Carneiro no Leite de Côco

Ingredientes:
Para 1Kg de carne de carneiro: ½ garrafa de leite de coco, cheiro-verde, 2 tomates grandes picados, 1 pimentão pequeno, 1 cebola média, 1 colher de chá de pimenta do reino moída, 2 dentes de alho, vinagre, um pouco de vinho tinto e sal a gosto.

Modo de fazer:
Despeja-se sobre a carne pimenta do reino moída com alho, vinagre, vinho tinto e sal, deixando-a abafada por uma hora. Coloca-se uma panela no fogo com pouca gordura, colorau a gosto, os tomates picados, o pimentão e a cebola, refogando-se bem. Em seguida, coloca-se a carne de carneiro, mexendo e colocando água aos poucos para cozinhá-la (abafada). Após cozida, coloca-se o cheiro-verde e, por último, o leite de coco.

Arroz com Capote

Ingredientes:
1 capote, ½ kg de arroz agulha, 1 tomate grande, 1 pimentão pequeno, 1 cebola média, cheiro-verde e 1 pimenta de cheiro.

Modo de fazer:
Abafa-se o capote por uma hora, temperado com sal e picados o pimentão, a cebola e o tomate. Deve ser cortado pelas juntas. Refoga-se o capote em bastante gordura, para que o arroz fique solto, colocando-se água suficiente para cozinha-lo. Ferve-se a água para o arroz, lavando-o bem antes. Após a fervura, juntar na mesma panela o arroz, o capote e 1 pimenta de cheiro cortada ao meio. Verificar, com a colher de pau, se o arroz está solto, acrescentando por último o cheiro-verde.

Peixe de Água Doce no Leite de Côco

Ingredientes:
Para 1kg de peixe: 2 tomates, 1 pimentão pequeno, 1 cebola média, 2 dentes grandes de alho, cheiro-verde, ½ garrafa de leite de coco e 1 xícara pequena de tempero com vinagre, um pouco de vinho tinto e sal a gosto.

Modo de fazer:
Abafa-se por uma hora o peixe no sal, limão e alho. Coloca-se uma panela no fogo com pouca gordura, colorau a gosto e 2 tomates picados, 1 pimentão pequeno e 1 cebola média, batendo-se bem e acrescentando-se um pouco de água para o molho. Após a fervura, coloca-se o peixe, cozinhando-o no molho acima. Após cozido, colocar cheiro-verde e, por último, o leite de coco.

Paçoca

Ingredientes:
1kg de carne seca, ½ lata de óleo, 5 dentes de alho, ½ kg de farinha e 2 cebolas médias

Modo de fazer:
Coloca-se a carne cortada de molho, para diminuir o sal. Em seguida, leva-se a carne ao fogo, juntamente com o óleo (quando estiver quentes) e o alho, para bem dourada. Depois, retira-se o excesso de óleo, junta-se a farinha à carne, corta-se a cebola e leva-se ao pilão.

Frito de Capote

Ingredientes:
1 capote, tomate, pimenta-do-reino, cebola, alho, óleo, cheiro-verde e ½ kg de farinha.

Modo de fazer:
Trata-se o capote e corta-se em pedaços. Em seguida, refoga-se em todo o tempero, colocando-se água para cozinhar. Quando estiver cozido, deixar secar até ficar dourado. Por último, coloca-se a farinha e deixa-se ficar bem passado.

Arroz de Maria Isabel

Ingredientes:
1 kg de arroz, 1 kg de carne seca picada, 3 dentes de alho, 1 cebola, óleo, pimenta-do-reino.

Modo de fazer:
Lava-se a carne seca picada e coloca-se para dourar em óleo quente. Em seguida, acrescentando a cebola e o alho. Refoga-se bem. Coloca-se o arroz misturando bastante com os temperos e a carne, acrescentando-se em seguida a água quente e a pimenta de cheiro cortada ao meio. Abafa-se a panela e aguarda-se um pouco, até que o arroz fique solto.