faça o bolo: preaqueça o forno a 180oC (moderado). Unte 3 fôrmas de 20 cm de diâmetro e forre-as com papel impermeável. Unte o papel também. Reserve. Bata na batedeira, o açúcar e o óleo até ficarem bem misturados. Adicione os ovos 1 a 1, batendo depois de cada adição. Peneire junto a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada. Junte à mistura de óleo, acrescente a cenoura, a amêndoa e as passas. Misture e distribua a massa nas fôrmas preparadas. Leve para assar por 45 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar por 15 minutos e desenforme (Você pode fazer os bolos na véspera e embrulhá-los em filme plástico e guardar em temperatura ambiente). Prepare o recheio: coloque os pedaços de chocolate no liquidificador junto com o caféé e bata em velocidade alta por 20 segundos. Retire a tampa e sem desligar o aparelho, acrescente as gemas, a baunilha e a manteiga. Bata até obter um creme liso. Coloque um bolo no prato, espalhe a metade do recheio e por cima, coloque o outro bolo. Repita a operação. Termine com o bolo, sem rechear. Prepare a cobertura: numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver e derreter os ingredientes. Retire do fogo e bata com uma colher de pau até a cobertura começar a engrossar e ficar opaca. Cubra rapidamente o bolo (esta cobertura seca muito rápida).
Dá 20 porções.
Obs: 371 calorias cada porção.

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1/4 de xícara de leite
Para a cobertura:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de suco de limão.

Modo de fazer:
Bata a manteiga com o açúcar e acrescente aos poucos os ovos, batendo sempre. Junte a farinha, o fermento e a casca do limão. Bata bem. Adicione o leite e bata até misturar. Coloque a mistura numa assadeira de 31 x 42 cm untada com manteiga e leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Prepare a cobertura: misture o açúcar com o suco de limão e espalhe no bolo ainda quente na assadeira. Corte o bolo em quadrados e deixe esfriar bem para secar a cobertura, antes de tirar da assadeira.
Dá 35 quadradinhos.
Obs: 140 calorias cada unidade.

Bolo de nozes

Ingredientes:
1/2 xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 gema
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de uva-passa branca, sem sementes
Para polvilhar:
2 colheres (sopa)
de açúcar
1/4 de xícara de nozes picadas.

Modo de fazer:
Numa tigela, misture o óleo, a farinha, o açúcar, 3 ovos, o fermento, as nozes e as passas. Coloque a mistura numa fôrma de 18 cm de diâmetro, de buraco no meio, untada com manteiga. Leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, por 30 minutos ou até que enfiando um palito no meio, ele saia limpo. Pincele o bolo com a gema e polvilhe com o açúcar misturado com as nozes picadas. Leve ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
Dá 8 porções.
Obs: 462 calorias cada porção.

Bolo gelado

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
4 ovos
1 colher(chã ) de fermento em pó
1/2 colher (ch ) de bicarbonato
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de leite.
Para a calda:
1 lata de leite condensado
3/4 de xícara de leite
200 g de coco fresco ralado ou de pacote.

Modo de fazer:
Na batedeira, bata todos os ingredientes, exceto o leite. Adicione e bata mais um pouco. Coloque a massa numa assadeira de 30,5 cm x 20 cm, untada. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Corte 21 quadrados do bolo. Reserve. Numa tigela funda, misture o leite condensado e o leite. Passe cada quadrado de bolo neste líquido e depois no coco ralado. Embrulhe os pedaços em papel-alumínio e leve para gelar. Sirva bem gelado.
Dá 21 unidades.
Obs: 282 calorias cada unidade.

Ingredientes:
Para a massa:
6 gemas
1/2 xícara de óleo
2/3 de xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 envelopes de adoçante em pó
4 colheres (sopa) de leite
6 claras batidas em neve
Para o recheio:
6 colheres (sopa) de geléia dietética de morango
Para a cobertura:
4 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras de leite
1 xícara de manteiga
2 envelopes de adoçante em pó
2 colheres (sopa) de essência de baunilha.

