Receita enviada por Rose Silva

TORTA DE BERINJELA

Ingredientes da Massa
350 ml de leite
2 ovos
1 colher (ch�) de fermento qu�mico
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sobremesa) de a��car
2 colheres (ch�) de margarina
1 x�cara de amido de milho
2 x�caras (aproximadamente) de farinha de trigo

Ingredientes do Recheio
2 berinjelas m�dias
2 tomates
150 gramas de azeitona
150 gramas de queijo provolone
150 gramas de queijo mussarela
cebola, alho e cheiro verde


Modo de Preparo do Recheio
Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente aos poucos os tomates picados em cubos, a azeitona fatiada e por �ltimo a berinjela descascada e picada. Aguarde uns dez a quinze minutos para o cozimento, acrescente o cheiro verde picado e retire do fogo.
Assim que o recheio estiver frio, acrescente o queijo provolone e a mussarela.

Modo de Preparo da Massa
Bata as claras em neve e reserve em uma bacia. No liquidificador, misture o leite, as gemas, o sal, o a��car, a margarina e o amido de milho e v� aos poucos acrescentando a farinha de trigo. Assim que a massa estiver em boa consist�ncia (como uma massa de bolo), coloque o fermento, bata mais um pouco e misture junto �s claras em neve.

Montagem
Misture a massa e o recheio em uma bacia grande e coloque em uma forma retangular de aproximadamente 20 x 30 cm, untada e polvilhada. Leve para assar em forno m�dio por aproximadamente 50 minutos.