Cuscuz de tapioca

Ingredientes:
3 x�caras de leite
2 x�caras de leite de coco
500 g de tapioca
1 x�cara de a��car
1 pitada de sal.

Modo de fazer:
Aque�a o leite e o leite de coco numa panela at� o ponto de fervura (� quando aparecem bolinhas na lateral da panela). Numa tigela funda, acrescente os leites, a tapioca, o a��car e o sal. Misture bem e deixe repousar por no m�nimo 30 minutos ou at� que a tapioca absorva todo o l�quido. Desenforme e sirva.
D� 15 por��es.
Obs: 265 calorias cada por��o.

Manjar com frutas

Ingredientes:
Para o manjar:
4 gemas
3/4 de x�cara de a��car
1 litro de leite
1 2/3 x�cara de leite de coco (2 garrafinhas de 200 ml)
2 envelopes de gelatina branca, sem sabor (24 g)
Para a calda de caramelo:
1 x�cara de a��car
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha.

Modo de fazer:
Prepare o manjar: bata as gemas com o a��car. Esquente o leite em ponto de fervura, acrescente um pouco do leite �s gemas, misture e volte tudo � panela do leite, mexendo at� engrossar e cobrir o fundo de uma colher. Retire do fogo, junte o leite de coco. Dissolva a gelatina em banho-maria hidratada com 1/4 de x�cara de gua. Junte � mistura de leite. Coloque numa f�rma de bolo ingl�s de 25 x 12 cm ou numa f�rma redonda de 21 cm de di�metro e leve para gelar por 6 horas ou at� ficar firme. Fa�a a calda: numa panela, derreta o a��car at� caramelar. Acrescente 1 x�cara de �gua, aos poucos, mexendo para dissolver o a��car. Adicione mais 1 x�cara de gua e deixe ferver at� se obter uma calda rala. Retire do fogo e junte a baunilha. Desenforme o manjar e sirva com a calda de caramelo e com peda�os de frutas como manga, abacaxi, kiwi, gomos de laranja, p�ssego, ou outra fruta de sua prefer�ncia.
D� 25 por��es.
Obs: 130 calorias cada por��o.

Pudim imperial

Ingredientes:
12 claras
2 1/2 x�caras de a��car
Para a Praline (crocante)
1 1/2 x�cara de a��car
1 x�cara de am�ndoa, sem pele.
Para o chantilly:
2 x�caras de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de a��car.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e junte aos poucos o a��car. Bata bem. Coloque essa mistura numa f�rma de 23 cm de di�metro, untada com manteiga e leve ao forno moderado (180oC), preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou at� que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e deixe esfriar. Prepare a pralin�: derreta o a��car at� caramelizar. Junte as am�ndoas de uma vez s�, misture e derrame sobre uma superf�cie untada com manteiga. Deixe esfriar, quebre o caramelado e bata aos poucos no processador at� virar uma farofa crocante. Reserve. Fa�a o chantilly: bata o creme de leite com o a��car at� obter picos firmes. Coloque num saco de confeitar com o bico pitanga. Decore o pudim fazendo tiras de chantilly, come�ando de cima para baixo. Polvilhe por cima a praline e leve para gelar at� o momento de servir.
D� 12 por��es.
Obs: 479 calorias cada por�&ATILDEo.

Pmudim de p�o com chocolate

Ingredientes:
10 fatias de p�o de f�rma sem casca, mo�da no processador
4 ovos
3/4 de x�cara de a��car
1 x�cara de chocolate em p� peneirado
1/4 de x�cara de leite
100g de chocolate meio-amargo em tablete, cortado em quadradinhos.

Modo de fazer:
Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto o chocolate meio-amargo e bata na batedeira ou no processador at� ficar uma mistura lisa. Unte com manteiga uma f�rma de buraco no meio de 18 cm de di�metro. Coloque metade da massa na f�rma e por cima distribua os quadradinhos de chocolate. Cubra com a massa restante. Leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, em banho-maria, por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva com chantilly, se desejar.
D� 6 por��es.
Obs: 255 calorias cada por��o.

Merenda de banana

Ingredientes:
2 1/2 x�caras de p�o de f�rma passado no liquidificador
1/4 de x�cara de manteiga gelada cortada em pedacinhos
3 bananas-nanicas ou bananas-d'�gua cortadas pela metade no sentido do comprimento e depois ao meio
1/3 de x�cara de a��car
canela em p� a gosto.

