Foi
na China de 4000 anos atrás, quando uma sobremesa à base
de leite e arroz foi congelada na neve.
Rapi9damente a delícia ganhou prestígio, mas apenas entre
a nobreza, que podia dispor de leite (então uma mercadoria cara)
e tinha como conservar a neve até o verão, valendo-se de
câmaras frigoríficas subterrâneas. Em sua viagem á
China, em 1271, o veneziano Marco Pólo teria encontrado grande
variedade de cremes congelados de frutas.
As receitas vieram em sua bagagem, mas não saíram da Itália
até meados do século XVI, quando um certo Buontalenti, cozinheiro
de Catarina de Médici (1519-15890, introduziu a requintada sobremesa
na corte francesa. Em 1670, o siciliano Francisco Procópio abriu
em Paris um café que vendia sorvetes - a primeira sorveteria da
história.
O sucesso foi tão grande que, seis anos depois, havia mais de
250 fabricantes de sorvete na capital francesa. Além de ser um
alimento gostoso, é um alimento quase completo: contém proteínas,
lipídios, cálcio, minerais, fósforo e outros componentes
fundamentais. Faltam apenas fibras.
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