Ingredientes:
360 g de berinjelas
1 x�cara de feij�o branco
1 kg de paleta de porco (sem osso) cortada em cubos
5 colheres (sopa) de azeite
1/2 x�cara de vinho branco
8 talinhos de tomilho fresco ou 1 colher (ch�) de or�gano seco
2 folhas de louro pequenas (tipo japonesa) cortadas em cubos
1 x�cara de cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates grandes maduros, picados.

Modo de fazer:
Coloque o feij�o numa tigela e cubra com bastante �gua. Deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta. Nua panela grande, aque�a 2 colheres (sopa) de azeite, em fogo alto, junte a carne e frite mexendo at� dourar todos os lados. Transfira a carne para um prato e retire a gordura da panela. Adicione o vinho e cozinhe por 1 minuto, raspando o fundo da panela. Adicione a carne, o feij�o, 6 x�caras de �gua, o tomilho e o louro, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos ou at� que o feij�o esteja cozido. Enquanto isso, numa outra panela, aque�a 2 colheres (sopa) de azeite, em fogo alto. Adicione a berinjela e tempere com sal. Frite at� dourar. Coloque sobre papel absorvente e reserve. Na mesma panela, aque�a o azeite restante, em fogo baixo, adicione a cebola e frite por 3 minutos, junte o alho e frite por mais 1 minuto. Aumente o fogo para m�dio, junte os tomates e mexa at� engrossar. Adicione � mistura de feij�o e junte as berinjelas. Tampe a penala parcialmente e cozinhe em fogo baixo at� as berinjelas ficarem macias. Se engrossar demais, acrescente mais �gua ao caldo. Cozinhe por 20 minutos. Tempere e misture bem. Sirva morno.
D� 10 por��es.
Obs: 566 calorias cada por��o.

Sopa gelada de sals�o

Ingredientes:
5 talos de sals�o em peda�os (260 g)
1 cebola m�dia cortada em peda�os
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de x�cara de farinha de trigo
4 x�caras de leite
1 colher (sopa) de casca de lim�o cortada em tirinhas
sal a gosto.

Modo de fazer:
Refogue por 10 minutos os 4 primeiros ingredientes, junte a farinha e misture bem. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar, e cozinhe at� ferver e engrossar. Tempere, bata no liquidificador e depois passe pela peneira. Leve para gelar e adicione as tirinhas de lim�o no momento de servir.
D� 4 por��es.
Obs: 272 calorias cada por��o.

Sopa creme de abobrinha

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de alho-por� em fatias
500 g de abobrinhas cortadas em peda�os
1 x�cara de agri�o apertado na x�cara
2 x�caras de caldo de legumes
4 fatias de p�o-de-f�rma cortados em 4 tri�ngulos e tostados no forno
1 tomate sem sementes, cortado em cubos
1/2 x�cara de creme de leite, sal a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela com a manteiga, refogue rapidamente o alho-por� e a abobrinha, junte o agri�o e o caldo de legumes e tempere. Tampe e deixe ferver por 7 minutos. Deixe a mistura esfriar um pouco e passe-a no liquidificador at� obter um creme. Deixe esfriar e na hora de servir pegue 4 pratos fundos, coloque um pouco de sopa em cada um e, por cima, os tri�ngulos de p�o torrado. Distribua os cubos de tomates e o creme de leite. Decore com florezinhas de agri�o.
D� 4 por��es.
Obs: 296 calorias cada por��o.