Modo de fazer:
Bata as gemas e acrescente o óleo caindo em fio, sem parar de bater. Adicione a farinha, o fermento, o adoçante e o leite. Bata bem. Junte as claras e misture delicadamente. Coloque a massa em 2 fôrmas untadas, de 22 cm de diâmetro. Asse em forno moderado (180oC), preaquecido, por 40 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme e deixe esfriar. Recheie um dos bolos passando a geléia sobre a superfície. Coloque o outro por cima. Reserve. Prepare a cobertura: numa panela, misture a maisena e o leite. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo até que engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Bata a manteiga até ficar com cor esbranquiçada. Junte o adoçante e o creme de maisena frio. Bata bem. Adicione a baunilha e misture. Cubra o bolo. Se desejar, coloque a cobertura dentro de um saco de confeitar e decore o bolo.
Dá 12 fatias.
Obs: 342 calorias cada fatia.

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/4 de xícara de leite
4 ovos em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara mais 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/3 de xícara de sementes de papoula
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1/3 de xícara de suco de limão.

Modo de fazer:
Unte uma fôrma de bolo inglês de 29 x 13 cm. Reserve. Numa tigela grande, misture a farinha, 1 xícara de açúcar, o fermento e o sal. Reserve. Numa tigela média, coloque o leite, os ovos e a baunilha e bata ligeiramente. Divida esta mistura em 2 partes e acrescente a manteiga e os ingredientes secos a uma das partes. Bata em velocidade média, limpando os lados da tigela. Junte a mistura de ovos restantes e bata por 40 segundos. Adicione as sementes de papoula e a casca de limão e misture. Preaqueça o forno a 180oC (moderado). Coloque a massa do bolo na fôrma untada e asse por 1 hora ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo (se começar a dourar demais a superfície, cubra com papel- alumínio). Enquanto o bolo termina de assar, prepare o açúcar restante com o suco de limão, em fogo baixo, até derreter o açúcar. Retire o bolo do forno e sem desenformar, pincele a superfície com um pouco de calda. Deixe esfriar 10 minutos, solte o bolo dos lados da fôrma com a ajuda de uma espátula e vire a fôrma sobre uma grade untada ou uma superfície. Pincele o fundo e os lados do bolo com a calda restante. Vire o bolo e deixe esfriar completamente. Sirva no lanche ou no café da manhã.
Dá 12 porções.
Obs: 321 calorias cada porção.
Obs: Este bolo pode ser guardado embrulhado em papel-alumínio na geladeira por 5 dias.

Ingredientes: 1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
2 ovos
1 xícara de bagaço de milho espremido (5 espigas)
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1/4 de xícara de leite.

Modo de fazer:
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos e bata bem. Acrescente o bagaço de milho, a farinha, o fermento e o leite e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque numa fôrma de 20 cm de diâmetro de buraco no meio, untada com manteiga. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 30 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme.
Dá 10 porções.
Obs: 299 calorias cada porção.

Manuê de milho

Ingredientes:
4 ovos separados
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de fubá de milho
1/3 de xícara mais 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de leite de coco.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve, junte o açúcar e depois as gemas, batendo sempre. Peneire o fubá, a farinha e o fermento e misture delicadamente à massa. Acrescente o leite de coco e misture. Coloque esta massa numa fôrma de 24 cm de diâmetro, de buraco no meio, untada com manteiga. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 30 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Polvilhe com açúcar e canela.
Dá 15 porções.
Obs: 55 calorias cada porção.

Ingredientes:
1 xícara de manteiga (200 g)
1 xícara de açúcar (180 g)
4 ovos
1 pitada de sal
2 xícaras de creme de arroz (300 g), açúcar para polvilhar.

Modo de fazer:
Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um, batendo bem. Adicione o sal e o creme de arroz peneirados juntos. Misture bem e despeje numa assadeira de 20 x 30 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno moderado (280oC), preaquecido, por 30 minutos até dourar ou até que, enfiando um palito, ele saia seco. Retire do forno, polvilhe com açúcar e corte em quadrados.
Dá 20 unidades.
Obs: 182 calorias cada unidade.

Leônidas

Ingredientes:
1 xícara de manteiga (200 g)
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
2 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 de xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
Para a glace:
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
4 colheres em pó peneirado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha.
Para decorar:
ameixa preta.

