Ingredientes:
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1/4 de x�cara de �leo
4 x�caras de ab�bora em cubos de 1 cm (650 g)
2 x�caras de milho verde (360 g)
1 colher (ch�) de or�gano
sal a gosto.

Modo de fazer:
Frite o alho e a cebola no �leo at� que murchem. Acrescente a ab�bora, o milho, o or�gano e 2 x�caras de �gua. Tempere e cozinhe at� a ab�bora ficar macia.
D� 6 por��es.
Obs: 218 calorias cada por��o.

Cenouras com s�lvia

Ingredientes:
2 kg de cenoura cortada em tiras
2 x�caras de folhas frescas de s�lvia
6 colheres (ch�) de a��car
sal e pimenta-do-reino mo�da a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela m�dia, coloque �gua, sal e a cenoura. Leve ao fogo para ferver. Cozinhe por 4 minutos ou at� ficar macia, mas firme. Escorra. Pique 1 colher (sopa) de s�lvia e reserve. Numa frigideira grande, derreta a manteiga sobre fogo baixo e arrume as folhas de s�lvia inteiras no fundo da frigideira. Frite at� ficarem crocantes e ligeiramente douradas. Coloque-as sobre papel-toalha. Acrescente as cenouras, a s�lvia picada e o a��car na frigideira. Polvilhe com sal e tempere com pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe em fogo moderado por 3 a 4 minutos. Decore as cenouras com as folhas de s�lvia inteiras e sirva.
D� 24 por��es.
Obs: 73 calorias cada por��o.

Ingredientes:
24 batatas-bolinhas, sem casca
1 colher (sopa) de azeite.
Para o recheio:
200 g de salm�o defumado, picado fino
2 colheres (sopa) de creme de leite misturado com 1 colher (ch�) de suco de lim�o
1 colher (ch�) de alcaparra escorrida
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
1/2 colher (ch�) de raiz-forte preparada (comprada pronta)
sal a gosto.
Para decorar:
15 g de fatias de salm�o defumado cortado em 24 quadrados
24 alcaparras escorridas.

Modo de fazer:
Preaque�a o forno a 200oC (quente). Corte cada batata ao meio, no sentido da largura. Depois, corte uma fatia fina na parte inferior de cada metade das batatas, para que fiquem em p�. Regue com o azeite e misture. Coloque o lado cortado (mais largo) para baixo numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos ou at� ficarem macias. Prepare o recheio: misture o salm�o picado com o creme de leite e lim�o, a alcaparra, a cebola e a raiz-forte. Retire um pouco da polpa de cada batata para formar uma cavidade e coloque 1/2 colher (ch�) do recheio. Decore com os quadradinhos de salm�o e uma alcaparra.
D� 24 por��es.
Obs: 45 calorias cada por��o.

Ingredientes:
1 kg de cebola pequenav
1/2 x�cara de vinagre bals�mico (aceto bals�mico)
2 colheres (sopa) de �leo
2 colheres (ch�) de tomilho fresco picado ou
1 colher (ch�) de tomilho seco
1 1/2 colher (ch�) de pimenta-do-reino
1 colher (ch�) de sal
1,5 de vagem limpa
1/4 de x�cara de azeite
1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon.

Modo de fazer:
Afervente as cebolinhas por 1 minuto. Escorra e passe em �gua fria corrente. Descasque-as e reserve. Preaque�a o forno a 200oC (quente). Numa panela, misture a metade do vinagre, a manteiga, o �leo, o tomilho, 1 colher (ch�) de pimenta-do-reino e 1/2 colher (ch�) de sal. Deixe aquecer em fogo moderado at� a manteiga derreter. Numa tigela m�dia, junte as cebolinhas com a mistura do vinagre. Espalhe-as numa assadeira formando uma camada e asse por 35 a 40 minutos, mexendo v�rias vezes at� dourar. Enquanto isso, afervente as vagens por 4 minutos, at� ficarem macias, mas al dente. Escorra e passe pela �gua fria. Escorra novamente e reserve. Numa tigela grande, misture o azeite, a mostarda e o restante do vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione as vagens e as cebolas e misture bem. Preaque�a o forno a 150oC (fraco). Coloque a vagem e a cebolinha numa assadeira, cubra com papel-alum�nio e asse por 20 minutos ou at� aquecer bem.
D� 12 por��es.
Obs: 166 calorias cada por��o.

