Pasta crocante

Ingredientes:
500 g de ravióli ou tortelini
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de semente de gergelim
3 colheres (sopa) de semente de papoula
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
sal a gosto.

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 230oC (muito quente). Coloque uma panela com água para ferver. Forre uma assadeira grande com papel impermeável. Reserve. Quando a água ferver, adicione sal e junte a massa. Cozinhe por 3 minutos ou até ficar macia, al dente (não deixe cozinhar demais). Escorra bem. Divida a massa em duas tigelas e adicione metade da manteiga em cada uma. Misture numa o gergelim e na outra a papoula. Deixe esfriar ligeiramente. Espalhe toda a massa sobre a assadeira preparada e polvilhe com o queijo. Leve para assar por 5 minutos ou até dourar a parte inferior. Vire a massa e asse por mais 3 minutos. Coloque sobre papel absorvente. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dá 90 unidades.
Obs: 22 calorias cada unidade.

Patê de frango com ervas

Ingredientes:
1 kg de peito de frango com osso, sem pele, cortado em pedaços
3/4 de xícara de manteiga
2/3 de xícara de fatias de alho-poró (apenas a parte branca)
1 cebola média picada
3 claras
1 1/2 colher (chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (chá) de noz-moscada
3 xícaras de creme de leite fresco gelado
1/2 xícara de caldo de galinha
2 xícaras de folhas de espinafre apertadas na xícara
2 xícaras de folhas de manjericão apertadas na xícara.
Para o molho de tomate:
2 kg de tomate maduro, sem pele e sem semente, picado
1/2 colher (chá) de tirinhas de casca de limão
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Passe o frango duas vezes pelo processador e leve à geladeira por 1 hora, até a carne ficar bem gelada. Enquanto isso, derreta a manteiga numa frigideira, em fogo baixo, adicione o alho-poró e a cebola e cozinhe até que fiquem macios. Mexa de vez em quando. Deixe esfriar. Misture a metade do frango com a metade do refogado de alho-poró e bata no processador até obter um purê. Adicione metade das claras e bata até ficar uma mistura lisa. Transfira para uma tigela e reserve. Repita a operação com o restante do frango, do alho-poró e das claras. Leve para gelar. Pegue metade dessa mistura, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Coloque no processador e, com o aparelho ligado, acrescente 1 xícara de creme de leite. Bata por 1 minuto e coloque numa tigela grande. Repita a operação com a mistura restante e depois junte tudo na vasilha grande. Numa panela, adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Junte o espinafre e o manjericão e cozinhe até as folhas murcharem. Escorra bem e esprema para sair todo o líquido. Passe pelo processador o espinafre e o manjericão cozidos, com o creme de leite restante até ficar uma mistura lisa. Junte 1/4 da mistura de frango. Preaqueça o forno a 180oC (moderado). Forre uma f"rma de bolo inglês de 9 x 24 cm com papel imperme vel. Coloque a metade da massa de frango (sem o manjericão e o espinafre) na fôrma, cubra com a mistura de espinafre e termine com o restante da massa de frango. Enfie uma faca pequena até o fundo da fôrma e faça movimentos circulares para dar um efeito marmorizado no patê. Cubra com duas folhas de papel impermeável e leve ao forno em banho- maria, com bastante água na assadeira (deve alcançar 2/3 da fôrma). Asse por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa do patê esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque um peso sobre o patê e leve para gelar de um dia para o outro. Desenforme e coloque numa travessa. Deixe ficar em temperatura ambiente por 1 hora, antes de servir. Enquanto isso, prepare o molho: misture o tomate com as tirinhas de limão e deixe repousar. Na hora de servir, escorra o líquido do molho, acrescente o azeite e verifique o tempero. Sirva numa molheira ao lado do patê.
Dá 10 porções.
Obs: 636 calorias cada porção.

