RISOTO ESPECIAL COM ALFAVACA

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Ingredientes
folhas de 1 ma�o pequeno de alfavaca
suco de 1 lim�o siciliano pequeno
1 cebola picada
3 col. (sopa) de azeite
1 x�c. de arroz arb�reo
raspas da casca de 1 lim�o siciliano
2 col. (sopa) de manteiga
4 col. (ch�) de sal
1 piment�o em conserva
2 col. (sopa) de azeite de oliva para regar

Modo de preparo
Bata no liquidificador a alfavaca com suco de lim�o e 1/2 x�c. de �gua (2 min). Despeje na panela com 2 x�c. de �gua. Ferva. Reserve. Noutra panela, refogue cebola no azeite. Junte arroz sem lavar. Refogue (4 min). Aos poucos e mexendo, junte caldo de alfavaca fervente e o sal. Assim que o arroz ficar al dente e cremoso, incopore raspas da casca do lim�o e manteiga. Reserve. Bata piment�o no liquidificador at� obter um pur�. Sirva com o risoto. Regue com azeite. Minipiment�o e salsinha crespa decoram.

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