Sopa fria de cevadinha

Ingredientes:
200 g de cevadinha
1 litro de caldo de legumes
4 rabanetes
1 cora��o (bulbo) de sals�o
1 erva-doce, 2 tomates, sem pele.
Para temperar:
4 abobrinhas
2 cenouras
40 folhas de r�cula
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Lave a cevadinha em �gua corrente. Cozinhe no caldo de legumes fervente por 1 hora, com a panela tampada, acrescentando mais �gua se secar muito. Enquanto isso, passe no liquidificador o rabanete, o cora��o do sals�o, a erva-doce, os tomates. Junte 3 colheres (sopa) de azeite, o vinagre, o molho de soja, o sal e a pimenta. Pique a abobrinha, a cenoura e a r�cula e reserve. Quando a cevadinha estiver cozida, tempere com o azeite restante e deixe esfriar. Depois, adicione as verduras passadas pelo liquidificador e as verduras picadas. Deixe por 1 hora pelo menos. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
D� 8 por��es.
Obs: 320 calorias cada por��o.

Sopa de camar�o

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de camar�es limpos (reserve as cascas)
1 cebola grande picada
5 dentes de alho bem picados
2 pimentas malaguetas amassadas
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de galinha
8 tomates maduros, sem pele e sem sementes picados
2 x�caras de leite de coco (400 g)
2/3 de x�cara de amendoim torrado
1/4 de x�cara de suco de lim�o
1/4 de x�cara de coentro picado
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela m�dia, derreta a manteiga. Adicione as cascas de camar�o, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre e cozinhe em fogo baixo, mexendo por 10 minutos ou at� a cebola ficar transparente. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos. Passe o caldo por uma peneira, volte � panela, junte o tomate e cozinhe por mais 10 minutos com a panela tampada. Enquanto isso, passe o leite de coco e o amendoim pelo processador. Junte esta mistura � panela, acrescente os camar�es e o suco de lim�o e cozinhe por mais 3 minutos ou at� os camar�es estarem cozidos. Tempere, coloque o coentro e sirva.
D� 8 por��es.
Obs: 308 calorias cada por��o.

Sopa de batata

Ingredientes:
2 1/2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
600 g de batatas sem casca, cortadas em bast�es
1/2 colher (ch� ) de tomilho seco
1/2 colher (ch� ) de s�lvia seca
8 fatias de p�o franc�s
200 g de queijo fundido cortado em pedacinhos
sal a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela, derreta 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga, junte a farinha e mexa por alguns minutos com a colher de pau. Acrescente o vinagre, mexendo com um batedor de m�o. Tempere. Adicione 1 1/2 litro de �gua, a batata, o tomilho e a s�lvia. Cozinhe por 1 hora. Na hora de servir, doure as fatias de p�o na manteiga restante, coloque-as em pratos fundos, distribua o queijo por cima e acrescente a sopa fervendo.
D� 4 por��es.
Obs: 454 calorias cada por��o.

Sopa mexicana

Ingredientes:
4 dentes de alho
3 pitadas de or�gano
4 1/2 colheres (sopa) de azeite
1/2 x�cara de queijo parmes�o ralado
4 p�ezinhos franceses amanhecidos
sal a gosto.

Modo de fazer:
Descasque o alho, sem cortar ou furar. Numa panela com 1 1/2 litro de �gua, coloque o alho, o or�gano o azeite e o parmes�o. Leve ao fogo at� ferver e o alho ficar cozido (macio). Verifique o sal e acrescente os p�ezinhos em peda�os. Misture com cuidado e sirva imediatamente para que o p�o n�o fique muito mole.
D� 4 por��es.
Obs: 352 calorias cada por��o.

Sopa de cevadinha e frango

Ingredientes:
3/4 de x�cara de cevadinha (150 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de �leo
1 x�cara de cenoura cortada em rodelas
2 alhos-por�s cortado em tirinhas
200 g de peito de frango cortado em cubos
1 1/2 litro de caldo de galinha
1 abobrinha cortada em rodelas finas
sal a gosto.

Modo de fazer:
Coloque a cevadinha de molho em gua fria por 1 hora. Numa frigideira com a manteiga e o �leo, refogue a cenoura e o alho-por� at� ficarem macios. Junte o peito de frango e deixe dourar. Adicione o caldo e tempere. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Junte a cevadinha escorrida e cozinhe por mais 35 minutos. Acrescente a abobrinha 5 minutos antes do final do tempo, verifique o sal. Sirva bem quente com queijo parmes�o.
D� 6 por��es.
Obs: 262 calorias cada por��o.