Cestinha de salmão

Ingredientes:
Para a massa:
1 2/3 xícara de farinha de trigo (200 g)
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
3 a 4 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
Para o recheio:
600 g de salmão fresco (metade de um filé de salmão), sem pele
3 colheres (sopa) de manteiga
1 abobrinha (use somente a parte verde)
1 cebola picada
1/2 xícara de Martini seco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
3/4 de xícara de creme de leite
200 g de ervilha fresca ou congelada
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Numa tigela, coloque a farinha, junte a manteiga, o sal e a água. Misture tudo até formar uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com filme pl stico e deixe repousar por 30 minutos na geladeira. Corte o filé, deixando-o reto, todo por igual. Corte doze pedaços iguais de 2,5 cm de espessura. Reserve as aparas. Prepare o recheio: passe as aparas de salmão pelo processador e misture com a abobrinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Coloque dois pedaços de salmão dentro de um cortador de biscoitos de 8,5 cm de diâmetro, deixando um buraco no meio para preencher com o recheio. Coloque um pouco de recheio no centro de cada medalhão. Retire o cortador e amarre com um barbante para que o salmão não se separe. Repita a operação até acabar o salmão e o recheio. Reserve. Numa frigideira grande, adicione a manteiga, a cebola e o Martini. Deixe o álcool evaporar em fogo alto. Coloque os medalhões de salmão, com a ajuda de uma espátula. Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 6 minutos. Reserve. Abra a massa numa espessura de 3mm e forre 6 forminhas baixas (de torta) de 9,5 cm de diâmetro, fazendo um acabamento na borda. Forre com papel impermeável, encha com grãos de feijão cru e leve ao forno quente (200oC), preaquecido, por 12 minutos. Retire o papel com o feijão e volte ao forno até que as cestinhas estejam douradas. Reserve. Retire os medalhões da frigideira e acrescente as ervilhas e o creme de leite. Tempere e deixe ferver. Coloque um medalhão de salmão em cada cestinha e, por cima, adicione o molho de ervilhas. Sirva quente.
Dá 6 porções.
Obs: 666 calorias cada porção.

Patê de porco com pistache

Ingredientes:
1 xícara de pistache sem casca
4 dentes de alho amassados
2 cebolas médias cortadas em pedaços
3 colheres (sopa) de óleo
1 kg de carne de porco moída
1 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 claras
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/4 de xícara de vinho do Porto
250 g de bacon cortado em tiras finas
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Coloque a pistache em água fervente por 1 minuto, escorra e esfregue num pano para retirar a pele. Reserve. Frite o alho e a cebola no óleo até começar a dourar. Passe pelo processador junto com a carne de porco, o creme de leite, o suco de limão e as claras. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente o vinho do Porto e misture bem. Forre uma fôrma de 12 cm x 28,5 cm com as fatias de bacon. Espalhe um pouco da mistura da carne e cubra com parte da pistache. Espalhe outra camada da mistura de carne e por cima a pistache. Termine com a carne. Cubra com papel-aluminio untado com óleo para não grudar na carne. Leve ao forno quente (200oC), preaquecido, por 1 hora. Deixe esfriar, escorra o líquido que criou, cubra novamente com papel-alumínio e leve para gelar.
Dá 12 porções.
Obs:440 calorias cada porção.

Pasta picante de berinjela

Ingredientes:
2 berinjelas (500 g)
1/4 de xícara de óleo
1/2 xícara de cebola picada
3 tomates picados (500 g)
1/2 xícara de coentro picado
2 colheres (sopa) de caril (curry)
2 colheres (chá) de sal
1 xícara de iogurte desnatado.

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180OC (médio). Fure as berinjelas com um garfo, arrume-as numa assadeira, leve ao forno e asse por 45 minutos até que fiquem macias. Deixe esfriar. Descasque as berinjelas e pique a polpa. Coloque sobre uma peneira e comprima para retirar todo o líquido. Deixe repousar por 30 minutos na peneira para escorrer. Aqueça o óleo numa panela sobre o fogo médio. Adicione a cebola e frite até ficar macia, mexendo de vez em quando. Acrescente os tomates, o coentro e o curry e mexa por 1 minuto. Aumente o fogo e junte a berinjela. Cozinhe, mexendo sempre por 5 minutos, até o líquido evaporar. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o iogurte à berinjela e misture. Verifique o tempero, cubra e leve para gelar. Pode preparar na véspera. Sirva com fatias de pão italiano.
Dá 8 porções.
Obs:126 calorias cada porção.

Patê de fígado

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de óleo
1 kg de fígado de galinha
4 dentes de alho
2 cebolas
2 xícaras de creme de leite
11/2 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor dissolvida em 1/2 xícara de água morna
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela com o óleo, frite o fígado com o alho e a cebola até ficar bem dourado. Tempere. Bata tudo no liquidificador, juntando aos poucos o creme de leite. Acrescente a gelatina bem dissolvida e misture. Coloque numa fôrma de bolo inglês de 24,5 x 11 cm, forrada com papel manteiga. Leve para gelar até ficar firme. Desenforme e sirva com pepinos em conserva e pão.
Dá 10 porções.
Obs: 205 calorias cada porção.

