Receita enviada por Daniel Maura Moreira

FEIJOADA VEGETARIANA

Ingredientes
2 x�caras de ch� de feij�o preto
2 dentes de alhos amassados
cebola (picada)
2 x�caras de ch� de cenoura (picada grande)
1 x�cara de ch� de chuchu (picado grande)
2 x�caras de ch� de berinjela desidratada* (picada grande)
1 x�cara de ch� de ervilha fresca
piment�o vermelho (picado grande)
2 x�caras de ch� de carne de soja em peda�os grandes
1 x�cara de ch� de cebolinha verde (picada)
3 colheres de sopa de salsinha
4 folhas de louro
3 colheres de sopa de sopa de azeite de oliva
sal marinho a gosto

Modo de Preparo
Lave bem o feij�o esfregando-o entre as m�os em �gua corrente.
Deixe-o de molho � noite ou no m�nimo 2 horas. Depois jogue fora essa �gua,
pois nela ficam subst�ncias que provocam gases no processo digestivo do
feij�o.
Ponha para cozinhar em 1,5 litro de �gua em panela de press�o por
aproximadamente 15 minutos ou at� ficarem meio macios (pois ser� cozido
ainda mais tempo em panela aberta), reserve.

Em outra panela frite o alho no azeite at� dourar e em seguida coloque a
cebola e deixe refogar at� amolecer, na seq��ncia acrescente a cenoura e o chuchu e continue refogando at� ficarem um pouco macios, nesse ponto junte a berinjela, a ervilha e o piment�o, ponha um pouco de sal e continue refogando por mais 4 minutos.

Agora junte este refogado ao feij�o e coloque a carne de soja (preparada), a
cebolinha, a salsinha, o louro e acerte o ponto do sal.
Cozinhe (sem press�o) mais 20 minutos ou at� o feij�o ficar macio e o caldo
engrossar.

Est� pronto para servir, sirva com couve refogada.

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� OPINI�O
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- AN�NIMO fez o seguinte coment�rio:
"Essa receita fica ainda melhor se acrescentar ricota defumada."