| Samen met de aardappel, aubergine en paprika
behoort de tomaat tot de nachtschadefamilie. De tomaat vindt zijn oorsprong
in Zuid-Amerika en kwam via Midden-Amerika in Mexico terecht. Hier werd
de vruchtengroente een van de belangrijkste ingrediënten in de keuken.
Na de ontdekking van Amerika kwam de tomaten plant in Europa terecht. Tot
ver in de 17e eeuw stond de plant alleen bekend als siergewas. Men dacht
dat de tomaat giftig was. Pas in de 18e eeuw is er voor het eerst melding
gemaakt van tomaten die in soep werden verwerkt. De vrucht staat bekend
als een afrodisiacum en wordt dus niet voor niets liefdesappel genoemd.
De tomaat is een sappige, twee- of meerhokkige
vruchtengroente die verschillende vormen kan hebben. Er bestaan rode, oranje,
gele, roze en witte vruchten. Tomaten hebben tussen de zaadlijsten een
geleiachtige substantie met pitjes. Tomaten kunnen het beste bij kamertemperatuur
worden bewaard, de koelkast is te koud. Het allerbeste is een graad of
11 tot 14, dus een kelder is ideaal. Tomaten scheiden een stof uit die
er voor zorgt dat andere groenten sneller minder goed worden. Nog een extra
reden om tomaten niet in de groentela te bewaren.
Ronde tomaat
Dit is de gangbare tomaat. Deze soort
wordt in de Hollandse kassen en in subtropische landen geteeld. De tomaten
zijn rond van vorm en zijn in rode en gele tinten verkrijgbaar. Deze "gewone"
tomaat is vooral geschikt om rauw te eten in salades of als broodbeleg.
Vleestomaten
Vleestomaten worden tot de zogenaamde
geribde tomaten gerekend. Ze zijn veel groter dan de ronde tomaten en vleziger
van structuur. Ze worden vooral in stoofgerechten verwerkt. Ze komen in
rode en oranje tinten op de markt.
Pomodori of Roma-tomaat
De pomodori is een langwerpige, rode pruimtomaat.
Deze tomaat wordt ook wel Roma-tomaat genoemd. De pomodori is een vlezige
tomaat met een zoetere smaak dan de bovengenoemde tomaten. Deze vruchtengroente
is zowel geschikt voor rauw als voor stoven. De laatste paar jaar wordt
deze soort wat bekender. In blik zijn ze al veel langer verkrijgbaar.
Kerstomaat
De kerstomaat wordt ook cocktail- of cherrytomaat
genoemd. Het zijn kleine eenhapstomaatjes. Ze zijn er in rood, oranje en
geel. De smaak is lekker tomaatachtig. De tomaatjes zijn vooral geschikt
als hapje en als garnering van gerechten.
Voedingswaarde per 100 gram tomaten:
Kcal 20
Eiwit 0,9 gram
Vet 0,1 gram
Koolhydraten 3,7 gram
Vezels 1,4 gram
Vit C 20 mg
Calcium 6 mg
IJzer 0,26 mg
Informatie komt van:
Smetsers
en Zonen
Frukt
och Grönt |