Sopa de ab�bora

Ingredientes:
1/4 de x�cara de manteiga
1 cebola grande cortada em rodelas
800 g de ab�bora, sem casca e sem sementes, cortada em bast�es
3/4 de x�cara de creme de leite fresco
1/4 de x�cara de am�ndoas, sem pele, tostadas e cortadas em l�minas finas
1 gema
2 litros de caldo de galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela, derreta a manteiga sobre fogo m�dio e refogue a cebola at� murchar. Adicione a ab�bora e tempere. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Acrescente o caldo quente at� que tenha o dobro do volume da ab�bora. Cozinhe por 20 a 30 minutos em fogo baixo. Passe pelo liquidificador e leve ao fogo novamente, se estiver muito grossa, acrescente mais caldo. Retire do fogo e adicione ao caldo, a gema misturada com o creme de leite, sem mexer. Na hora de servir, misture o creme de leite com uma colher ou um palito para fazer desenhos. Coloque algumas am�ndoas por cima e sirva.
D� 4 por��es.
Obs: 263 calorias cada por��o.

Sopa de lentilhas

Ingredientes: 2 x�caras de lentilhas secas
1 joelho de porco (600 g) cortado em peda�os
1 x�cara de toucinho defumado cortado em cubinhos
500 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de sal
4 talos de sals�o picados com as folhas
2 alho-por�s picados
2 cebolas m�dias picadas
1 folha de louro
1 lingui�a calabresa cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de fazer:
Na v�spera, coloque a lentilha de molho em 3 x�caras de �gua. No dia seguinte, coloque a lentilha para ferver, na mesma �gua que ficou de molho. Deixe ferver por 1 hora com a panela tampada. Adicione o joelho de porco e os ingredientes restantes, exceto a lingui�a e a salsinha. Cozinhe por 2 horas at� a carne ficar macia, mexendo de vez em quando. Retire a carne e desfie-a. Reserve. Continue cozinhando a sopa at� que fique lisa e grossa. Retire a folha de louro, adicione a carne desfiada e a lingui�a. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Polvilhe a salsinha por cima e sirva.
D� 12 por��es.
325 calorias cada por��o.

Sopa de feij�o com pesto

Ingredientes: Para a sopa: 200 g de toucinho defumado picado
1 3/4 x�cara de vagens cortada em pedacinhos (200 g)
2 x�caras de batatas cortadas em peda�os (300 g)
2 x�caras de abobrinha cortada em pedacinhos (300 g)
1 3/4 x�cara de alho-por� cortada em pedacinhos (200 g)
5 cenouras cortadas em cubos (450 g)
1 cebola m�dia picada
3/4 de x�cara de feij�o rajadinho (150 g)
3/4 de x�cara de feij�o branco (150 g) 100 g de macarr�o tipo conchinha
Para o pesto:
6 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de folhas de manjeric�o picados
500 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Para polvilhar:
150 g de queijo tipo sui�o ralado grosso
1 x�cara de queijo parmes�o ralado.

Modo de fazer:
Numa panela grande, ponha 4 litros de �gua e o toucinho. Leve ao fogo at� ferver. Retire a espuma que criou e tempere. Junte os legumes, a cebola, os dois tipos de feij�o e cozinhe lentamente por 2 horas e 30 minutos. Acrescente a massa e cozinhe por mais 15 minutos. Reserve. Prepare o pesto: numa tigela funda, amasse o alho com as folhas de manjeric�o e alguns peda�os de batatas, retiradas da sopa. Amasse bem e quando estiver uma mistura cremosa, acrescente o tomate e o azeite. Colouque a sopa quente numa sopeira e junte o pesto. Misture, tampe e espere 15 minutos para servir. Na hora de servir, polvilhe um pouco do queijo sui�o e do parmes�o. Pode ser servida quente ou fria.
D� 12 por��es.
Obs: 252 calorias cada por��o.

