Cucina Venezuela

PABELLON CRIOLLO (Carne alla creola)

1 kg di carne di manzo

3 spicchi d'aglio

2 pomodori grandi

peperoncino

2 carote

olio

2 cipolle

sale

pepe

In una pentola lessate la carne con la cipolla tagliata

a tocchetti. Sminuzzate la carne una volta cotta e preparate

un soffritto di cipolla, carota, aglio, peperoncino e pomodoro

tritato. Salate, pepate e proseguite la cottura cosi' da

ottenere un composto di media consistenza. Servite con

riso bianco pilaf, fagioli neri e banane fritte a

rondelline.

***

AREPAS (Focaccine)

500 g di farina di mais

1 cucchiaino di sale

150 g di formaggio grattugiato

500 g di acqua fredda

In una terrina, mescolate la farina, il sale  e il formaggio.

Unite abbastanza acqua per ottenere un impasto omogeneo e

sodo. Impastate bene e formate una palla. Coprite l'impasto

e fate riposare per 5 minuti. Dividete la pasta in 10 palline

e schiacciatele con la mano. Preriscaldate il forno a 200

gradi. Ungete leggermente una teglia e scaldatela su fuoco

basso. Appoggiate le arepas sulla superfici e cuocetele per

circa 5 minuti da ogni lato fino a quando non si forma una crosta

dorata. Trasferite le focaccine su una piastra da forno e

cuocetele per 20/25 minuti in forno. Voltandole ogni tanto

durante la cottura. Servite calde.