酸奶保健的奧秘

　　長期的生活實踐和大量的科學研究都證明，酸奶是一種口味醇香、營養豐富、消化收率高、兼具健身和食療功能、能夠促進延年益壽的食物珍品。
　　 對於來年人來說，食慾與胃納都不如年輕人。少而精，即營養濃度高的酸奶等食物就是最適合的佳品。因為牛奶經過乳酸發酵,內含的乳糖有20%-30%分解了葡萄糖和半乳糖,進而轉換為乳酸或其他有機酸,其營養作用有了很大程度的提高。
　　 飲用酸奶可提高機體對磷、鈣、鐵的吸收，可防止老人骨質疏鬆病。酸奶和乳酸菌飲料中的乳酸雖進入腸胃，但大部在腸道中受到中和。而正如前所述，進入腸道中活的乳酸菌大量增值產生乳酸、醋酸等有機酸，對腸道刺激並有加強蠕動的作用，故可使便秘得到改善。酸奶可防止老年人的多發病、貧血、糖尿病、肝膽疾病和皮膚病等。有許多研究報道，長期服用酸奶可降低膽固醇水平，抑制膽結石生成；有利於造血、血小板和血管壁的正常功能。

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