4 gedroogde of op-olie tomaten
3 tenen knof
1 rode of groene peper
4 el pijnboompitten (of zonnebloem)
pasta al uovo (gemaakt met ei, van die
dikke linten pasta van grand d'italia is lekker, ben de naam vergeten)
olijfolie
peper, zout
3 tl peterselie
Pitjes uit de peper, in heel fijne stukjes.
Knof in heel fijne plakjes. Tomaat in fijne sliertjes (ja even secuur snijden!).
Knof en peper in ruim olijfolie lichtbruin bakken (dit is eigenlijk je
hele saus dus niet te zuinig met de olie), tomaatjes door de hete olie
roeren en even laten intrekken, met peper en zout naar smaak (weinig nodig).
Ondertussen de pasta koken en de pitten roosteren. De pasta door het tomaat-olie
mengsel roeren, laten intrekken, bestrooien met pitten en peterselie, serveren
met komkommer of frisse sla.
Voor 2 personen
Bron: Een Italiaanse collega
Recept is verstuurd door Maaike
v. Z. |