Ingredientes:
Para o pur� de batata-doce:
500 g de batata-doce cozida, sem casca
1/4 de x�cara de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto.
Para o pur� de ab�bora:
500 g de ab�bora cozida, sem casca
1 ovo
sal a gosto.
Para o pur� de car�:
500 g de car� cozido, sem casca
3 colheres (sopa) de leite
1/4 de x�cara de queijo parmes�o ralado
1/4 de x�cara de manteiga
sal a gosto.

Modo de fazer:
Prepare o pur� doce: esprema a batata, tempere com sal e adicione o leite misturado com o ovo e a manteiga. Bata na batedeira ou no processador at� ficar uma mistura lisa. Reserve. Fa�a o pur� de ab�bora: amasse a ab�bora, junte o ovo e o sal e misture bem. Reserve. Fa�a o pur� de car�: esprema o car� e misture todos os ingredientes. Bata at� ficar uma mistura uniforme. Unte um refrat�rio de 12 x 24 cm com manteiga. Fa�a a primeira camada com o pur� de car�, a segunda com o de batata-doce e a terceira com o de ab�bora. Leve ao forno moderado (180oC), preaquecido, por 35 minutos. Sirva quente ou morno.
D� 12 por��es.
Obs: 288 calorias cada por��o.

Ingredientes:
700 g de batata cortada em fatias finas
1 colher (ch�) de �leo
1/3 de x�cara de queijo gorgonzola esmigalhado (50 g)
1 colher (sopa) de cebola bem picada
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Misture as batatas e o �leo numa tigela. Arrume metade das batatas numa f�rma refrat�ria de 20 cm de di�metro, untada com �leo. Coloque por cima a metade do queijo e da cebola. Polvilhe com sal e pimenta. Repita a opera��o com o ingredientes restantes. Cubra com papel-alum�nio e leve ao forno m�dio (180oC), preaquecido, por 1 hora ou at� ficarem macias.
D� 6 por��es.
Obs: 148 calorias cada por��o.

Ingredientes:
1 1/4 x�cara de feij�o branco cru (250 g) ou 3 x�caras de feij�o branco cozido cozido e escorrido
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de tomilho
1/2 colher (sopa) de alecrim
1 folha de louro
1 pitada de or�gano
1 pimenta dedo-de-mo�a amassada
4 tomates bem maduros
picados, sem pele e sem semente
1/3 de x�cara de folhas de s lvia rasgadas
1/4 de x�cara de queijo parmes�o ralado
1 cebola roxa pequena picada, folhas de manjeric�o, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela grande, coloque �gua at� cobrir o feij�o cru. Deixe ferver por 3 minutos em fogo alto. Retire do fogo e deixe os gr�os de molho por 1 hora, cobertos com �gua. Escorra e passe por �gua corrente. Cubra novamente o feij�o com �gua e leve para ferver em fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe por 50 minutos ou at� que fique macio. Numa outra panela, misture o azeite, o alho, a salsinha, o tomilho, o alecrim, o louro, o or�gano e a pimenta dedo-de-mo�a. Cozinhe em fogo baixo por 4 minutos. Acrescente 1 x�cara de �gua, tempere e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, com a panela tampada. Junte os tomates e a s�lvia e cozinhe por mais 4 minutos com a panela tampada. Acrescente o feij�o, tempere, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos at� que eles estejam aquecidos. Retire a folha de louro, coloque em quatro tigelas individuais, polvilhe com o queijo ralado, decore com a cebola roxa picada e com folhas de manjeric�o. Regue com um fio de azeite. Sirva quente.
D� 4 por��es.
Obs: 368 calorias cada por��o.

