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Quanto Benef�cio � Sa�de�
Podem Haver em um Pote de Ghee?
Stephen Barrett, M.D.
Ghee � uma forma semi-l�quida de manteiga da qual a �gua e os elementos s�lidos do
leite foram removidos pelo aquecimento e pela filtragem. Uma vez que o ghee � 100% gordura
(aproximadamente 14 gramas por colher de sopa), e uma vez que � sabido que dietas
ricas em gordura aumentam o risco de doen�as coronarianas, estou surpreso em ver
um an�ncio promovendo o ghee como um alimento saud�vel. O an�ncio mostrado
abaixo foi distribu�do em 1998 por
Maharishi Ayur-Ved Products International,
um proeminente comerciante de produtos ayurv�dicos. O an�ncio declara que,
"Por milhares de anos, o Ghee tem sido utilizado pelos seus numerosos valores
saud�veis." Esta � uma declara��o literalmente verdadeira porque o ghee
� um rem�dio popular indiano. Mas se ingeri-lo promove sa�de � outra hist�ria.
O produto � vendido nos EUA por US$7,95 por 13 on�as (cerca de 373 g) ou US$12,95 por
28 on�as (cerca de 805 g), o qual �
muito maior que o pre�o de uma manteiga comum.
Para investigar, usei o PaperChase para realizar uma busca no Medline pela
palavra "ghee". Esta busca trouxe 45 cita��es, 30 das quais estavam acompanhadas
de resumos (abstracts) que podiam ser lidos on-line. Cinco estudos
apontaram uma associa��o entre o uso de ghee e o aumento da preval�ncia de
doen�as coronarianas [1-5]. Outro trabalho -- de 1978 -- declarou que quando
o alimento � bem mastigado e a dieta � rica em fibras vegetais e produtos a
base de
leite fermentado como ghee e iogurte, a quantidade de muco salivar que �
deglutido aumentar�, o que pode ajudar na prote��o contra �lceras p�pticas.
Entretanto, com tratamentos modernos para a �lcera dispon�veis, n�o h� raz�o
alguma para acreditar que este benef�cio potencial supere o risco aumentado de
doen�as cardiovasculares. O restante dos estudos n�o parecem relevantes �s
alega��es no an�ncio.
A coluna da direita deste an�ncio faz as
seguintes alega��es.
- Equilibra o excesso de �cido estomacal e repara a camada mucosa do
estomago
- Promove aprendizagem, mem�ria e recorda��o
- Acentua a quantidade e qualidade do s�men e �vulo aumentando a
fertilidade com crian�as mais saud�veis��
- � bem conhecido como um ingrediente anti-envelhecimento�
- Melhora a qualidade e quantidade de Ojas, o coordenador supremo da mente e
do corpo.��
Qual a probabilidade que voc� acha destas alega��es serem verdadeiras?
Qual o tipo de evid�ncia voc� acha que seria necess�ria para substancia-las? Voc� acha que as
evid�ncias existem?� |
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Refer�ncias
- 1. Singh RB and others. Association
of trans fatty acids (vegetable ghee) and clarified butter (Indian ghee)
intake with higher risk of coronary artery disease in rural and urban populations
with low fat consumption. International Journal of Cardiology 56:289-298,
1996.
- 2. Lip GY and others. Dietary
fat purchasing habits in whites, blacks and Asian peoples in England. Implications
for heart disease prevention. International Journal of Cardiology 48:287-293,
1995.
- 3. Sasaki R and others. Case-control study on breast cancer in Madras,
India: finding on diet, reproductive factors and anthropometric measurement
(Meeting abstract). Japan Journal of Cancer Research 7:708, 1995.
- 4. Gupta R, Prakash H Association
of dietary ghee intake with coronary heart disease and risk factor prevalence
in rural males. Journal of the Indian Medical Association 95:67-69,
1997.
- 5. Jacobson MS. Cholesterol
oxides in Indian ghee: possible cause of unexplained high risk of atherosclerosis
in Indian immigrant populations. Lancet 2(8560):656-658, 1987.
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