VITELTONÉ
INGREDIENTES.
un peceto de un kilo y medio;
una lata de atún en aceite;
cuatro anchoitas en aceite;
medio kilo de mayonesa;
tres cucharadas de mostaza;
aceitunas a gusto;
una lata de ají morrón;
alcaparras a gusto;
pimienta, orégano, perejil, ají molido a
gusto,
agua, vinagre y leche cantidad
necesaria.
PREPARACIÓN.
hervir el peceto entero en una cacerola,
procurando que el agua lo tape, poner bastante vinagre, (varios chorros
grandes), dejar cocinar hasta que cuando le hinquemos el tenedor notemos que
esté tierno, (después de 50 minutos dar vuelta para que se cocine de los dos
lados).
Cuando esté cocido, dejar enfriar y cortarlo
en rodajas más bien finas.
Mientras tanto preparar una salsa en la
licuadora con: el atún, el ají morrón cortado en pedacitos, las aceitunas
cortaditas, las anchoas también cortaditas, poner también la mayonesa y la
mostaza; aligerar con un poco de leche; tapar y licuar todos estos
ingredientes; en una fuente, poner primero un poco de la salsa, luego una capa
de peceto, luego crema, y así hasta completar, por último poner el resto de la
crema y adornar con alcaparras, aceitunas y tiritas de ají morón. Colocar en la
heladera, acompañar con puré de papas o ensaladas.
¡es fácil de hacer!
Autora: Elsa Graciela Antogninie. La
Plata, Argentina.