Receita enviada por Raquel dos Anjos

QUICHE DE ESCAROLA ESPECIAL

Ingredientes
MASSA
1 tablete de margarina
meia colher (sopa) de a��car
1 colher (ch�) de sal
4 colheres (sopa) de leite
2 gemas
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo

RECHEIO
1 colher (sopa) de margarina
1 ma�o de escarola
3 colheres (sopa) de extrato temperado com cebola e salsinha
meia x�cara (ch�) de castanha-de-caju picada
2 ovos
meia x�cara (ch�) de queijo prato ralado


Modo de Preparo
MASSA
Unte e enfarinhe uma f�rma desmont�vel m�dia (24 cm de di�metro) e reserve.
Preaque�a o forno em temperatura m�dia (180�C).
Em uma tigela, junte a margarina, o a��car, o sal, o leite e as gemas.
Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com as pontas dos dedos, at� obter uma massa homog�nea.
Sobre uma superf�cie enfarinhada, abra a massa com o rolo (0,5 cm de espessura).
Forre o fundo e as laterais da f�rma reservada com a massa, fure-a algumas vezes com um garfo e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Reserve.

RECHEIO
Em uma panela, derreta a margarina. Junte a escarola, o extrato temperado com cebola e salsinha, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Destampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou at� o recheio secar. Junte a castanha-de-caju e coloque sobre a massa reservada. Reserve.
Coloque os ovos na batedeira e bata at� que fiquem bem fofos. Despeje sobre o recheio de escarola ,polvilhe o queijo e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou at� dourar. Sirva em seguida.