Modo de fazer:
Numa tigela, misture o p�o com a manteiga e fa�a uma esp�cie de farofa. Espalhe um pouco dela no fundo de uma f�rma refrat ria de 20 cm de di�metro. Por cima, arrume as bananas e depois polvilhe o a��car e a canela. Cubra com a farofa restante e leve ao forno moderado (180oC), preaquecido, por 20 minutos ou at� come�ar a dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva com requeij�o cremoso, se desejar.
D� 6 por��es.
Obs: 190 calorias cada por��o.

Pudim de arroz e damasco com calda de chocolate

Ingredientes:
100 g de damasco seco
2 x�caras de arroz cozido com �gua e sal
2 ovos
1 x�cara de leite condensado
1/2 x�cara de leite
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha.
Para a calda:
2 colheres (sopa) de manteiga
80 g de chocolate meio-amargo cortado em peda�os pequenos
1 x�cara de a��car
1 pitada de sal
1/2 x�cara de �gua
1/2 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha.

Modo de fazer:
Deixe o damasco de molho na �gua fria por 2 horas. No liquidificador, coloque o arroz cozido, o leite condensado e a baunilha. Bata bem. Corte o damasco em peda�os e misture ao creme do liquidificador, sem bater. Coloque numa f�rma de 20 cm, untada com manteiga e leve ao forno m�dio (180oC), preaquecido, por 1 hora ou at� que enfiando uma faca na lateral, ela saia limpa. Deixe esfriar na f�rma e leve para gelar. Prepare a calda um pouco antes de servir: numa panela, coloque o todos os ingredientes, exceto a baunilha e leve ao fogo e cozinhe, mexendo at� que o chocolate derreta. Quanto mais cozinhar, mais cremosa ficar . Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar. Um pouco antes de servir, desenforme o pudim e derrame a calda por cima.

Pudim de laranja com calda

Ingredientes:
Para a calda de caramelo:
1/2 x�cara de a��car.
Para o pudim: 1 x�cara de leite
1 x�cara de creme de leite
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
1/2 x�cara de a��car
3 ovos grandes
3 gemas grandes
2 colheres (ch�) de licor de laranja (Grand Marnier ou Cointreau)
2 laranjas.

Modo de fazer:
Prepare a calda: numa panela pequena, coloque o a��car e 1/2 x�cara de �gua. Mexa somente para dissolver o a��car. Leve ao fogo alto at� ferver, abaixe o fogo e deixe at� formar uma calda de caramelo. Retire do fogo e cuidadosamente, adicione 1/2 x�cara de �gua, caindo pelas bordas da panela. Leve ao fogo baixo, mexendo at� ficar uma calda lisa. Deixe esfriar. Fa�a o pudim: preaque�a o forno a 180oC (moderado). Numa panela, coloque o leite, o creme de leite e a casca de laranja. Leve ao fogo at� alcan�ar o ponto de fervura. Bata o a��car, os ovos e as gemas at� ficar uma mistura grossa. Gradualmente, acrescente a mistura do leite quente e adicione o licor. Divida essa mistura em forminhas refrat�rias (de ramequins) com capacidade para 1/2 x�cara. Coloque as forminhas numa assadeira com �gua quente e leve ao forno por 30 minutos ou at� que enfiando uma faca na lateral, ela saia limpa. Transfira as forminhas para uma grade e deixe esfriar. Leve os pudins para gelar por pelo menos 3 horas antes de servir, ou de um dia para o outro. Descasque as laranjas, retirando a membrana branca. Corte-as em gomos e coloque os sobre as forminhas junto com a calda.
D� 7 por��es.
Obs: 339 calorias cada por�&ATILDEo

Pudim de arroz

Ingredientes:
2 1/4 de x�cara de leite
1/2 x�cara de a��car
1 colher (ch�) de casca de lim�o ralada
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
1 ovo ligeiramente batido
2 x�caras de arroz cozido gelado
Para a calda:
1/4 de x�cara de suco de laranja
3 colheres (sopa) de a��car
3 damascos secos, tipo americano (90 g)
1 maracuj�.

Modo de fazer:
Prepare o pudim: misture os 5 primeiros ingredientes numa tigela. Acrescente o arroz e misture. Coloque numa f�rma refrat�ria de sufl� de 18 cm de di�metro, com capacidade para 1 1/2 litro, untada com manteiga. Asse em forno moderado (180oC), preaquecido, por 1 hora ou at� ficar firme. Desenforme, deixe esfriar, cubra e leve para gelar por 1 hora, no m�nimo. Fa�a a calda: misture os 3 primeiros ingredientes numa panela e reserve. Passe as sementes de maracuj por uma peneira e junte o suco que saiu com a mistura de damasco. Leve ao fogo para ferver. Reduza a chama do fog�o e cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque a mistura de damasco no processador ou aos poucos no liquidificador e processe at� ficar um creme liso. Acrescente 1 1/4 x�cara de �gua e processe novamente at� tudo ficar bem misturado. Cubra e leve para gelar. Sirva com o pudim.
D� 8 por��es.
Obs: 164 calorias por por�&ATILDEo.

