SVIZZERA

Rublitorte (Torta alle carote) - Svizzera

Ingredienti per 4 persone:

200 g di mandorle pelate

150 g di carote

120 g di zucchero di canna

40 g di farina

3 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaino di brandy

sale

burro per la teglia

Per la glassa:

150 di zuchero a velo

2 cucchiaini di rum

2 cucchiaini di succo di limone

Lavate le carote, asciugatele e grattugiatele finemente.

Sbattete i tuorli d'uovo con  sbattete quest'ultimi con

lo zucchero ed un pizzico di sale. Nel frattempo mescolate

la farina con il lievito, e unitela all'uovo sbattuto.

Versatevi inoltre le mandorle macinate, le carote

grattugiate e il brandy. Montate gli albumi a neve e

aggiungeteli all'impasto. Ponete quindi il tutto in uno

stampo ben imburrato e cosparso di pan grattato e fate

cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa un'ora.

Preparate la glasssa: lavorate lo zucchero a velo, il

rum e il succo di limone e ricoprite il dolce dopo

averlo fatto raffreddare.   

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Rosti (Schiacciata di patate) - Svizzera

Ingredienti per 6 persone:

1 cipolla grande

6 patate

80 g burro

1/2 tazza di brodo

sale

pepe

Sbucciate e affettate la cipolla finemente e fatela

dorare in una padella antiaderente con meta' del burro.

Pelate, lavate e tagliate le patate in fettine sottili.

Quando la cipolla si è imbiondita, ponete le fette di

patate nella padella; mescolate delicatamente, condite

con sale e pepe e aggiungete il brodo. Coprite con un

coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 20-30 minuti,

finché le patate diventano tenere e il liquido di cottura

viene assorbito completamente. A questo punto togliete

il coperchio, alzate leggermente la fiamma e fate

cuocere per circa 15 minuti, scrollando di tanto in

tanto la padella per evitare che le patate si attacchino

al fondo. Quando nella parte inferiore si sara' formata

una crosticina dorata e croccante, girate la schiacciata.

Compiuta tale operazione, distribuite lungo i bordi della

padella il burro rimanente. Fate cuocere la schiacciata

per altri 15 minuti circa, scrollando la padella ogni

tanto per staccare le patate e far formare la formazione

della crosta. Servite subito.

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Sformato alla svizzera

300 g di farina  

150 g di burro  

Sale  

600 g di pomodori

una cipolla grande

Erba cipollina

250 g di Emmenthal

10 fette di pane

300 g di panna da cucina

5 uova

30 g di semi di sesamo

Pepe nero

Impastate la farina, il sale ed il burro con un po'

d'acqua. Stendete la pasta e mettetela in uno stampo

imburrato, lasciando da parte una quantita' di pasta

che servirà da "coperchio". Fatela riposare in frigorifero

per 20 minuti. Nel frattempo scottate i pomodori in acqua

bollente, pelateli e tagliateli a fette. Sbucciate la

cipolla e sminuzzatela. Lavate e tagliate finemente

l'erba cipollina. Ricoprite quindi la pasta con fette

di pane su cui metterete i pomdori, la cipolla tritata,

l'erba cipollina e il formaggio. Mescolate intanto le

uova sbattute e la panna e condite con il pepe. Versate

il composto sulla pasta e le fette di pane e cospargete

di semi di sesamo. Ricopriite il tutto con la pasta

rimanente e cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti.

Servite lo sformato tiepido.