1 aubergine
1 courgette
4 tomaten
250 g champignons
1 ui, eventueel teentje knoflook
verder iedere andere groente die je nog
hebt liggen
peper, zout, en wat kruiden bv italiaanse
"verse-uit-de-diepvries"
200 g cashewnoten
geraspte jong(-belegen) kaas
paar eetlepels zure room/kwark (ik doe
meestal half half, in sommige gerechten zelfs helemaal kwark)
3-kleurige spiraal-pasta of andere macaroni
Snij alle groenten in stukjes en roerbak
eerst ui en dan de rest tot groentes enigszins zacht zijn en je het meeste
vocht af kan gieten. De gebroken cashewnoten en kruiden naar smaak door
het groentemengsel.
Kook de pasta beetgaar. Meng helft van
het groentemengsel, wat geraspte kaas en eventueel zure room/kwark door
de pasta, doe in ingevette ovenschaal. De rest van de groente eroverheen
en afdekken met geraspte kaas. In de oven op +/-180 graden in +/-20 min
om uit te laten garen en korstje erop te krijgen.
Voor 3 personen
Bron: Maaike v Z
Recept is verstuurd door Maaike
v Z |
