Canard rôti aux pommes
et gingembre
Ingrédients:
1 canard
2 oignons moyens
3 pommes
1/3 tasse (75 ml) de gingembre frais, râpé
1/3 tasse (75 ml) de sirop d'érable
1 c à soupe (15 ml) de sel
1 c à soupe (15 ml) de poivre noir concassé
4 tasses (1 litre) de bouillon de canard, de volaille, ou d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de mais
Sel et poivre, au goût
Préparation:
1) Préchauffer le four à 300 F (150 C).
2) Retirer les abats du canard.
3) Couper les oignons et les pommes en gros morceaux.
4) Mélanger avec le gingembre, le sirop d'érable, le sel
et le poivre.
5) Farcir le canard avec la préparation.
6) Déposer le canard sur une lèchefrite ou dans une
rôtissoire.
7) Ajouter le bouillon ou l'eau.
8) Cuire à découvert environ 2h30. Arroser souvent du jus
de cuisson et ajouter de l'eau au besoin
9) Une fois le canard cuit, dégraisser le jus de cuisson.
10) Délayer la fécule de mais dans un peu d'eau froide.
11) Verser dans une casserole et incorporer petit à petit le jus
de cuisson tout en cuisant, jusqu'à l'obtention d'une
consistance lisse.
12) Saler et poivrer.
13) Déposer le canard sur un plat de service et servir la sauce
dans une saucière.