Biochimica

I lipidi

• Sono molecole altamente energetiche
• Non sono utilizzabili immediatamente
• Sono molecole idrofobe e liposolubili
• Sono le nostre riserve enrgetiche a lungo termine
• Sono costituenti indispensabili alla costruzione delle membrane plasmatiche e degli organuli cellulari
• Sono dannose se circolano in eccesso nelle soluzioni organiche come il sangue
• Proprio per la loro presenza nelle membrane cellulari sono le principali molecole delle cellule nervose
• In alcuni di essi è presente il gruppo fosforico che caratterizza la molecola dei fosfolipidi
• Sono digeriti dalla amilasi pancreatica con l'aiuto della bile e poi assimilati direttamente nei vasi chiliferi
• Hanno più criteri di classificazione
  • a seconda se solidi o liquidi a temperatura ambiente: grassi ed oli
  • a seconda della loro origine animale o vegetale
  • a seconda della struttura molecolare: steroidi, fosfolipidi, trigliceridi e cere