Pasta de pepino

Ingredientes:
3/4 de xícara de iogurte
1 pepino grande, sem casca e sem sementes, bem picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno amassado
1 colher (chá) de sementes de dill (ou endro)
sal a gosto, fatias de pão francês.

Modo de fazer:
Coloque um pano tipo fralda sobre uma peneira, em cima de uma tigela. Derrame o iogurte e deixe escorrer por 1h 30 minutos. Transfira o iogurte escorrido para uma tigela, acrescente o pepino, o azeite, o alho e o dill. Tempere. Cubra e leve para gelar. (Pode ser preparado 6 horas antes).Sirva com as fatias de pão.
Dá 1 1/2 xícara.
Obs: 21 calorias cada xícara.

Flor de massa

Ingredientes:
2 rolos de massa de pastel de 200 g cada um àleo suficiente para fritar
Para o recheio:
1 peito de frango sem osso
1 cebola grande
4 dentes de alho
3 tomates, sem pele e sem semente
1/4 de xícara de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Abra o rolo de massa e corte rodelas com um cortador de biscoito de 6 cm de diâmetro. Faça quatro cortes na massa, obtendo assim uma espécie de pétala de flor. Coloque duas rodelas cortadas, uma sobre a outra. Firme o centro da massa com a ponta de uma colher de pau. Numa panela com bastante óleo quente, frite cada flor de massa, sempre apertando o centro com o cabo de uma colher de pau, até que fiquem douradas. Escorra sobre papel absorvente. Prepare o recheio: numa panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe com a panela semitampada, em fogo médio, por 20 minutos. Retire do fogo, coloque a mistura no processador e bata até obter uma pasta cremosa. Coloque-a num saco de confeitar com um bico liso e recheie o centro de cada flor de massa.
Dá 48 unidades.
Obs: 57 calorias cada unidade.

Estrela com gorgonzola

Ingredientes:
2 pacotes de 300 g de massa folhada laminada, congelada, comprada pronta
200 g de queijo gorgonzola
1/4 de xícara de leite
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g).

Modo de fazer:
Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e corte com um cortador de biscoitos em formato de estrela. Coloque as estrelas num assadeira e leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 30 minutos ou até ficarem douradas. Deixe esfriar. Bata o gorgonzola com o leite e a manteiga até virar uma pasta cremosa. Reserve. Coloque a pasta num saco de confeitar com bico pitanga e enfeite o centro de cada estrela com a pasta.
Dá 56 unidades.
Obs: 74 calorias cada unidade.

Baguete com alho e queijo brie

Ingredientes:
30 dentes de alho descascados
1/2 xícara de azeite
1 colher (chá) de tomilho moído
1/2 xícara de uva itália, cortada ao meio, sem semente
1/4 de xícara de vinho do Porto
1 colher (chá) de alecrim picado
1 pão tipo baguete cortado em 24 fatias diagonais tostadas ligeiramente
240 g de queijo brie, sem casca, deixando em temperatura ambiente
Alecrim fresco para decorar.

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180oC (moderado). Misture o alho com o azeite numa assadeira pequena. Asse por 20 minutos ou até o alho ficar macio. Escorra e reserve 3 colheres (sopa) do azeite. Bata o alho no processador, com o tomilho e o azeite reservado. Reserve. Misture a uva com o vinho e o alecrim, e deixe repousar por 15 minutos. Espalhe em cada fatia de pão, 1/2 colher (chá) da mistura de alho e 2 colheres (chá) de queijo brie amassado. Coloque por cima as uvas e o alecrim fresco para decorar. Dá 24 unidades.
Obs: 113 calorias cada unidade.

Camarão com caviar

Ingredientes:
200 g de camarão limpo
1/4 de xícara de maionese
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 colher (chá) de mostarda
1 pitada de pimenta vermelha em pó
16 fatias de pão de fôrma sem casca
2 colheres (sopa) de manteiga
6 folhas de alface crespa ou lisa, ovas de salmão.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque água para ferver, adicione o camarão e cozinhe por 2 minutos ou até ficar opaco. Escorra, deixe esfriar e pique bem. Misture-o com a maionese, a cebolinha, a mostarda e a pimenta. Reserve. Corte cada fatia de pão em duas rodelas com um cortador de biscoito de 6 cm de diâmetro. Aos poucos, derreta a manteiga sobre fogo médio, adicione as rodelas de pão e frite até que fiquem douradas. Deixe esfriar. Coloque sobre cada rodela de pão um pedaço de alface e 1 colher (sopa) da mistura de camarão. Decore com as ovas de salmão.
Dá 32 unidades.
Obs: 46 calorias cada unidade.

