Bolinhos de chuva

Ingredientes:
3/4 de x�cara de a��car (135 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
2 1/2 x�caras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (sopa) de fermento em p�
1 colher (ch�) de canela em p�
1/2 colher (ch�) de sal
1 x�cara de leite (240 ml)
2 x�caras de �leo (para fritar), a��car e canela para polvilhar.

Modo de fazer:
Bata o a��car com a manteiga e junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Peneire junto a farinha, o fermento, a canela e o sal e acrescente � mistura anterior, alternando com o leite. Misture. Deixe cair colheradas (ch�) da massa no �leo quente e frite at� dourar de todos os lados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Passe no a��car e na canela.
D� 100 bolinhos.
Obs: 54 calorias cada unidade

Florentines

Ingredientes:
1/4 de x�cara de casca de laranja ou frutas cristalizadas, picadas grosseiramente
3/4 de x�cara de am�ndoa em lascas
1/2 x�cara de a��car
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1/2 x�cara de creme de leite
200 g de chocolate meio-amargo picado grosseiramente.

Modo de fazer:
Misture as cascas de laranja, as am�ndoas, o a��car e a farinha. Adicione o creme de leite e misture. Coloque por��es (1 colher de sopa) da massa numa assadeira untada, deixando um espa�o de 2 cm entra cada uma. Achate a massa com as costas de uma colher para que fique fina. Leve ao forno quente (200oC), preaquecido, por 10 minutos ou at� que as beiradas estejam douradas. Deixe amornar um pouco e retire-os da assadeira delicadamente. Coloque num prato para esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria e passe-o apenas no lado liso dos florentines. Leve para gelar por alguns minutos para que o chocolate seque. Passe um garfo na cobertura de chocolate para fazer um desenho.
D� 16 unidades.
Obs: 168 calorias cada unidade.

Canudinhos de coco

Ingredientes: Para a massa:
1 x�cara de �gua morna
1 colher (ch�) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha
2 gemas
3 3/4 x�caras de farinha de trigo (450 g)
3 x�caras de �leo para fritar
Para o recheio:
4 1/3 x�cara de a��car (780 g)
8 cravos, canela em pau a gosto
4 x�caras de coco fresco ralado
12 gemas ligeiramente batidas.

Modo de fazer:
Fa�a a massa: misture a �gua morna com o sal, a manteiga, a banha e as gemas. Acrescente a farinha e misture. Amasse at� obter uma massa lisa. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa, bem fina, corte tiras de 1 cm e enrole em canudos de metal, sobrepondo a massa. Tenha o cuidado de deixar um pouco de borda livre para facilitar na hora de retirar a massa do canudo. Frite em �leo bem quente at� ficar dourado. Deixe amornar e retire o canudo de metal de cada canudinho frito. Prepare o recheio: numa panela coloque o a��car com 2 x�caras de �gua e deixe ferver at� ficar com consist�ncia de mel (pegue um pouco da calda morna: se ela deslizar entre os dedos , est no ponto). Retire do fogo, acrescente o cravo, a canela e o coco. Misture. Deixe amornar um pouco e junte as gemas. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, at� a mistura soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e recheie os canudinhos.
D� 40 unidades.
Obs: 197 calorias cada unidade.

Doce de marzip�

Ingredientes:
1 x�cara de am�ndoa
1 gema
1/4 de x�cara de a��car de confeiteiro.

Modo de fazer:
Coloque as am�ndoas em �gua fervente por 1 minuto. Escorra e retire a pele. Passe a am�ndoa no processador junto com a gema e o a��car. Bata at� obter uma mistura homog�nea. Retire do processador e forme uma bola com a massa. Pegue pequenas por��es, fa�a um rolo de 2,5 cm de di�metro e corte em peda�os de 3 cm. Coloque-os numa assadeira untada e leve ao forno moderado (180oC), preaquecido, por 20 minutos ou at� dourar ligeiramente. Deixe esfriar e enfeite com tiras de damasco seco e confeitos prateados, se desejar.
D� 24 unidades.
Obs: 49 calorias cada unidade.

