Ingrédients:

3 tasses (750 ml) de farine
3/4 tasse (190 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml)) de poudre à pâte
1 c à thé (5 ml) de sel
1/2 c à thé  (2,5 ml) de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125 ml) de beurre ou margarine
2 oeufs
1 tasse 1/4  (310 ml) de canneberges fraîches, grossièrement hachées
1/2 tasse (125 ml) de noix hachées finement.


Préparation:

1. Mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le soda à pâte.
2. Incorporer le jus d'orange, le beurre et les oeufs préalablement battus. Mélanger juste assez pour humecter. (C'est une pâte collante, comme celle d'un pain.)
3. Incorporer les noix et les canneberges.



4. Verser dans un moule à pain de 9 X 5 pouces (23 X 13 cm), beurré et enfariné.
5) Cuire au four, préchauffé à 350 F (180 C), dans la partie du bas,  pendant 1h15, ou jusqu'à ce qu'un long cure-dent (ou équivalent en bois) inséré au centre en ressorte propre.


Résultat:

Fraîchement sorti du four

Le gâteau, tranché, mais il s'égraine très facilement, surtout au niveau de la surface, alors...

Je conseille de couper, plutôt, de larges tranches et de découper ensuite celles-ci en 2 ou 3.

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