Voilà une entrée que ma mère faisait dans le temps des fêtes, pour les grandes réceptions familiales. Comme je n'en avais pas conservé un très bon souvenir (très long à préparer, surtout si vous recevez 20 à 30 personnes, et prenant beaucoup de place dans le réfrigérateur), je n'en ai jamais fait moi-même, mais je me suis finalement décidée, en cette fin d'année 2006, à m'y mettre. Ce n'était que pour 3 personnes, alors, pourquoi pas essayer, juste pour voir?

Je me souviens que ma mère, très méticuleuse, utilisait deux couleurs de ruban et de cerise pour la garniture: le rouge et le vert. Sur la table, il fallait mettre un rouge, un vert, un rouge, un vert....! Moi, n'ayant pas, ce jour-là, de ruban rouge, ni de cerises vertes, j'ai utilisé du ruban vert, du ruban or, et des cerises rouges.


Calculez un demi-pamplemousse par personne.

Vous avez besoin d'un couteau à pamplemousse et d'un couteau à steak pour la taille du fruit.	Coupez les pamplemousses en deux et, à l'aide du couteau à pamplemousse, séparez la chair de l'écorce et enlevez la peau entre les morceaux de fruit.	A l'aide d'un ciseau, enlevez la partie du centre.
Videz les pamplemousses et mettre les morceaux et le jus dans un plat. Ajoutez un peu de liqueur (par exemple du Brandy), et quelques morceaux d'orange ou de mandarine.	A l'aide du couteau à steak, coupez une lisière du pamplemousse en le laissant attaché de chaque côté. Soulevez et attachez à l'aide d'un ruban de couleur.	Mettez le mélange de fruits, avec le jus, dans les pamplemousses et ajoutez une cerise, au centre, pour décorer.

Note:

Une autre manière de les faire est de mélanger la chair du pamplemousse avec du fromage blanc (cottage), des crevettes et une cuillère de moutarde. Pour enjoliver le tout, saupoudrer de paprika. - Cette variante est une recette de mon amie Michèle Lambot.