Modo de fazer:
Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e bata bem. Junte a farinha peneirada com o fermento e o chocolate, alternando com o leite. Misture e coloque em duas assadeiras de 20 x 30 cm untadas e forradas com papel imperme vel, também untado. Leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e corte em retângulos. Prepare a glace: bata bem todos os ingredientes até formar um creme leve. Decore cada retângulo com a glace de chocolate e uma tirinha de ameixa preta.
Dá 48 unidades.
Obs: 113 calorias cada unidade.

Ingredientes:
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
1/2 xícara de água
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
3/4 de xícara de amêndoa pelada e moída
3 claras
6 gemas
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g), açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque o açúcar e a água, e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. (Teste, pegando um pouco de calda morna com o indicador e o polegar. Abra os dedos: dever formar um fio, sem muita resistência. Caso contrário, a calda vai açucarar depois de fria). Deixe esfriar ligeiramente e junte a manteiga e as amêndoas. Bata as claras em neve firme. Junte as gemas e bata bem. Acrescente a calda fria com as amêndoas. Peneire a farinha sobre a mistura e bata até que esteja bem incorporada. Despeje numa assadeira untada de 21 x 31,5 cm e asse em forno moderado (180oC), preaquecido, por 20 a 25 minutos ou até que fique dourado. Retire do forno e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar e corte em retângulos.
Dá 25 unidades.
Obs: 156 calorias cada unidade.

Silvia's cake

Ingredientes:
Para a massa:
1 1/4 de xícara de manteiga (250 g)
1 1/3 xícara de açúcar
4 ovos
2 gemas
2 xícaras mais 1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada (250 g)
Para a glace:
2 xícaras de açúcar (360 g)
1/2 xícara de suco de limão.

Modo de fazer:
Prepare a massa: bata a manteiga até que fique cremosa. Junte o açúcar e continue batendo. Acrescente os ovos e as gemas. Bata bem. Por último, junte a farinha e misture muito bem. Coloque numa assadeira de 23 x 35 cm, untada e forrada com papel umpermeável, também untado. Asse em forno moderado (180oC), preaquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Prepare a glace: misture o açúcar e o suco de limão. Cubra o bolo com esta glace e corte em quadradinhos.
Dá 50 unidades.
Obs: 114 calorias cada unidade.

Ingredientes:
1 xícara mais 2 colheres (sopa) de manteiga (230 g)
1 1/4 xícara de açúcar (230 g)
6 ovos separados
1 1/2 xícara de fubá de milho (230 g)
1 coco fresco ralado.

Modo de fazer:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura branca. Junte as gemas e bata bem. Acrescente o fub , o coco e as claras batidas em neve. Misture delicadamente. Coloque numa assadeira de 34 x 33,5 cm, untada com manteiga e leve para assar em forno quente (200oC), até dourar e enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e corte em quadrados.
Dá 28 quadrados.
Obs: 204 calorias cada unidade.

Rocambole de chocolate

Ingredientes: Para o recheio:
1/4 de xícara de maisena
1/4 de xícara de chocolate em pó
2 xícaras de leite
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga.
Para a massa:
4 ovos separados
1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de chocolate em pó.

Modo de fazer:
Faça o recheio: numa panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar coberto com filme plástico aderido ao creme para não criar película. Reserve. Enquanto isto, prepare a massa do rocambole: bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente as gemas e bata mais. Peneire a farinha com o fermento e aos poucos misture com os ovos batidos, mexendo com uma esp tula. Unte com manteiga uma assadeira de 38 x 24 cm. Divida a massa ao meio e distribua colheradas da metade da massa na assadeira, sem espalhar. Reserve. Peneire o chocolate sobre a massa restante e misture. Novamente, distribua colheradas da massa de chocolate na assadeira. Com o cabo de uma colher de pau, espalhe as duas massas, fazendo movimentos circulares para deixar a massa marmorizada. Leve ao forno moderado (180oC), preaquecido, por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar totalmente. Corte as beiradas da massa e desenforme sobre papel-alumínio ou sobre um pano limpo. Recheie com o creme de chocolate e enrole pela parte mais comprida.
Dá 15 porções.
Obs: 192 calorias cada porção.