Ingredientes:
1/2 x�cara de folhas de manjeric�o
1/2 x�cara de azeite
1 dente de alho pequeno
3 tomates maduros e firmes cortados em rodelas finas
1/2 x�cara de requeij�o cremoso
4 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
sal a gosto.

Modo de fazer:
No liquidificador, bata o manjeric�o, o azeite e o alho. Tempere. Arrume em 4 pratos individuais 5 rodelas de tomate e no centro coloque 1 colher (sopa) do requeij�o. Distribua o molho (pesto) por cima e espalhe um pouco das nozes. Sirva com torradas.
D� 4 por��es. 422 calorias cada por��o.
Obs.: Pesto � o nome italiano do molho feito com manjeric�o amassado com azeite, alho, pinoli (pinh�ozinho) ou nozes

Ingredientes:
1 ma�o de r�cula (400 g)
1/3 de x�cara mais 2 colheres (ch�) de azeite
7 fatias de p�o de f�rma sem casca esmigalhado (140 g)
sal a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque a r�cula com 1/3 de x�cara de azeite, tampe e cozinhe em fogo baixo at� murchar bem. Junte o p�o e mexa para que fique �mido. Retire a mistura da panela e bata bem no processador com o sal e com o restante do azeite. Esquente e sirva logo.
D� 4 por��es.
Obs: 364 calorias cada por��o.

Ingredientes:
3 alhos-por�s (500 g)
1/3 de x�cara de manteiga
3/4 de x�cara de farinha de trigo
2 x�caras de leite, sal a gosto.

Modo de fazer:
Lave bem o alho-por� e corte a parte verde e a parte branca em peda�os. Numa panela, derreta a manteiga, junte o alho-por� e refogue em fogo baixo por 15 minutos at� que fique macio, com a panela tampada. Passe pelo processador at� ficar bem picado. Volte o pur� para a panela, acrescente a farinha e cozinhe mexendo sempre por 5 minutos. Adicione o leite aos poucos, raspando o fundo da panela. Cozinhe at� engrossar e soltar do fundo e tempere.
D� 7 por��es.
Obs: 186 calorias cada por��o.

Pur� de feij�o

Ingredientes:
500 g de feij�o-mulatinho cozido e escorrido
1/2 x�cara de a��car
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto.

Modo de fazer:
Bata o feij�o cozido no processador e depois passe por uma peneira. Reserve. Numa panela, coloque o a��car e deixe derreter e ferver at� caramelizar. Junte aos poucos 1/3 de x�cara de �gua e mexa at� dissolver o a��car. Junte o feij�o, a baunilha e o sal. Adicione a manteiga e cozinhe at� tudo ficar bem misturado. Sirva quente.
D� 7 por��es.
Obs: 322 calorias cada por��o.

Ingredientes:
2 beterrabas cozidas (500 g)descascadas e passadas pelo espremedor
1 kg de batata cozida e passada pelo espremedor
1 1/2 x�cara de leite
1/4 de x�cara de vinagre de vinho branco
1/4 de x�cara de azeite
1 colher (ch�) de molho de pimenta vermelha
sal a gosto.

Modo de fazer:
Na batedeira, coloque a beterraba e a batata e bata com o leite e o sal. Acrescente o vinagre, o azeite e o molho de pimenta. Coloque numa panela e esquente bem, mexendo sempre. Sirva logo.
D� 12 por��es.
Obs: 105 calorias cada por��o

Ingredientes:
1/4 de x�cara de �leo
1/4 de x�cara de manteiga
1 kg de cebola cortada em rodelas ou em peda�os finos no processador
1 1/2 kg de batata cozida e espremida
1 1/2 x�cara de creme de leite
sal a gosto.

