Exquises, oui, parce que généralement, les vrais mets chinois (et non les chinoiseries américaines) sont toujours exquis et délicieux, raffinés. La couleur y est très importante, de sorte qu'il n'y a pas seulement le goût qui est en jeu, mais aussi la vue et l'odorat!

Regardez-moi ces belles couleurs! (Et devant mes yeux, c'était encore plus beau!) - C'est la préparation des légumes  pour un sauté de boeuf au gingembre.

Et voici qu'elles ont changées, par l'ajout de la viande et de sauce soya...

Déposé sur une couronne de riz blanc, c'est encore plus appétissant!

Crevettes aux légumes, phase 1.

Crevettes aux légumes, phase 2...  :-)))

Quand je cuisine chinois, je ne suis pas nécessairement une recette à la lettre. Je m'en inspire, plutôt, surtout pour les assaisonnements (type de sauce, et épices), et je travaille avec ce que j'ai, au réfrigérateur, comme légumes et comme viande. La couleur faisant partie de la cuisine orientale, je choisis mes légumes en fonction du jeu de couleurs qui sera obtenu: du rouge, du blanc, du vert, du jaune... Remarquez, pour le plat de crevettes, sur la photo de droite, les belles "taches de blanc" que j'ai obtenues avec du tofu coupé en tout petits cubes - ce qui n'était pas indiqué dans la recette dont je me suis inspirée. - Et c'est un délice!

Alors, laissez aller votre imagination!

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