Manga em calda

Ingredientes:
6 mangas (2,8 kg)
1 1/2 x�cara de a��car
1 casca de lim�o.

Modo de fazer:
Descasque as mangas e corte em fatias finas. Reserve. Numa panela, coloque o a��car com 1 1/2 x�cara de �gua e a casca de lim�o e leve ao fogo at� obter uma calda com a consist�ncia de mel (que desliza entre os dedos). Adicione as mangas e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve para gelar. Sirva gelada.
D� 8 por��es.
Obs: 270 calorias cada por��o.

Compota de frutas

Ingredientes: 1 manga m�dia
3 colheres (sopa) de a��car
1 colher (ch�) de suco de lim�o
1/2 colher (ch�) de gengibre ralado
1/2 colher (ch�) de casca de lim�o ralada
opcional:
1/2 x�cara de mirtilles ou blueberries (fruta campestre origin�ria de pa�ses de clima frio, vendida aqui congelada).

Modo de fazer:
Descasque a manga e corte-a em cubos. Numa panela, coloque a manga, as mirtilles, o a��car, o suco de lim�o, o gengibre, a casca de lim�o e 1/4 de x�cara de �gua. Leve ao fogo alto at� ferver. Abaixe o fogo e cozinhe at� a fruta ficar macia e o l�quido engrossar. Deixe esfriar e, se desejar, coloque num pote bem fechado e leve para gelar. Esta compota pode ser preparada com 3 dias de anteced�ncia.
D� 8 por��es.
Obs: 37 calorias cada por��o.

Papo-de-anjo

Ingredientes:
22 gemas
2 ovos inteiros
Para a calda:
4 x�caras de a��car
2 colheres (ch�) de ess�ncia de baunilha
Para decorar:
1/4 de x�cara de am�ndoa, sem pele, cortada em lascas e torradas.

Modo de fazer:
Bata as gemas e os ovos na batedeira por 20 minutos at� dobrar de volume e ficar uma mistura bem clara e fofa. Coloque numa f�rma de 24,5 cm de di�metro, untada com manteiga e leve para assar em forno m�dio (180oC), preaquecido, por 30 minutos ou at� come�ar a dourar a superf�cie. Enquanto isso, prepare a calda: numa panela coloque o a��car, 3 x�caras de �gua e leve ao fogo at� ferver e engrossar ligeiramente. Acrescente a baunilha e deixe amornar. Coloque um pouco da calda na f�rma do papo-de-anjo e leve para gelar. Desenforme e molhe com a calda restante. Sirva gelado com peda�os de am�ndoas torradas.
D� 25 por��es.
Obs: 150 calorias cada por��o.

Doce de abacaxi

Ingredientes:
2 x�caras de a��car
1 abacaxi descascado, cortado em rodelas de 1 cm de espessura, sem o miolo (1,4 kg)
2 x�caras de coco fresco ralado (220 g).

Modo de fazer:
Coloque o a��car numa panela pequena e leve ao fogo para derreter at� caramelar. Junte aos poucos 1 1/2 x�cara de �gua, deixando escorrer pelas bordas da panela. Mexa at� derreter o a��car. Acrescente as fatias de abacaxi e cozinhe por 20 minutos ou at� ficarem macias. Coloque numa travessa e espalhe por cima das fatias o coco ralado. Leve para gelar e sirva.
D� 8 por��es.
Obs: 308 calorias cada por��o.

Peras em calda

Ingredientes:
1/4 de x�cara de manteiga
1/4 de x�cara de a��car mascavo apertado na x�cara
1 colher (ch�) de gengibre fresco ralado
4 peras firmes, descascadas
sem as sementes e cortadas em fatias finas
1 pitada de canela.

Modo de fazer:
Derreta a manteiga numa frigideira grande sobre fogo m�dio. Adicione o a��car e o gengibre e misture at� o a��car dissolver. Junte as peras e a canela. Cozinhe por 6 minutos ou at� a fruta ficar macia. Sirva quente com sorvete de creme.
D� 6 por��es.
Obs: 174 calorias cada por��o.