Modo de fazer:
Numa frigideira, coloque o �leo e a manteiga e frite a cebola, em fogo baixo, at� ficar dourada e macia. Passe pelo processador. Acrescente a batata, tempere e junte o creme de leite. Bata na batedeira para ficar um pur� cremoso. Esquente se necess rio.
D� 15 por��es.
Obs: 219 calorias cada por��o.

Pur� de mandioquinha

Ingredientes: 1 kg de mandioquinha (batata-baroa) cozida
1 x�cara de manteiga
1/2 x�cara de leite
sal a gosto.

Modo de fazer:
Passe a mandioquinha pelo espremedor e coloque numa panela. Junte a manteiga e bata com uma colher de pau. Acrescente o leite e o sal, misture, deixe esquentar e sirva.
D� 9 por��es.
Obs: 315 calorias cada por��o.

Pur� de ab�bora

Ingredientes:
1/4 de x�cara de a��car mascavo
1/4 de x�cara de manteiga
1 kg de ab�bora cozida e espremida
1 colher (ch�) de molho de pimenta
1 pitada de canela
sal a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque o a��car e leve ao fogo at� come�ar a derreter. Junte a manteiga e mexa bem. Acrescente 1/4 de x�cara de �gua, aos poucos, e mexa at� dissolver o a��car e formar uma calda. Misture a ab�bora e tempere. Leve novamente ao fogo para secar um pouco. Junte o molho de pimenta e a canela. Sirva quente.
D� 5 por��es.
Obs: 184 calorias cada por��o.

Pur� de batata-doce

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
1 kg de batata-doce cozida e espremida
1/2 x�cara de suco de laranja
sal a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela, derreta a manteiga, junte a casca de laranja e frite por 1 minuto. Retire do fogo, misture a batata e o suco de laranja. Bata na batedeira e tempere. Esquente e sirva logo.
D� 9 por��es.
Obs: 172 calorias cada por��o.

Pur� de ma��

Ingredientes:
1 kg de ma�� verde cortada em peda�os sem a casca
1 colher (sopa) de a��car
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto.

Modo de fazer:
Cozinhe as ma��s com o a��car numa panela tampada em fogo baixo, at� ficarem macias. V� amassando com a colher de pau. Retire do fogo e amasse bem. Junte a manteiga e o sal. Misture e sirva logo.
D� 4 por��es.
Obs: 190 calorias cada por��o.

Berinjela recheada

Ingredientes:
2 berinjelas cortadas ao meio (550g)
2 colheres (sopa) de �leo
2 dentes de alho amassados
1 cebola m�dia picada
250 g de carne mo�da
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de piment�o vermelho picado
1 tomate maduro
1/4 de x�cara de queijo parmes�o ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Retire um pouco da polpa de cada metade da berinjela. Reserve. Numa frigideira com o �leo, refogue o alho e a cebola at� murcharem. Acrescente a carne mo�da, a salsinha, o piment�o e o tomate e refogue at� a carne perder a cor rosada. Adicione a polpa da berinjela, tempere e misture. Recheie cada metade da berinjela e por cima polvilhe com o queijo ralado. Se desejar, enfeite com tirinhas de mussarela. Leve ao forno quente (100oC), preaquecido, por 15 minutos. Sirva logo.
D� 4 por��es.
Obs: 180 calorias cada por��o.

F�rma de batata

Ingredientes:
1/4 de x�cara de �leo
500 g de batatas cortadas em rodelas finas,sem lavar
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1/2 x�cara de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Numa frigideira, esquenteo �leo, coloque a batata, a cebola e o leite. tempere. Cozinhe com a tampa em fogo baixo at� dourar a parte de baixo. Vire a frigideira sobre um prato e coloque novamente na frigideira para dourar do outro lado. Corte em fatias e sirva com o frango.
D� 4 por��es.
Obs: 251 calorias cada por��o.