Barra de passas

Ingredientes: Para a massa:
1/2 x�cara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
1/4 de x�cara de a��car
1 gema

2 x�caras de farinha de trigo (240 g)
1 colher (ch�) de fermento em p�
1 colher (ch�) de maisena, 1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
3 colheres (sopa) de �gua.
Para o recheio:
1 x�cara de uva passa preta, sem caro�o
1/2 x�cara de gel�ia de uva
2 colheres (sopa) de creme de cassis ou o licor de sua prefer�ncia
2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Para pincelar:
1 clara
1 colher (sopa) de �gua
Para polvilhar:
a��car de confeiteiro.

Modo de fazer:
Prepare a massa: numa tigela, misture a manteiga e o a��car, e bata at� ficar uma mistura leve e fofa. Adicione a gema e continue batendo. Aos poucos, junte a farinha com o fermento e a maisena e misture bem. Adicione a baunilha e a �gua necess�ria para se obter uma massa male�vel. Embrulhe e leve para gelar por 30 minutos (pode ser preparada antecipadamente e congelada). Fa�a o recheio: numa panela pequena, misture a passa, a gel�ia e o cassis. Leve ao fogo baixo at� amolecer. Retire do fogo e reserve. Preaque�a o forno a 180oC (moderado). Unte uma assadeira com �leo e reserve. Divida a massa em quatro partes iguais. Polvilhe com farinha uma folha de papel imperme�vel de 40 cm e coloque um peda�o de massa sobre ela. Abra com um rolo um ret�ngulo de 10 x 25 cm. Acerte as beiradas com uma faca. Repita a opera��o com os tr�s peda�os de massa restantes. Reserve. Misture a farinha ao recheio. Divida-o em quatro partes e coloque cada uma no centro de cada ret�ngulo. Dobre cada massa pelo lado mais longo em dire��o ao centro, superpondo-os. Pincele cada ret�ngulo com a clara misturada com a �gua e corte cada um em seis ou sete peda�os. Coloque numa assadeira e leve para assar por 18 a 20 minutos ou at� dourar ligeiramente a parte inferior. Deixe esfriar completamente e polvilhe com a��car de confeiteiro.
D� 24 unidades.
Obs: 120 calorias cada unidade.

Trufas de chocolate

Ingredientes:
250 g de chocolate meio-amargo picado grosseiramente
1/3 de x�cara de leite
1/3 de x�cara de manteiga
2 gemas ligeiramente batidas.
Para a cobertura:
4 colheres (sopa) de chocolate em p�
4 colheres (sopa) de a��car de confeiteiro
1 colher (sopa) de canela em p� (opcional).

Modo de fazer:
Numa panela, derreta o chocolate com o leite e a manteiga sobre o fogo baixo, mexendo at� que a mistura fique lisa e cremosa. Retire do fogo. Adicione um pouco do chocolate �s gemas, misture e acrescente ao chocolate restante, misturando novamente. Despeje numa vasilha pequena, cubra e leve para gelar por 4 horas ou at� que fique firme. Misture os ingredientes da cobertura. Com uma colher (ch�), retire a massa de chocolate e passe na cobertura. Guarde os bombons na geladeira em um recipiente bem fechado. Se desejar, passe mais uma vez na mistura de chocolate em p� na hora de servir.
D� 20 unidades.

Quebra-queixo

Ingredientes: 750 g de coco fresco ralado grosso
6 x�caras de a��car.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque o a��car e deixe derreter at� caramelizar. Adicione 3 x�caras de �gua, aos poucos, para n�o a�ucarar a mistura. Deixe ferver at� formar uma calda. Acrescente o coco ralado e deixe cozinhar em fogo m�dio, mexendo sempre at� ferver. Abaixe o fogo e cozinhe at� dar o ponto de fio, pegando um pouco da calda morna entre os dedos. Abra os dedos, se formar um fio resistente, est� pronto. Retire da panela e despeje o quebra-queixo numa f�rma de 26 x 18,5 cm, untada com manteiga. Deixe esfriar e corte em peda�os.
D� 30 por��es.
Obs: 291 calorias cada por��o.