Curau

Ingredientes: 10 espigas de milho verde, 2 1/2 x�caras de leite, 1 x�cara de a��car.

Modo de fazer:
Rale o milho no ralador e raspe com uma faca para retirar o que sobrou. Coloque o milho ralado dentro de um pano fino (tipo morim) e molhe com um pouco do leite. Esprema bem (reserve o baga�o para fazer a receita de bolo macio de milho). Numa panela, junte o caldo do milho espremido com o leite e o a��car. Cozinhe, mexendo sempre, at� engrossar e ficar um creme com brilho. Coloque numa travessa ou numa f�rma decorada. Deixe esfriar e leve para gelar. Desenforme e sirva.
D� 8 por��es.
Obs: 274 calorias cada por��o.

Pav�

Ingredientes:
1 x�cara de leite condensado
1 x�cara de leite
4 ovos separados
4 colheres (sopa) de chocolate em p�
1 pacote de biscoito ingl�s
1 x�cara de creme de leite.

Modo de fazer:
Numa panela, junte o leite condensado, o leite e as gemas. Leve ao fogo, mexendo sempre at� engrossar. Coloque num refrat�rio e deixe esfriar. Na mesma panela, ponha o chocolate e junte 1/2 x�cara de �gua. Deixe ferver e retire do fogo. Passe as bolachas nesse molho e coloque-as no refrat�rio, em cima do creme. Cubra com o restante da mistura de chocolate. Bata as claras em neve e junte o creme de leite (se usar creme de leite fresco, bata at� que engrosse), misture e coloque por cima das bolachas. Leve para gelar e sirva.
D� 10 por��es.
Obs: 332 calorias cada por��o.

Manga de gala

Ingredientes:
2 mangas cortadas em peda�os e passadas pelo liquidificador (840 g)
1/2 x�cara de a��car
1 envelope de gelatina em p� branca, sem sabor (12 g)
hidratada e dissolvida em 1/3 de x�cara de �gua
Para o recheio de ma��: 2 ma��s verdes descascadas e cortadas em fatias finas
1/4 de x�cara de a��car, 2 colheres (ch�) de gengibre ralado.
Para o recheio de claras:
4 claras
2 colheres (sopa) de a��car
1 envelope de gelatina em p� branca, sem sabor (12g), hidratada e dissolvida em 1/3 de x�cara de �gua
1 pitada de canela.

Modo de fazer:
Misture a manga com 2 x�caras de �gua, o a��car e a gelatina dissolvida. Despeje a metade numa f�rma de 23 cm de di�metro. Leve para gelar ou coloque a f�rma sobre uma bacia com �gua e gelo, at� ficar quase firme. Fa�a o recheio de ma��: coloque as ma��s numa panela com o a��car e o gengibre. Leve ao fogo e cozinhe com a tampa at� ficar macia. Se a �gua secar, acrescente um pouquinho mais. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque sobre a gelatina de manga na f�rma. Reserve. Enquanto isso, prepare o recheio de claras: bata as claras em neve e, aos poucos, acrescente o a��car at� formar picos firmes. Adicione a gelatina dissolvida e a canela, misture. Coloque na f�rma e leve para gelar at� ficar quase firme. Acrescente a manga restante e leve para gelar de um dia para o outro. Desenforme e sirva.
D� 12 por��es.
Obs: 108 calorias cada por��o.

Sobremesa de maracuj�

Ingredientes:
8 claras
1 x�cara mais 2 colheres (sopa) de a��car.
Para o creme de maracuj�:
2 x�caras de leite
1/2 x�cara de a��car
3 colheres (sopa) de maisena
1 x�cara de suco natural de maracuj�.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e acrescente aos poucos o a��car. Bata bem. Coloque numa f�rma de 30 cm de di�metro, untada com manteiga. Leve para assar em banho-maria por 30 minutos. retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme num prato de borda alta. Fa�a o creme: numa panela, misture o leite, o a��car e a maisena. Leve ao fogo, mexendo at� ferver e engrossar. Acrescente o suco de maracuj� e misture. Deixe esfriar e coloque em volta do pudim de claras. Se desejar, enfeite com 50 g de chocolate meio-amargo derretido em banho-maria.
D� 12 por��es.
Obs: 120 calorias cada por��o.