Ingredientes:
Para o recheio:
1/2 xícara de banana amassada
1/4 de xícara de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
3/4 de xícara de creme de leite fresco
Para a cobertura:
1 xícara de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara de açúcar.
Para a massa:
4 ovos separados
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de fazer:
Faça o recheio: misture a banana, o chocolate em pó e o açúcar no liquidificador ou no processador. Bata o creme de leite até obter picos firmes e misture-o cuidadosamente com a banana. Reserve. Prepare a cobertura: bata a manteiga até obter um creme fofo e leve. Acrescente o chocolate em pó e o açúcar e bata até ficar cremoso. Coloque na geladeira até o momento de usar. Para a massa: bata as claras em neve, junte o açúcar e bata bem. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Junte a farinha peneirada com o fermento e misture delicadamente. Coloque numa assadeira de 23 x 35 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Deixe esfriar, espalhe o recheio e enrole (com a ajuda do pano), começando pelo lado mais estreito. Espalhe a cobertura, decorando com um garfo ou da maneira que você preferir. Leve para a geladeira até o momento de servir.
Dá 12 porções.
Obs: 297 calorias cada porção.

Ingredientes:
Para a massa:
4 ovos em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha açúcar para polvilhar.
Para o recheio de nozes:
1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água
1 xícara de leite condensado
1 xícara de nozes picadas grosseiramente.
Para o recheio de goiaba:
350 g de goiabada
1/2 xícara de água.

Modo de fazer:
Numa tigela, bata os ovos até formar uma mistura grossa, de cor clara. Gradualmente, acrescente o açúcar e continue batendo por 5 minutos em velocidade alta. Reduza a velocidade da batedeira e misture a farinha, o fermento e o sal, peneirados juntos, e a baunilha. Bata somente para misturar. Coloque a massa numa assadeira baixa de 27,5 x 40 cm, untada e forrada com papel impermeável também untado. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 10 a 13 minutos ou até a superfície abaixar quando for pressionada com a ponta dos dedos. Polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre um pano de prato. Solte os lados do bolo e vire a assadeira sobre o pano. Cuidadosamente, retire o papel e recorte as bordas da massa do rocambole. Enrole a massa junto com a ponta do rocambole virada para baixo. Prepare outra receita da massa. Prepare o recheio de nozes: derreta o açúcar numa panela até caramelizar. Acrescente a água, aos poucos, mexendo sempre para dissolver o açúcar. Junte o leite condensado e mexa até engrossar. Retire do fogo e misture as nozes. Deixe amornar. Prepare o recheio de goiaba: corte a goiabada em pedaços e coloque numa panela com a água. Leve ao fogo até ficar uma pasta homogênea. Deixe amornar. Monte o rocambole: desenrole os dois rocamboles, recheie-os com a goiabada e as nozes separadamente, e enrole- os novamente. Polvilhe açúcar e sirva com sorvete, se desejar.
Dá 12 porções.
Obs: 250 calorias cada porção.

Ingredientes:
Para o pão-de-ló
6 ovos
1 xícara de açúcar (180 g)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Para a calda:
4 xícaras de açúcar (720 g)
15 gemas passadas pela peneira
1 colher (chá) de farinha de trigo
canela em pó a gosto.

Modo de fazer:
Prepare o pão-de-ló: bata os ovos até dobrarem de volume. Junte o açúcar e continue batendo. Junte a farinha, o fermento e o sal e misture cuidadosamente. Unte uma fôrma de bolo inglês de 11,5 x 28,5 cm. Coloque a massa e leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, até dourar ligeiramente ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Reserve. Faça uma calda com o açúcar e 2 xícaras de água. Deixe ferver até o ponto de fio fraco. Teste, pegando um pouco de calda morna entre os dedos. Se, ao abrir os dedos, formar um fio que se quebra com facilidade, estará no ponto. Corte o pão-de-ló em fatias grossas e passe pela calda. Escorra as fatias com uma escumadeira e coloque-as numa travessa. Adicione 1/2 xícara de água na calda restante e passe por uma peneira. Leve ao fogo até dar o ponto de pérola. Teste, retirando um pouco de calda com uma colher de pau. A calda deve escorrer em forma de gota. Coloque um pouco de calda sobre as gemas. Adicione a farinha, misture e junte à calda restante. Leve ao fogo e mexa lentamente (para não açucarar) até engrossar. Ficar com a consistência de ovos moles. Derrame o doce sobre as fatias de pão-de-ló e polvilhe com canela.
Dá 12 fatias.
Obs: 489 calorias cada fatia. Obs: para 24 pessoas, repita a receita do pão-de-ló e da calda duas vezes, separadamente.