Legumes refogados

Ingredientes:
2 cenouras cortadas a julienne
250 g de vagens cortadas na diagonal
1/4 de x�cara de manteiga
1/4 de x�cara de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Cozinhe os legumes em �gua at� ficarem macios, aldente. Escorra-os e reserve. Numa panela, derreta a manteiga, junte os legumes, tempere e deixe no fogo at� esquentar. Acrescente a salsinha e sirva para acompanhar o fil� en cro–te.
D� 2 por��es.
Obs:295 calorias cada por��o.

Tomates assados

Ingredientes: 13 tomates grandes (2 kg), cortados no sentido do comprimento, sem as sementes
2 colheres (sopa) de a��car
1 colher (sopa) de sal.

Modo de fazer:
Numa assadeira grande, coloque os tomates com a parte cortada virada para cima. Polvilhe com o a��car e o sal misturados. Leve ao forno quente (250 g), preaquecido, por 1 hora. Vire os tomates, abaixe a temperatura do forno para 200oC e continue assando por mais 1 hora at� ficarem secos. Retire-os da assadeira com uma esp tula e deixe esfriar.
D� 6 por��es.
Obs: 76 calorias cada por��o.

Ingredientes:
1 kg de cebolas pequenas
1 x�cara de vinho Jerez ou vinho tipo madeira
1/2 x�cara de uvas-passas brancas
1/4 de x�cara de mel
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (ch�) de tomilho fresco ou 1/2 colher (ch�) de tomilho seco
2/3 de x�cara de am�ndoas sem pele
torradas e cortadas em lascas
4 colheres (ch�) de vinagre de vinho
sal a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela com �gua fervente e sal, cozinhe as cebolas por 3 minutos para que soltem as cascas. Escorra e deixe esfriar ligeiramente. Corte as extremidades das cebolas e retire a casca e a pele de cada cebola. Numa panela ou frigideira, misture as cebolinhas, o Sherry, as passas, o mel, a manteiga, o tomilho e 1/4 de x�cara de �gua. Leve ao fogo m�dio para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 45 minutos ou at� o l�quido evaporar e as cebolas come�arem a ficar carameladas. Mexa de vez em quando. Tempere. (At� esta etapa, voc� pode preparar com 6 horas de anteced�ncia e deixar em temperatura ambiente). Reaque�a as cebolas em fogo baixo, junte as am�ndoas e o vinagre. Se necess�rio, adicione algumas colheres (sopa) de �gua se a mistura ficar seca demais.
D� 8 por��es.
Obs: 242 calorias cada por��o.

Couve-flor

Ingredientes:
2 couve-flores m�dias cortadas em florzinhas
5 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 folha de louro
1 3/4 x�cara de leite
2 pitadas de noz-moscada
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (ch�) de molho ingl�s
1/2 x�cara de miolo de p�o esmigalhado
sal a gosto.

Modo de fazer:
Cozinhe a couve-flor em �gua fervente at� ficar macia, mas al dente. Escorra. Passe as florzinhas sob �gua corrente e deixe escorrer novamente. Derreta 3 colheres (sopa) numa panela pequena sobre fogo baixo, junte a farinha e mexa por 5 minutos. Acrescente a folha de louro, o leite, a noz-moscada e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Tampe parcialmente a panela e cozinhe at� engrossar, mexendo v�rias vezes por 5 minutos. Adicione a mostarda e o molho ingl�s. Tempere e retire a folha do louro. Transfira este molho para uma tigela grande, junte a couve-flor e misture (at� aqui voc� pode preparar na v�spera e �guardar na geladeira). Preaque�a o forno a 180oC (moderado). Coloque a mistura de couve-flor em uma f�rma refrat ria e espalhe por cima as migalhas de p�o. Espalhe tamb�m a manteiga restante derretida, pingando sobre a superf�cie. Leve ao forno por 25 minutos ou at� o molho come�ar a borbulhar.
D� 6 por��es.
Obs: 234 calorias cada por��o.