Queijadinha -

Ingredientes:
2 3/4 x�caras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 gema
1 pitada de sal
Para o recheio:
2 3/4 x�caras de a��car
200 g de queijo cura ralado fino
4 gemas passadas pela peneira
4 ovos inteiros.

Modo de fazer:
Numa vasilha, coloque a farinha, a manteiga, a gema, e o sal e 1/2 x�cara de �gua (aos poucos) at� a massa ficar grudenta. Sove bem e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa numa espessura bem fina e forre forminhas de empadas de 6 cm de di�metro, untadas com manteiga. Fa�a o recheio: prepare uma calda com o a��car e com 1 x�cara de �gua leve ao fogo at� ficar com ponto de fio. Misture � calda a todos os ingredientes do recheio e passe por uma peneira at� passar todo o queijo. Coloque em cada forminha e polvilhe um pouco de canela. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 20 minutos ou at� que fiquem douradas.
D� 50 unidades.
Obs: 107 calorias cada unidade. (Receita de Carmen Cavalieri)

Bombocado

Ingredientes:
1/2 x�cara de a��car
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
3 gemas
1/4 de x�cara de queijo tipo reino (Palmira) ralado fino.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque o a��car com 1/4 de x�cara de �gua e leve ao fogo at� engrossar (ponto de pasta: pegue um pouco de calda e quando ela deslizar entre os dedos indicador e polegar, desliza como pasta). Retire do fogo e junte a manteiga. Deixe esfriar. Misture o ovo e as gemas e acrescente � calda junto com o queijo. Misture. Coloque em forminhas de quindim de 3 cm de di�metro, fundas, untadas com manteiga. Leve para assar em banho-maria, em forno quente (200oC), preaquecido, at� que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Coloque em pratos individuais e sirva. Se desejar, decore com a��car caramelizado espalhado em tiras sobre uma superf�cie untada. Deixe secar e enfeite o prato.
D� 5 unidades.

Quadradinho de maracuj�

Ingredientes:
1 x�cara de a��car (200 g)
1 1/2 x�cara de manteiga (300 g)
2 1/4 x�caras de farinha de trigo peneirada (300 g)
7 ovos separados
1 colher (sopa) de fermento em p�.
Para a calda:
1 x�cara de suco de maracuj�
3 1/2 x�caras de a��car.

Modo de fazer:
Bata bem o a��car com a manteiga, adicione as gemas, a farinha e o fermento. Misture. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Coloque numa assadeira retangular de 30 x 22 cm. Leve para assar em forno m�dio (180oC), preaquecido at� dourar ou at� que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e reserve. Deixe amornar, desenforme o bolo sobre um papel manteiga e retire a camada de cima (casquinha mais escura). Prepare a calda: numa jarra, misture o maracuj� com 1 x�cara de �gua e 1 x�cara de a��car. Derrame sobre o bolo. Coloque o a��car restante e banhe novamente o bolo. Deixe secar e endurecer. Corte quadradinhos e enfeite.
D� 30 unidades.
Obs: 167 calorias cada unidade.

Moranguinho

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
300 g de coco fresco ralado fino
1 colher (sopa) de manteiga
1 envelope de gelatina em p� sem sabor, derretida em banho-maria
corante aliment�cio vermelho
a��car cristal.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque o leite condensado, o coco e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre at� desprender do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco, molde a massa em forma de moranguinhos e reserve. Passe os moranguinhos na gelatina com algumas gotas de corante e depois no a��car cristal.
D� 80 unidades.
Obs: 68 calorias cada unidade.