Note: Cette pâte sert aussi pour les petits gâteaux moka.

Ingrédients:

2 tasses 1/4 de farine à pâtisserie (farine Swan's Down, de préférence) tamisée
2  1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 de c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre ou de graisse
1 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs battus
2 blancs d'oeufs battus en neige
3/4 tasse de lait

Préparation:

1) Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à consistance lisse.
2) Ajouter les deux jaunes d'oeufs battus à la fourchette.
3) Alterner les ingrédients secs préalablement mélangés avec le lait.
4) Ajouter les blancs d'oeuf battus, délicatement, en laissant pénétrer de l'air, pour qu'ils restent "gonflés".
5) Ajouter 1 c à thé de vanille
6) Cuire au four sur la grille du milieu ou un peu au-dessous, à 350 F (180 C) 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un long cure-dent en ressorte propre.


Résultat:

Fraîchement démoulé

Coupé,  pour montrer l'intérieur

Crémé. Glaçage recommandé: à la vanille et, pour le temps des Fêtes, décoré de pépites de chocolat ou tout autre décoration de votre choix.  Ici, je l'ai saupoudré de grains multicolores.

Ce gâteau me vient de ma mère, mais je ne sais pas où elle a trouvé la recette. C'est probablement dans le journal ou dans le livre de Jehane Benoît.
C'est cette même recette qui sert à faire les petits gâteaux moka. Pour ces derniers, on utilise un moule carré ou rectangulaire, puis on découpe des morceaux que l'on crème ensuite un à un.  (Bien de l'ouvrage, mais.... ah! Que c'est bon!)



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