Madalenas

Ingredientes:
1 xícara de manteiga (200 g)
1 1/3 xícaras de açúcar (250 g), 8 ovos separados
2 1/4 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de baunilha.
Para a calda:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de maracujá.

Modo de fazer:
Bata bem a manteiga com o açúcar. Misture as gemas, a farinha, o fermento, a baunilha e por último, as claras em neve. Coloque a massa em forminhas de quindim altas de 5 cm. Antes de colocar a massa, adicione 1 uva passa no fundo de cada forminha. Leve para assar em forno médio (180oC), preaquecido, por 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe emornar e desenforme. Faça a calda: numa panela, coloque o açúcar com 1 xícara de água e o suco de maracuja. Leve ao fogo até derreter o açúcar e a calda engrossar um pouco. Deixe esfriar. Passe cada madalena na calda e depois no açúcar cristal.
Dá 35 unidades.
Obs: 171 calorias cada unidade.(Receita de Carmem Cavalieri)

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar
3 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo ligeiramente batido
1/3 de xícara de óleo ou de manteiga derretida
1 xícara de leite.

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 200oC (quente). Unte com manteiga 14 forminhas refratárias de muffins de 7,5 cm de diâmetro. Peneire a farinha com o açúcar, o fermento em pó e o sal numa tigela grande. Numa outra tigela, adicione o ovo, o óleo e o leite. Bata com um garfo até misturar tudo. Faça uma depressão no centro da tigela com a farinha e coloque a mistura de leite de uma vez só. Misture com um garfo delicadamente até os ingredientes secos ficarem úmidos. Não bata a massa. Pegue 1/4 de xícara de massa e coloque nas forminhas de muffins preparadas. Leve para assar por 20 a 25 minutos ou até que os muffins fiquem dourados e enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e solte as laterais com uma faca. Desenforme e sirva quente, acompanhado de geléia, manteiga ou mel.
Dá 14 unidades.
Obs: 320 calorias cada unidade.

Bolinhos de Chocolate (Sobremesa de chocolate)

Ingredientes:
Para os bolinhos de chocolate:
1/2 xícara de manteiga
3 ovos
1/2 xícara de chocolate em pó
1/3 de xícara de açúcar.
Para a calda: 1/3 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier)
1/4 de xícara de Karo
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes dos bolinhos no liquidificador e coloque em quatro forminhas refratárias com capacidade para 1/2 xícara. Leve ao forno quente (200oC), preaquecido, por 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe amornar. Enquanto isto, prepare a calda: numa panela, misture o açúcar e o chocolate, mexendo bem. Adicione 1/4 de xícara de gua e misture até ficar liso. Acrescente o licor e o Karo e misture bem. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo sempre. Retire do fogo e junte a baunilha. Coloque a calda numa tigela. Desenforme os bolinhos e sirva com a calda à parte.
Dá 4 porções.
Obs: 523 calorias cada porção.

Ingredientes: 1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela
1 pitada de sal
2/3 de xícara de iogurte
1/4 de xícara de manteiga derretida
1 ovo ligeiramente batido
100 g de chocolate meio-amargo
cortado em pedaços ou 10 colheres (chá) de geléia de framboesa ou damasco
Para polvilhar:
1 colher (sopa) de açúcar,
1/4 de xícara de canela.

