Den Topf vom Herd ziehen, wenn der Grieß schön gequollen ist. Die Hälfte der Butter, die Eigelbe und eine Hand voll geriebenen Parmesan unterziehen. Dabei energisch rühren, damit die Eier nicht im heißen Grieß stocken.
Die Masse auf einen feuchten Teller gießen und mit einer in Wasser getauchten Messerklinge glatt streichen.
Aus dem Grieß mit einer Form oder einem dünnenrandigem Glas kleine Kreise ausstechen.
Einen ofenfeste Form ausbuttern und die Gnocchi, wie auf dem obigem Foto abgebildet, dachziegelartig darin anordnen.
200g Hardweizen
1/2 l Milch (evt mehr)
100 g Butter
2 Eigelb