Pour les faire, il faut un moule spécial, genre pour muffins mais au fond rond, comme celui-ci:



Il s'agit de faire des petits gâteaux à la forme ronde, que l'on enrobe ensuite de crémage blanc et qu'on roule dans de la noix de coco râpée en flocons. Le problème, pour vous, sera sans doute de trouver de tels moules! Ca fait des années que j'en cherche et que je n'en trouve pas.  Ceux que j'ai me viennent de ma famille. Ils existaient "dans l'bon vieux temps", mais aujourd'hui.... - ça n'a pas l'air!  :-(   - En tout cas, bonne chance pour en trouver!

Ingrédients:

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
3 jaunes d'oeufs battus
3 blancs d'oeufs battus

2 tasses de farine
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de lait
1 c à thé de vanille

Cette recette donne 24 petits gâteaux.

Préparation:

1) Défaire le beurre et le sucre en crème. 2) Ajouter les 3 jaunes d'oeufs battus.    3) Ajouter, en alternant, le lait et les         ingrédients secs mélangés.	4) Battre en neige les 3 blancs d'oeuf.	5) Ajouter à la pâte, délicatement, pour ne pas "écraser" les blancs d'oeuf battus, puis ajouter la vanille.
6) Mettre la pâte dans les moules (remplis aux trois quarts). - Enlevez ce qui déborde!!! 7) Cuire au milieu du four à 350 F environ 15-20 minutes. (Vérifier en piquant un cure-dent dans l'un des gâteaux.)	Les petits gâteaux, frais démoulés.  Comme ils ne sont pas tout à fait ronds, il faut les tailler, enlever le surplus sur les côtés.	Taille effectuée. Gardez le surplus et réduisez-le en  chapelure.Celle-ci vous servira pour faire les gâteaux moka!
Pour fabriquer les boules de neige, il vous faut: 1) le glaçage blanc à la vanille 2) Une assiette de noix de coco râpée 3) un couteau et une fourchette.	Piquer le dessous du gâteau avec une fourchette, puis enrobez-le de glaçage (pas trop!!) Ensuite, enlevez la fourchette, remplissez ce qui manque de glaçage, puis roulez dans la noix de coco.	Prêts pour la dégustation - ou la congélation.

Le glaçage:

Environ 2 cuillèrées à soupe de beurre ou de graisse (je préfère cette dernière)
5 tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)
1/2 c. à thé de vanille
Du lait (à peu près un petit verre; le glaçage ne doit pas être trop épais, ni trop liquide.

Note: Congelez les gâteaux avant de les crémer, car ils ont tendance à s'émietter facilement. Sortez-en 3 ou 4 à la fois du congélateur, pas plus.