Ingredientes:
1,7 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
9 dentes de alho grandes
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado ou 2 colheres (ch�) de alecrim seco
1 x�caras de caldo de galinha
1/2 x�cara de queijo parmes�o ralado
sal a gosto.

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas e o alho numa panela com �gua fervente por 30 minutos ou at� que fiquem macios. Escorra e transfira-os para uma tigela grande. Bata bem com uma batedeira. Adicione a manteiga e o alecrim e bata at� ficar um creme liso. Ferva o caldo de galinha e gradualmente acrescente ao pur�. Junte o parmes�o e tempere. Transfira o pur� para uma tigela e decore com ramos de alecrim.
D� 8 por��es.
Obs: 208 calorias cada por��o.

Br�coli e couve-flor

Ingredientes:
2 1/2 x�caras de florzinhas de br�coli
2 1/2 x�caras de florzinhas de couve-flor
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola m�dia fatiada
2 colheres (sopa) de alho picado
1/4 de x�cara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (ch�) de casca de lim�o ralada
1 colher (ch�) de or�gano
1/2 colher (ch�) de pimenta calabresa
1/2 x�cara de queijo parmes�o ralado
sal a gosto.

Modo de fazer:
Cozinhe o br�coli e a couve-flor por 3 minutos em �gua com sal. Escorra. Aque�a o azeite numa frigideira, adicione a cebola e o alho e frite por 8 minutos at� ficarem macios. Junte a salsinha, o vinagre, a casca de lim�o, o or�gano e a pimenta calabresa. Refogue por 2 minutos, sempre mexendo. Adicione os vegetais e misture. Aque�a e tempere. Junte o queijo ralado e sirva logo.
D� 6 por��es.
Obs: 115 calorias cada por��o.

Batata-doce recheada

Ingredientes:
6 batatas-doces de 10 cm de comprimento (125 g)
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
1/4 de x�cara mais 2 colheres (sopa) de queijo parmes�o ralado
150 g de presunto picado
1 ovo batido
sal a gosto.

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas na �gua at� ficarem macias, mas sem desmanchar. Retire-as da panela e descasque-as. Corte cada uma ao meio e cave com a ajuda de uma colher at� formar um barquinho. Amasse a polpa retirada, misture com a manteiga, o leite, 1/4 de x�cara de queijo ralado e o presunto. Recheie as batatas com esta mistura e depois pincele com o ovo batido. Polvilhe com o queijo ralado restante e leve ao forno quente (200oC), preaquecido, at� dourar. Sirva quente.
D� 6 por��es.
Obs: 414 calorias cada por��o.

Esparregado de vagens

Ingredientes:
1 kg de vagens
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de vinagre, sal a gosto.

Modo de fazer:
Lave bem as vagens e corte-as ligeiramente em �gua com sal. Escorra. Coloque o azeite numa frigideira, acrescente o alho e deixe dourar. Junte as vagens e mexa bem. Adicione a farinha de trigo, mexendo sempre para que ela se espalhe. Quando as vagens estiverem cozidas, mas ainda firmes (al dente), regue com o vinagre e deixe ferver por alguns minutos. Verifique o tempero. Sirva quente ou morno.
D� 8 por��es.
127 calorias cada por��o.

Quiabo com dend�

Ingredientes:

1/3 de x�cara de azeite-de-dend�

1 cebola m�dia picada

600 g de quiabo lavado, enxuto e cortado em pedacinhos

1/4 de x�cara de amendoim torrado e mo�do sem casca

1/4 de x�cara castanha de caju torrada e mo�da

1 x�cara de leite de coco

1 colher de ch� de gengibre mo�do

1 x�cara de ch�

2 colheres(sopa) de suco de lim�o

500 g de camar�o, pesado com casca(limpe e corte em pedacinhos)

Sal e pimenta-malagueta a gosto

Modo de fazer:

Leve ao microondas, num refrat�rio de 26 cm de di�metro, o dend� e a cebola. Cozinhe por 2 minutos em pot�ncia alta. Misture. Acrescente o quiabo, o amendoim e a castanha. Mexa.

