Cucina Irlanda

Boxty

250 g di pure' di patate

250 g di patate crude grattugiate

250 g di farina

1 cucchiaio di lievito

2 uova

1/4 tazza latte

un pizzico di sale

Mescolare tutti gli ingredienti e distribuire il composto in

una padella antiaderente. Cuocere dai due lati e riempire con

carne o verdura. E' una specialita' dublinese e si puo' farcire,

come una crepe salata, con carne o verdure.  

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Colcannon (pure' di patate e cavolo)

4 patate di media grandezza, sbucciate

4 tazze di cavolo sminuzzato (circa 300g)

1/2 tazza di cipollotto sminuzzato

60 g di burro

2/3 tazza di latte tiepido

pepe macinato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato per guarnire

Tagliare le patate in 4 parti, farle cuocere in acqua bollente per 15

minuti finche' sono tenere.

Scolarle, schiacciarle con una forchetta per farle diventare cremose.

Far cuocere il cavolo in acqua bollente per 10 minuti, estrarlo

dall'acqua e asciugarlo bene. In una grossa padella sciogliere il

burro, aggiungere il cavolo, mescolare e unire il cipollotto, lasciar

cuocere circa 1 minuto. Unire al composto le patate schiacciate.

Aggiungere una quantita' di latte sufficiente a ottenere una consistenza

cremosa. Spolverizzare di pepe e servire guarnito con prezzemolo

tritato.

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Ginger bread Loaf (Pan di zenzero)

180 g di farina di frumento

100 g di farina di riso

50 g di melassa

50 g di burro

50 g di mandorle tritate

125 g di uvetta

30 g di scorze di limone candite

1/2 cucchiaio di zenzero in polvere

1 uovo

3 cucchiai di latte

1/2 cucchiaio di bicarbonato

Setacciate la farina di frumento con il bicarbonato e lo zenzero.

mescolate con la farina di frumento e con il burro. Unite le mandorle,

la meta' dell'uvetta e i canditi. Mescolate la melassa con il latte,

battete l'uovo e unite agli latri ingredienti. Versate in una teglia

rettangolare e cuocete a 200 gradi per un'ora e un quarto.