Elles se font avec un restant de rosbif qu'on a haché au moulin.
Ici, avec 2 tasses de viande, j'ai fait 10 croquettes. Normalement, 2 suffisent pour une personne.... :-)

1) Lier votre viande de rosbif haché avec de la sauce Béchamel plutôt épaisse, jusqu'à une consistance idéale (ni trop sèche, ni trop molle).

2) Façonner des cylindres ou des boules, et les rouler dans la farine.

3) Les passer ensuite dans une préparation d'oeuf légèrement battu mélangé avec un peu d'eau, salé et poivré, puis dans la chapelure. Bien recouvrir la croquette de viande au complet à chaque étape, et manipuler délicatement, car ça peut se défaire facilement.



4) Cuire les croquettes soit dans une friteuse, ou à la poèle dans une bonne couche d'huile. (Dans ce dernier cas, surveiller attentivement la cuisson et retourner souvent les croquettes, pour ne pas qu'elles brûlent. La cuisson est beaucoup plus égale et facile à la friteuse.)

5) Servir avec l'accompagnement que vous voulez, mais n'oubliez pas une sauce, de préférence brune, genre "hot chicken" ou autre.


Et puis moi, là, j'ai faim, je déguste!!