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雲 南 菇 菌 中 ，其 藥 性 最 強 。 且 看 其 菌 蓋 內 ，披 上 一 身 黑 色 茸 毛 ，毛 愈 粗 ，菇 愈 老 ，口 感 愈 韌 。它 含 天 然 抗 生 素 ，有 殺 菌 功 效 。 其 纖 維 豐 富 ，可 幫 助 消 化 。而 身 價 方 面 則 與 白 牛 肝 菌 相 若 。
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松 茸 於 中 國 、日 本 、摩 洛 哥 及 韓 國 都 有 出 產 。它 長 於 松 樹 根 部 ，不 易 作 人 工 培 植 ，更 顯 其 珍 貴 。外 皮 似 燒 焦 ，但 勝 在 內 涵 豐 富 。含 蛋 白 質 、碳 水 化 合 物 、纖 維 及 維 他 命 E ，可 助 抗 氧 化 、抗 衰 老 ，堪 稱 食 用 菌 之 王 。日 本 人 更 致 力 研 究 ，認 為 它 可 抗 癌 及 壯 陽 ，並 視 為 珍 品 。
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又 稱 白 靈 菇 。 雖 然 盛 產 期 為 9 月 至 11 月 ，但 因 源 自 溫 室 培 植 ，產 量 不 受 影 響 。 由 於 它 菇 柄 很 短 ，而 且 是 側 生 的 ，令 整 隻 菇 看 來 扁 扁 的 似 足 鮑 魚 。菌 蓋 佈 滿 粗 纖 維 ，十 分 爽 口 。
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有 黑 、白 、黃 、紅 乳 牛 肝 等 ，但 以 白 牛 肝 最 珍 貴 。含 有 大 量 氨 基 酸 、維 他 命 A 、D 、E ，營 養 價 值 高 。並 有 消 炎 、潤 肺 及 抑 制 癌 細 胞 的 功 效 。
有 馥 郁 的 醬 油 鮮 味 ，浸 發 後 用 牛 油 來 炒 最 惹 味 。
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來 自 福 岡 的 溫 室 ，富 水 分 ，口 感 一 流 ，但 沒 有 明 顯 的 鮮 味 。本 身 為 淺 啡 色 ，不 過 最 新 推 出 的 品 種 是 雪 白 色 的 ，糖 分 較 高 。
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日 本 公 認 為 可 降 血 壓 、血 脂 及 抗 癌 。不 用 出 水 ，用 來 打 邊 爐 或 以 牛 油 炒 更 香 。
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由 福 岡 的 溫 室 培 植 。沒 有 藥 用 功 效 ，但 用 來 炒 的 話 ，比 舞 菇 更 鮮 甜 、更 爽 口 。
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野 生 的 一 身 黃 褐 色 ，因 而 美 名 為 「 金 菇 」 。較 平 日 所 見 的 白 色 品 種 更 為 煙 韌 ，多 用 來 放 湯 。
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較 罕 有 。由 於 味 道 清 香 ，在 西 餐 很 受 歡 迎 ，不 少 餐 廳 煮 白 汁 時 都 會 加 入 調 味 。
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新 鮮 時 為 純 白 色 ，不 經 烹 調 做 沙 律 最 適 合 。如 果 變 黃 或 有 黑 點 ，最 好 炒 來 吃 。