Junte o leite de coco misturado com a gengibre, a �gua e o suco de lim�o. Cozinhe em pot�ncia alta por 10 minutos. Acrescente o camar�o, tempere com sal e pimenta-malagueta. Misture e leve ao forno em pot�ncia alta por 3 minutos. Sirva com arroz branco.

386 calorias cada por��o.

Legumes cremosos

Ingredientes:

3 cenouras m�dia(200 g ), lavadas, limpas e cortadas em rodelas bem finas

300 g de ervilha torta lavada e limpa

1 x�cara de leite

2 ovos

1/3 de x�cara de farinha de trigo

1/3 de x�cara de queijo ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Leve ao microondas a cenoura e a ervilha torta ainda �midas. Cozinhe em pot�ncia alta por 15 minutos

Misture bem o leite, os ovos, a farinha de trigo e o queijo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Num refrat�rio m�dio, arrume uma camada de cenoura e banhe com parte da mistura de ovos. Fa�a outra camada de ervilha e banhe com mais um pouco da mistura de ovos. Repita a opera��o.

Tampe e leve ao microondas em pot�ncia alta por 15 minutos. Serve para acompanhar aves e carnes. D� 4 por��es.
286 calorias cada por��o.

Batatas ao leite

Ingredientes:

100 g de toucinho defumado cortado em cubinhos

1 cebola grande picada

3 colheres(sopa) de �leo

1 k de batata descascada, cortadas em cubos

2 x�caras de leite

Sal a gosto

Modo de fazer:
Frite o toucinho com a cebola no �leo, em fogo baixo, at� dourar. Junte a batata e refogue por 10 minutos, mexendo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o leite e cozinho at� as batatas estarem macias. mexa de vez em quando. Tempere e sirva com acompanhamento de carne ou ave. D� 4 por��es. 490 calorias cada por��o.

Feij�o de leite

Ingredientes:

1/2 kg de feij�o-roxinho ou mulatinho

2 dentes de alho picados

2 colheres(sopa) de �leo

1/4 de x�cara de a��car

2 x�caras de leite de coco

Sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe o feij�o, em fogo baixo, na panela de press�o, com 2 � litros de �gua(deixe 25 minutos a partir do momento da fervura). Escorra e reserve 1 � litro do caldo.

Frite o alho no �leo at� come�ar a dourar e junte ao feij�o. Tempere com sal, adicione o a��car, o leite de coco e o caldo reservado. Passe tudo pelo liquidificador.

Volte ao fogo e deixe ferver at� engrossar um pouco. Sirva com o bacalhau africanista. D� 12 por��es.

287 calorias cada por��o.

Ensopado de feij�o branco

Ingredientes:

1/2 x�cara de azeite

2 cebolas m�dias picadas

4 dentes de alho picados

5 tomates, sem pele e sem sementes, picados

350 g de costela de porco defumado cortado em peda�os

2 paios cortados em rodelas

4 ling�i�as portuguesas cortadas em rodelas

2 peitos de frango com osso, sem pele, cortados ao meio

1 x�cara de vinho branco seco

4 1/2 x�cara de �gua

2 folhas de louro

1 kg de feij�o branco cozido e escorrido

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Frite a cebola e o alho no azeite at� come�ar a dourar. Junte o tomate e refogue por 5 minutos. Acrescente as carnes e refogue, em fogo alto, por mais 5 minutos. Adicione o vinho, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, at� secar.

Acrescente 2 x�caras de �gua e o louro. Cozinhe por 30 minutos, com a panela tampada. junte o feij�o e o restante da �gua. Deixe ferver por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. D� 12 por��es.

690 calorias cada por��o.