Bolinhos de bacalhau

Ingredientes:
200 g de batata cozida e descascada
250 g de bacalhau demolhado por 24 horas
1 cebola média bem picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 ovos grandes
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
óleo para fritar.

Modo de fazer:
Esprema a batata para obter um purê. Reserve. Cozinhe o bacalhau por 3 minutos em água fervente. Escorra, retire a pele e as espinhas. Coloque o bacalhau dentro de um pano e esfregue como se fosse roupa até ficar em fios. Numa tigela, junte o purê de batata, o bacalhau, a cebola e a salsinha. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Junte os ovos inteiros, um a um, ligado a massa até apresentar uma boa consistência (a quantidade dos ovos depende muito do tamanho). Faça bolinhos com 1 colher (sopa) da massa e frite-os em óleo bem quente até ficarem dourados. Escorra em papel absorvente.
Dá 40 bolinhos.
34 calorias cada unidade. Obs.: Em Portugal, o bolinho é chamado de pastel de bacalhau.

Salgadinho de gorgonzola e banana

Ingredientes:
4 bananas-nanicas ou banana-prata cortadas em rodelas finas
Suco de 2 limões
75 fatias de pão de fôrma
1 xícara de manteiga
1/3 de xícara de gorgonzola esmigalhado
folhas de salsinha para enfeitar ou 1 pimenta dedo-de-moça cortada em pedaços bem pequenos.

Modo de fazer:
Coloque as rodelas de banana numa tigela com o suco de limão. Reserve. Corte cada fatia de pão com um cortador de biscoito de 5 cm de diâmetro. Coloque numa assadeira e leve ao forno médio (180oC), preaquecido, até dourar ligeiramente. Misture a manteiga com o gorgonzola e amasse com um garfo para obter uma pasta lisa. Passe a pasta de queijo nas rodelas de pão e coloque por cima 1 rodela de banana. Decore com a salsinha ou a pimenta.
Dá 75 unidades.
Obs: 34 calorias cada unidade.

Bolinho de arroz

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido
2 ovos ligeiramente batidos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar.

Modo de fazer:
Misture bem todos os ingredientes. Aqueça 3 cm de óleo numa panela pequena e frite, aos poucos, colheradas da mistura de arroz. Deixe os bolinhos dourarem por igual. Deixe os bolinhos escorrerem em papel absorvente.
Dá 30 bolinhos.
Obs: 60 calorias cada unidade.

Croquete de carne

Ingredientes:
2 xícaras de carne de panela moída
3 batatas pequenas cozidas e amassadas
1/2 xícara de caldo de carne
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 ovos
2 xícaras de farinha de rosca
óleo para fritar.

Modo de fazer:
Misture bem a carne com a batata, o caldo de carne, a salsinha e um ovo. Tempere. Molde os croquetes com 1 colher (sopa) da mistura preparada. Bata ligeiramente os ovos restantes e passe os croquetes, depois passe-os na farinha de rosca. Passe os croquetes mais uma vez no ovo e na farinha de rosca. Numa frigideira pequena, aqueça 3 cm de óleo e frite os croquetes, aos poucos, até ficarem dourados. Dá 35 unidades.
Obs: 72 calorias cada unidade.

Bolinho de aipim recheado

Ingredientes:
1 kg de aipim cozido e amassado
1 gema
1 ovo inteiro
1/3 de xícara de manteiga
150 g de mussarela cortada em cubinhos
sal a gosto
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar.

Modo de fazer:
Misture a massa de aipim com a gema e o ovo. Acrescente a manteiga e tempere. Com a ajuda das mãos, faça bolinhas redondas com 1/2 colher (sopa) da massa e coloque dentro 1 cubinho de mussarela. Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite-as em óleo quente até que fiquem doradas. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Dá 64 unidades.
Obs: 48 calorias cada unidade.

Casquinha de siri

Ingredientes:
500 g de carne de siri congelada
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 ramos de coentro picado
2 dentes de alho picados
2 tomates, sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a farofa: 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara de farinha de mandioca.