Modo de fazer:

Misture os cinco primeiros ingredientes numa tigela e faça uma depressão no centro. Numa outra tigela, junte o iogurte, a manteiga e o ovo e mexa bem. Acrescente à mistura de farinha e mexa apenas para umedecer. Coloque 1 colher (sopa) da massa em 10 forminhas de 8 cm de diâmetro, untadas com manteiga. Coloque um pedaço de chocolate no centro da massa ou 1 colher (chá) de geléia. Cubra com a massa restante. Polverize a canela e o açúcar sobre as forminhas e leve ao forno quente (200oC), preaquecido, por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e desenforme. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dá 10 unidades.
Obs: 219 calorias cada unidade.

Ingredientes:
1 xícara de leite
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de tapioca, Canela para polvilhar, óleo para fritar.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque o leite, o leite de coco e o açúcar e deixe ferver até o ponto de fervura. Derrame o líquido sobre a tapioca numa tigela e misture. Deixe repousar por no mínimo 30 minutos ou até a tapioca absorver o líquido, inchar e ficar macia. Retire 2 colheres (sopa) da massa de tapioca e com a ajuda das mãos molhadas com água, forme bolinhos compridos. Esquente o óleo numa panela e frite aos poucos os bolinhos até dourarem. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Polvilhe com o açúcar e canela e sirva morno ou frio.
Dá 18 bolinhos.
Obs: 140 calorias cada unidade.

Ingredientes:
2 xícaras de geléia de framboesa
2/3 de xícara de nozes picadas
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 xícara de suco de limão
3/4 de xícara de água.

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar ligeiramente. Sirva quente ou frio com sorvete de chocolate, creme ou qualquer outro de sua preferência.
Dá 2 xícaras (30 colheres de sopa).
Obs: 58 calorias cada colher.

Cobertura e calda de manga

Ingredientes:
2 mangas grandes cortadas em pedaços (500 g cada)
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara de água, açúcar a gosto.

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador até ficar uma mistura cremosa. Sirva com sorvete de creme, coco ou qualquer outro de sua preferência.
Dá 3 xícaras (50 colheres de sopa).
Obs: 12 calorias cada colher.

Ingredientes:
1 xícara de Karo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1/3 de xícara de licor de menta.

Modo de fazer:
Numa panela, misture o Karo, o açúcar e a água, e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. (Teste, pegando um pouco de calda morna com o indicador e o polegar. Abra os dedos: se formar um fio, está no ponto. Retire do fogo, acrescente aos poucos o licor, mexendo sempre. Sirva fria com sorvete de creme, chocolate ou outro de sua preferência.
Dá 2 xícaras (30 colheres de sopa.)
Obs: 52 calorias cada colher.

Cobertura e calda de chocolate

Ingredientes:
100 g de chocolate meio-amargo picado
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 colher (chá) de baunilha.

Modo de fazer:
Numa panela grande, misture o chocolate, o açúcar, o leite e o sal. Cozinhe sobre fogo baixo, mexendo até o chocolate derreter e os ingredientes ficarem bem misturados. Deixe ferver até engrossar ligeiramente. Adicione a baunilha e sirva quente ou frio com sorvete de creme, baunilha, chocolate, menta ou outro de sua preferência.
Dá 1 xícara (16 colheres de sopa).
Obs: 86 calorias cada colher.

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
2 claras
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
1 xícara de damasco azedo (canadense ou americano) picado.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque o açúcar e a água, e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. (Teste, pegando um pouco de calda morna com o polegar e o indicador. Abra os dedos, se formar um fio, estar no ponto). Bata as claras em neve e derrame a calda quente, caindo em fio, batendo sempre até engrossar e a mistura esfriar. Acrescente a casca de limão e o damasco. Sirva com sorvete de creme ou outro de sua preferência.
Dá 3 xícaras (40 colheres de sopa).
Obs: 25 calorias cada colher.

Ingredientes:
1 xícara de suco de tangerina
1/2 xícara de açúcar
2 tangerinas grandes cortadas em gomos (2 xícaras)
2 colheres (chá) de maisena
1/4 de xícara de conhaque.

