Enzimi della digestione biochimica

Ptialina (amilasi salivare)

• È il primo enzima della digestione biochimica
• Agisce in bocca dove è prodotta dalle ghiandole salivari
• Agisce sugli amidi e li trasforma nel disaccaride del glucosio, cioè nel maltosio
• continua la sua azione durante il percorso nell'esofago dove viene neutralizzata dall'acido cloridrico

Pepsina

• È il primo enzima che agisce sulle proteine
• agisce sulle proteine trasformandole in peptoni: catene più corte di amminoacidi
• È prodotto dalle ghiandole gastriche sottoforma di pepsinogeno dopo l'arrivo del bolo alimentare nello stomaco
• Il pepsinogeno è attivato in pepsina, enzima attivo, dall'acidità dell'acido cloridrico
• Il muco protettivo prodotto dalle ghiandole gastriche sotto lo stimolo della gastrina impedisce sia all'enzima che all'acido di digerire le pareti dello stomaco
• L'enzima inattivo come pepsinogeno può essere conservato senza danni nelle cellule stesse che lo producono

Tripsina

• È il secondo enzima che agisce sulle proteine, più precisamente sui peptoni
• È prodotto dal pancreas sottoforma di tripsinogeno dopo l'arrivo del chimo nel duodeno
• Attraverso il coledoco entra nel duodeno dove attacca il chimo dopo l'intervento della bile
• È attivato in tripsina, enzima attivo, dal bicarbonato prodotto dallo stesso pancreas
• L'enzima inattivo come tripsinogeno può essere conservato senza danni nelle cellule stesse che lo producono

Amilasi pancreatica

• È il secondo enzima che agisce sui carboidrati
• È prodotto dal pancreas e introdotto tramite il coledoco nel duodeno
• Attacca il chimo
• Agisce sui maltosio e sugli altri polisaccaridi , eccetto la cellulosa
• Produce monosaccaridi

Lipasi

• È il primo enzima che agisce sui lipidi
• È contenuto nel succo pancreatico con il tripsinogeno e l'amilasi
• Scompone i trigliceridi in glicerolo e acidi grassi

Succhi enterici

• sono enzimi prodotti dalle ghiandole enteriche (intestinali, esocrine)
• vengono liberati dalle stesse cellule che si autodistruggono
• digeriscono dimeri (due unità) rimasti indigeriti nei tratti superiori del tubo digerente