Receita enviada por Raquel dos Anjos

MASSA VERDE PARA MACARR�O
Rendimento: 6 por��es

Ingredientes
3 x�caras de ch� de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de caf� de sal
2 colheres de sopa de �leo
1 ma�o de espinafre
farinha de trigo para polvilhar


Modo de Preparo
� Cozinhe o espinafre, j� limpo e lavado, abafando-o em uma panela. N�o coloque �gua. A seguir esprema-o, at� retirar toda a �gua que se formar durante o cozimento. Coloque o espinafre sobre uma t�bua e pique-o bem mi�do, batendo com a l�mina de uma faca, em todos os sentidos.
� Sobre uma pedra-m�rmore peneire a farinha, fa�a uma cova no centro e coloque a� o espinafre, o �leo, os ovos e o sal. Amasse, juntando os Ingredientes aos poucos, com as pontas dos dedos, at� formar uma bola. Divida a massa em duas partes, coloque um peda�o sobre o outro e torne a amassar. Repita essa opera��o mais tr�s vezes. Deixe a massa repousar por 2 horas, em um prato, cobrindo-a com um guardanapo.
� A seguir, enfarinhe a pedra- m�rmore e abra a massa com um rolo, at� alcan�ar a espessura de 2 mm.
� Enfarinhe, enrole e corte a massa na largura que desejar. Deixe secar sobre uma bandeja enfarinhada. Cozinhe em bastante �gua fervente, durante 5 ou 6 minutos.