Modo de fazer:
Numa panela, ferva o suco da tangerina como o açúcar. Abaixe o fogo, junte a maisena e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre ou até engrossar ligeiramente. Corte os gomos de tangerina ao meio e retire o caroço. Com cuidado, junte-os à panela, acrescente o conhaque e sirva quente com sorvete de chocolate, creme ou outro de sua preferência.
Dá 2 xícaras (30 colheres de sopa).
Obs: 26 calorias cada colher.

Cobertura e calda de caramelo

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 pitada de sal
1/2 xícara de creme de leite.

Modo de fazer:
Numa panela, derreta o açúcar até caramelar. Junte a água aos poucos, mexendo sempre até todo o açúcar se dissolver. Acrescente o sal e o creme de leite e misture. Retire do fogo e sirva.
Dá 1 xícara (17 colheres de sopa).
Obs: 60 calorias cada colher.

Ingredientes: 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
1/4 de xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de fazer:
Numa panela média, ponha o açúcar, o chocolate e o leite. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Retire do fogo, junte a manteiga e mexa com uma colher de pau até a calda esfriar e engrossar um pouco. Deixe esfriar e coloque numa vasilha tampada. Não coloque na geladeira, pois ficará muito dura.
Dá 8 porções (1 xícara de calda).
Obs: 150 calorias cada porção.

Calda de chocolate

Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga
6 colheres (sopa) de Karo
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de café granulado instantâneo
1 pitada de sal, 240 g de chocolate meio-amargo picado.

Modo de fazer:
Numa panela, misture todos os ingredientes, exceto o chocolate, com 1/2 xícara de água. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate, tampe e deixe repousar por 15 minutos. Misture bem até ficar uma calda lisa. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos. Sirva com o sorvete de sua preferência.
Dá 2 xícaras (32 colheres de sopa).
Obs: 79 calorias cada colher.

Rocambole de creme

Ingredientes:

Para o creme

2 xícaras de leite

2 colheres(sopa) de maisena

1/4 de xícara de açúcar

1 gema

1 xícara de creme de leite em lata, sem o soro

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para a massa

6 ovos separados

8 colheres(sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 colheres (sopa) de fécula de batata

Modo de fazer:

1 Prepare o creme: Numa panela, misture o leite, a maisena, o açúcar e a gema. Leve ao fogo e adicione o creme de leite e a baunilha. Mexa e deixe esfriar, cobrindo com filme plástico, aderindo ao creme, para não criar película.

2 Enquanto isso, faça a massa: bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar e continue batendo até ficar uma mistura fofa.

3 Adicione o fermento e a fécula, misturando delicadamente com uma colher de pau. Unte uma assadeira retangular de 31 cm x 45 cm e polvilhe com farinha.

4 Espalhe a massa na assadeira e leve ao forno moderado(180º C), preaquecido, por 10 minutos ou até ficar ligeiramente dourada. Solte os lados do rocambole e vire a fôrma sobre um pano polvilhado com açúcar.

5 Espalhe o recheio por cima, deixando uma borda de 1 cm na massa.

6 Com a ajuda do pano, enrole a massa, começando pelo lado mais comprido. Polvilhe com açúcar e leve para gelar. Obs: 197 calorias cada porção.

Cuca de goiabada com banana

Ingredientes:

1 xícara de açúcar (180 g)

1/2 xícara de manteiga(100 g)

4 ovos separados

1/2 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo (240 g)

1 colher(sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

200 g de goiabada cortada em fatias finas

4 bananas-prata, nanica ou d’água, cortadas em fatias

Canela em pó a gosto

Açúcar a gosto para polvilhar

Modo de fazer:

Bata bem o açúcar, a manteiga e as gemas até formar um creme. Coloque o leite, intercalando com a farinha, o fermento e o sal. Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura anterior.

Coloque metade da massa numa assadeira de 34,5 x 23 cm, untada e polvilhada. Distribua a goiabada e cubra com o restante da massa. Arrume por cima as fatias de banana, polvilhe com o açúcar e a canela.

Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, até que doure ligeiramente. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Obs: 179 calorias cada fatia.

