INFORME EXPERIMENTAL
2. HIPÓTESIS
Las hipótesis
concretas que van a guiar nuestra investigación son las siguientes:
- HIPÓTESIS 1: El aumento de la concentración de soluto
en la disolución externa disminuye el flujo de agua que entra en
las legumbres y la pasta (ya que al aumentar la concentración
de la disolución externa disminuye la diferencia de concentraciones
entre las disoluciones externa e interna)
- HIPÓTESIS 2: El aumento de la temperatura aumenta el flujo de
agua que entra en las legumbres y pasta (ya que al aumentar la energía
cinética de las moléculas de agua habrá un incremento
de éstas que chocarán contra la membrana y mayor proporción
de las mismas que tendrán la suficiente energía para atravesarla)
- HIPÓTESIS 3: El flujo de agua que entra en las legumbres y pasta
disminuye progresivamente con el tiempo de hidratación (ya que,
con el tiempo, aumenta la cantidad de agua que ha entrado en las legumbres
y pasta, disminuyendo la diferencia de concentraciones)
- HIPÓTESIS 4: El aumento de la superficie de contacto entre el
agua y la pasta hace aumentar el flujo de agua que entra en la pasta (ya
que más moléculas de agua tendrán oportunidad de chocar
contra la superficie y, por tanto, de atravesarla)
- HIPÓTESIS 5: El aumento de la tensión superficial disminuye
el flujo de agua que entra en el alimento (ya que las particulas tendrán
más dificultad para chocar contra la menbrana semipermeble y atravesarla).
Las variables y unidades
que mediremos en los experimentos correspondientes a las hipótesis son:
a) Variable dependiente:
- Flujo de agua que entra en las legumbres y pasta: gramos de agua
que entran en las legumbres y pasta por cada 20 gramos de alimento y por
cada media hora de hidratación
b) Variables independientes:
- Concentración de soluto en la disolución externa:
concentración molar del soluto, es decir, los moles de soluto por
litro de disolución (se experimentará con dos tipos distintos
de solutos, cloruro de sodio y metanol)
- Temperatura de las disoluciones medida en grados centígrados
o Kelvin
- La superficie de contacto entre la disolución externa y la pasta,
medida en milímetros cuadrados por cada 20 gramos de pasta
- Tiempo de hidratación: cada media hora de tiempo se tomaran
datos de peso del alimento hasta un total de 8 horas, es decir 16 medidas
(también, para los garbanzos y las judías, se tomarán
datos a las 48 horas).
- Tensión superficial: añadidas distintas gotas de
detergente al agua de hidratación, se medirá el peso de 20
gotas de la disolución y se hallará la tensión superficial
comparando los pesos de las gotas de las disoluciones hidratantes con la
del agua destilada aplicando la ley de Tate.