おいしいニューヨーク
おいしいニューヨーク
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一度味わってしまったら、もう病みつきになってしまう街。
そんなニューヨークに関するいろんな“おいしい”お話。
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おいしい・・・といえば？
Bagel
| ベーグル・・・ドーナツ型のむっちりとした歯ごたえが何とも言えないおいしいパン。 アメリカは世界各国からの移民で成り立っている国。その中でニューヨークは、全米で一番ユダヤ人の多い都市。 ベーグルはユダヤの人たちの伝統的なパン。1600年代の終わり頃、ウィーンのユダヤ人をトルコの侵略から守って くれたことを感謝して、オーストリア国王がポーランド国王に、王の好きな乗馬の“あぶみ”（ドイツ語で“Bugel”）を 象ったパンを贈ったことが始まりとされています。 その後の19世紀後半、東欧諸国のユダヤ人がニューヨーク、シカゴへ移住。ベーグルがアメリカ大陸に渡って来た のもその頃。 ユダヤ教にはかなり厳しい食法律があって、卵、ミルク、バターなどの動物性タンパク質、油分が含まれていないこ のベーグルは、コーシャー・フーズ（Kosher Foods）、“（法律に）ふさわしい食品”でもあります。（コーシャーフーズ はアメリカのスーパーマーケットでも日常的に見ることができます。その厳しい食法律の中には「肉料理と乳製品は 一緒に食べてはいけない」などが・・・） 現在では油を使わない、低カロリーのヘルシーさがうけて、アメリカでもすっかり定番のパンのひとつとなっています。 ●おいしい食べ方って？ 横半分に切って、トースターで少し焼いて、フレッシュクリームチーズをたっぷり挟む・・・。 ニューヨーカーの朝食の定番、“Lox”は、フレッシュクリームチーズとスモークサーモンだけのシンプルなもの。 ちょっとボリュームが欲しいなら、サワークリームとクリームチーズを混ぜ合わせ、レモン汁数滴とあらびきペッパーで 味付けしたクリームと、トマト＆オニオンスライス、そしてスモークサーモンを一緒に♪ |
| ●ベーグルを作ってみる！ ベーグルは他のパンと違い、一時発行やガス抜きをしなくていいので意外に簡単！かも？？ ●プレーンベーグル８個分の材料● ・強力粉 400g ・砂糖 大さじ１・1/2 （ハチミツでもいい） ・塩 小さじ１ ・ぬるま湯 260cc ・ドライイースト 小さじ1/4（極少量） ※分量は正確に！ @生地作り ボウルに砂糖、塩、ぬるま湯を入れ、強力粉とドライイーストをふるい入れて、生地をこねる。 折りたたんではのばし、台にたたきつけて・・・を繰り返し、よくよくこねて丸く１つにまとめる。 A生地を分ける 丸めた生地をそのまま均等に８等分する。（一次発酵はしません） 手のひらに生地をのせて、もう片手で軽くにぎり込むようにして丸める。ひっくり返して、生地のよったところをつまん で閉じる。（肉まんの上部分のように） 閉じた部分を下にしてトレイに並べ、かたく絞ったぬれ布巾をかぶせて15分おく。 B発酵させる 生地を20cm長さの棒状にしてドーナツ型の輪にする。トレイの上に間隔をあけて並べ、１時間の最終発酵。 C仕上げ 沸騰した湯に生地を入れる。浮き上がったら、そのまま30秒ほど茹でてから取り出す。天板にのせて190℃に熱 したオーブンで25分焼く。 生地に、セサミやオニオン・・・など混ぜ込んで、オリジナルのベーグルも♪ ベーグルは腹持ちもよければ、日持ちもする！ラップにくるみビニール袋で密封、冷凍庫で保存すれば２〜３ヶ月 はおいしく食べられます。冷蔵庫での保存は、だいたい４〜５日。 |
| 私もベーグルは大好きです。同じ形！のドーナツや、ちょっぴり塩味がきいてるプレッツェルも・・・ ニューヨークにはおいしいベーグル屋さんがあちこちにありますが、実はまだ未体験。この間は6th Ave.＆54th st.に ある『the Bagel Cafe』のスープについてきたプレーンベーグルは、大きくてむちっとしててなかなかおいしかったです。 スターバックスのオニオンベーグルwithクリームチーズも、お気に入りのおやつ♪LAの代表的なスーパー、ラルフスの “ニューヨークスタイル”のベーグルもおいしい！＜３つで$１。 トースターでちょっと焼いた香ばしいベーグルに、クラフトのクリームチーズ（最近ではベジタブル、オニオンなどのフレー バーチーズも♪）を恐ろしくたっぷりつけたり、サワークリームやカッテージチーズ、時にはピーナッツバターもつけたり・・ おすすめのおいしい食べ方があったら、ぜひぜひ教えてください♪ |
Yummy Link＠New York，NY
おいしいニューヨーク リンク集
| Krispy Kreme Doughnuts |
揚げたてドーナツがおいしいことで有名な、クリスピークリーム・ドーナッツ。 全米チェーン店なので、きっとどこかでこのお店が見つかるかも！アメリカン♪なサイト にもドーナッツがいっぱい♪ ＬＡのクリスピークリーム・ドーナッツはこちら♪ ＠New York・・・265 W 23th st.（7th & 8th Ave.の間） 212-620-0111 |
| Balducci's | 1916年創業の高級イタリア食材店、バルドゥッチス。チーズやプロシュート、サラミなど が山積みになっている店内はずーっといても飽きない！乾燥パスタ、ビスコッティならお 土産にも最適♪お腹がすいているときに、このサイトは見ないように！？（笑） ＠New York・・・424 Ave of America（9th & 10th st. の間） 212-673-2600 |
| H&H Bagels | ＮＹの数あるベーグル屋さんでも行列が出来るほど大人気！の、H＆H
Bagels。 アッパーウェストにお店があります。私も次回は絶対行きたい♪と思ってるところ！ ＠New York・・・2239 Broadway 212-595-8000 |
| ZABAR'S | H＆H Bagelsのすぐ近くにある、高級食材とハウスウェアの老舗、ゼイバーズ。 映画「You've got mail」でメグ・ライアンがカートを引いてショッピングしてたお店。 ＠New York・・・2245 Broadway （80th st.） 212-787-2000 |