Bolo de amêndoas

Ingredientes:

1/4 de xícara de farinha de rosca

1/2 xícara de açúcar

3/4 de xícara de amêndoas moídas sem pele (100 g)

1 1/2 colher(chá) de fermento em pó

1 xícara de óleo

4 ovos

Casca ralada de 1 laranja

Casca ralada de 1/2 limão

Para a calda

Suco de uma laranja

Suco de 1/2 limão

1/2 xícara de açúcar

1 cravo

1 pau de canela

Modo de fazer:

Misture a farinha de rosca com o açúcar, as amêndoas e o fermento. Adicione o óleo e os ovos e bata bem. Junte a casca de laranja e de limão e coloque numa fôrma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga.

Leve ao forno moderado (180º C), preaquecido, por 40 a 50 minutos até o bolo ficar dourado, ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.

Enquanto o bolo assa prepare a calda: numa panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Cozinhe por 3 minutos. Reserve.

Retire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme. Faça alguns furos no bolo, com um palito de madeira, e derrame a calda por cima, deixe esfriar e sirva.

Obs: 378 calorias cada fatia.

Rolo de queijo

Ingredientes:

10 gemas

2 ovos inteiros

2 xícaras de açúcar

2 colheres(sopa) de manteiga

1 1/2 xícara de queijo tipo reino, ralado.

Modo de fazer:

Bata a gema com os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga. Junte a metade do queijo ralado e misture. Coloque numa assadeira de 23 x 34 cm, untada com manteiga. Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, até que enfiando um palito, ele saia limpo.

Retire do forno, desenforme sobre um papel impermeável polvilhado com açúcar e recheie com o queijo ralado restante. Enrole com a ajuda do papel, deixe esfriar e sirva. Obs: 282 calorias cada porção.

Bolo-sorvete

Ingredientes:

1/2 xícara de chocolate em pó peneirado

3/4 de xícara de água fervente

1 1/3 xícara de farinha de trigo (210 g)

1 3/4 xícara de açúcar

1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara de óleo

7 claras

Para o recheio

1 litro de sorvete de creme ou de chocolate

1/2 xícara de frutas cristalizadas picadas

Modo de fazer:

Misture o chocolate com a água fervente e deixe repousar por 30 minutos. Preaqueça o forno a 180º C (moderado). Numa vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o fermento peneirados. No centro da vasilha, faça uma depressão e acrescente o chocolate dissolvido e o óleo. Bata com uma colher de pau até obter uma massa lisa. Reserve.

Bata as claras em neve e misture à massa reservada. Coloque numa fôrma de buraco no meio, de 27 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve para assar por 1 hora ou até que, comprimindo a massa com o dedo, não fique marca no bolo. Deixe esfriar e desenforme.

Corte uma fatia na parte superior do bolo, como se fosse uma tampa e reserve. Retire o miolo do bolo, cuidadosamente, com uma faca e uma colher deixando uma borda de 1 cm. Esmigalhe o miolo e coloque-o no centro do bolo (aperte bem para preencher o buraco da fôrma).

Deixe o sorvete fora do freezer para amolecer um pouco e misture-o com as frutas cristalizadas. Recheie a cavidade do bolo(formada com o miolo retirado) com o sorvete e coloque a tampa. Cubra com filme plástico e embrulhe com o papel-alumínio. Leve ao freezer até ficar bem firme.

Retire do freezer 30 minutos antes de servir. Corte em fatias e, se desejar, sirva com o chocolate meio-amargo, derretido em banho-maria. Dá 12 porções.

Obs: 283 calorias cada porção.

Bolo de melado

Ingredientes:

1/4 de xícara de manteiga

1/3 de xícara de açúcar

2 ovos separados

1 xícara de melado

1 xícara de leite

2 1/2 de farinha de trigo (300 g)

1 colher(sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata a manteiga e o açúcar até ficar bem misturado. Bata as claras em neve, junte as gemas e misture com a manteiga. Acrescente o melado, misture e junte ao leite, aos poucos, alternando com a farinha e o fermento.

Coloque a mistura numa fôrma de 24cm de diâmetro, de buraco no meio, untada com manteiga, e leve ao forno quente (200º C), preaquecido, até que, enfiando um palito no entro, ele saia limpo.

Retire do forno. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Obs: 268 calorias cada fatia.