Modo de fazer:
Tempere o siri com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o coentro e o alho. Frite até começar a dourar. Junte os tomates e refogue por 15 minutos. Acrescente a carne de siri e misture bem. Junte o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos. Acrescente a farinha dissolvida em um pouco de água, misture e cozinhe até engrossar. Coloque a mistura em 13 casquinhas de siri e prepare a farofa. Numa frigideira, derreta a manteiga, junte a farinha e deixe dourar, mexendo sempre. Tempere. Coloque a farofa por cima das casquinhas.
Dá 13 unidades.
Obs: 113 calorias cada unidade. Obs: 431 calorias cada porção.

Croquetes com gergelim

Ingredientes: 1 xícara de sementes de gergelim tostadas
1/3 de xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 pitada de coentro seco moído
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar.

Modo de fazer:
Coloque as sementes de gergelim aos poucos no liquidificador. Moa, transfira para uma tigela e acrescente os ingredientes restantes, exceto o óleo para fritar. Misture como uma massa e forme croquetes. Aqueça o óleo numa panela com 2,5 cm de altura e frite os croquetes até ficarem dourados. Escorra sobre papel absorvente e sirva quente ou frio como aperitivo.
Dá 18 unidades.
Obs: 98 calorias por unidade.

Biscoito aperitivo

Ingredientes:
1 xícara de fubá
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebola ralada grossa
Sementes de papoula ou gergelim.

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 200oC (quente). Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela média, misture o fub , a manteiga e o sal com 1 xícara de água fervente. Junte o queijo e a cebola e misture. Com 1/2 colher (chá), pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira. Achate a massa com uma espátula para formar um biscoito de 3 cm de diâmetro. Polvilhe com o gergelim ou com a semente de papoula. Leve para assar por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixe amornar na assadeira.
Dá 94 unidades.
Obs 11 calorias cada unidade.

Ovos cocote

Ingredientes:
100 g de presunto cozido sem fatiar
2 colheres (sopa) de azeite
2 pimentões vermelhos,pequenos, cortados em cubinhos de 5 mm
1 abobrinha pequena cortada em cubinhos de 5 mm
1/2 colher (sopa) de orégano ou folhas de tomilho fresco
6 ovos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
sal a gosto.

Modo de fazer:
Corte o presunto em pequenos cubos de 5mm. Numa panela com o azeite, frite os cubinhos de presunto junto com o pimentão e a abobrinha. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo. Tempere com sal e com o orégano. Preaqueça o forno a 200oC (quente). Distribua a mistura de presunto em 6 forminhas refratárias com capacidade para 1/2 xícara. Quebre um ovo sobre cada forminha e polvilhe depois com 1/2 colher (sopa) de queijo parmesão e com 1/2 colher (chá) de manteiga derretida. Coloque numa fôrma em banho-maria, na parte mais baixa do forno, com a água já bem quente. Leve ao forno por 10 minutos. Sirva imediatamente.
Dá 6 porções.
Obs: 294 calorias cada porção.

Bolinho de camarão

Ingredientes:
Para o vinagrete:
1/2 xícara de azeite
1/4 de xícara de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
Para a massa do bolinho:
500 g de camarão com casca
1 ovo
6 fatias de pão-de-fôrma sem casca
1/4 de xícara de leite
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho bem picado
sal a gosto.

Modo de fazer:
Prepare o vinagrete: numa vasilha pequena, misture todos os ingredientes. Reserve. Faça os bolinhos: limpe os camarões e passe-os pelo processador junto com o ovo, o pão e o leite até virar uma pasta. Acrescente a cebola e o pimentão e misture. Tempere. Retire colheradas da mistura e coloque numa assadeira untada com azeite. Leve ao forno moderado (180oC), preaquecido por 20 minutos. Retire do forno e sirva quente ou morno com o vinagrete.
Dá 16 unidades.
Obs: 116 calorias cada unidade.

Pãezinhos recheados

Ingredientes:
12 bisnagas redondas pequenas
5 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 3/4 xícara de ricota
1/2 xícara de creme de leite
molho inglês
molho de pimenta vermelha
12 fatias de presunto cru
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Retire uma fatia da parte superior das bisnagas e tire todo o miolo. Pincele o interior com a manteiga derretida e polvilhe com a pimenta. Leve ao forno quente (200o.C), preaquecido, até dourar. Reserve. Misture a ricota com o creme de leite até formar uma pasta. Tempere com o sal, gotas de molho inglês e o molho de pimenta. Coloque numa travessa, recheie cada bisnaga com uma fatia de presunto, formando uma flor. No centro coloque 1/2 colher (sopa) da mistura de ricota. Sirva em temperatura ambiente.
Dá 4 porções.
Obs: 237 calorias cada porção.