Sopa de escarola

Ingredientes:
1/2 x�cara de a��car
2 cebolas
2 cenouras cortada em rodelas
1 talo de sals�o picado
2 litros de caldo de carne
2 colheres (sopa) de azeite
1/3 de toucinho defumado (50 g)
1 p� de escarola cortado em tirinhas
2 ovos
1/2 x�cara de queijo parmes�o ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada.

Modo de fazer:
Corte uma cebola em rodelas e pique a outra. Numa panela, coloque a cenoura, a cebola em rodelas e o sals�o. Junte o caldo e cozinhe em fogo m�dio at� os legumes ficarem cozidos. Numa outra panela, frite a cebola picada com o azeite e o toucinho. Acrescente a escarola e cozinhe por 10 minutos. Antes de servir a sopa, bata o ovo com o queijo parmes�o e coloque na sopeira. Junte a escarola, o caldo com os legumes, a salsinha e misture. Sirva imediatamente.
D� 6 por��es.
Obs: 273 calorias cada por��o.

Caldo de galinha

Ingredientes:
1,5 kg de pesco�o, asa e carca�a de frango
1 cebola grande cortada em peda�os
2 talos de sals�o
2 cenouras cortadas em peda�os
sal a gosto, Pimenta-do-reino em gr�os a gosto.

Modo de fazer:
Ponha 12 x�caras de �gua numa panela grande. Quando come�ar a ferver, junte todos os ingredientes, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semi-tampada, por 1 hora e 30 minutos, retirando com uma escumadeira a espuma que se forma. Deixe esfriar, retire os peda�os de frango, a cebola e o sals�o. Passe o caldo por um pano fino. Est� pronto para ser usada na receita. Se desejar, coloque numa vasilha e congele.
D� 8 x�caras.
Obs: 26 calorias cada x�cara.

Caldo de carne

Ingredientes:
1 kg de m�sculo ou de costelas (com osso), cortado em peda�os
3 cenouras cortada em peda�os
2 talos de sals�o cortado em peda�os
5 cebolinhas verdes
5 cravos
2 cebolas m�dias cortada em peda�os
6 ramos de salsinha
1 ramo de manjeric�o
1 folha de louro
2 dentes de alho (opcional)
Pimenta-do-reino em gr�os a gosto
sal a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela grande, ponha 12 x�caras de �gua e quando come�ar a ferver, junte todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 2 horas. Enquanto cozinha, v� retirando a espuma que se forma com uma escumadeira. Deixe esfriar e retire a carne. Passe o caldo por um pano fino. Est� pronto para usar nas receitas.
D� 7 1/2 x�caras.
Obs: 28 calorias cada x�cara.

Canja de galinha

Ingredientes:

Metade de um frango grande

3 dentes de alho picado

4 colheres(sopa) de �leo

1 cenoura cortada em cubos

1 batata cortada em cubos

1 tomate, sem pele e sem sementes, picado

1 cebola picada

2 1/2 litros de �gua

1 x�cara de arroz

2 colheres(sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

Modo de fazer:

Tempere o frango com 1 dente de alho misturado com sal. Reserve. Numa panela grande com �leo, adicione o alho restante e refogue at� come�ar a dourar.

Acrescente o frango e deixe dourar, mexendo com uma colher de pau. Junte a cenoura, a batata, o tomate, a cebola e 1 litro de �gua. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto at� ferver. Acrescente a �gua restante.

Cozinhe at� o arroz ficar macio. Adicione a salsinha, tampe a panela e retire do fogo. Se desejar, desfie a carne. Sirva quente.D� 6 por��es Obs: 382 calorias cada por��o.