Ingredientes:
6 ovos
2 x�caras de leite
1/2 x�cara de a��car
15 fatias de p�o de f�rma, sem casca (350 g)
1 x�cara de nozes picadas
1 x�cara de ameixa seca, sem caro�o, picada
1 colher (ch�) de gengibre ralado, 1 x�cara de frutas cristalizadas picadas
1 colher (ch�) de canela, 1 colher (ch�) de casca de lim�o ralada.

Modo de fazer:
Bata ligeiramente os ovos, junte o leite e o a��car e misture. Unte uma f�rma de bolo ingl�s de 11,5 x 28,5 cm. Passe as fatias de p�o na mistura de ovo e arrume-as no fundo da f�rma. Misture as nozes, a ameixa, o gengibre, as frutas cristalizadas, a canela e a casca de lim�o. Coloque uma camada de frutas sobre o p�o na f�rma. Forme camadas alternando as frutas com as fatias de p�o. Se sobrar um pouco de ovo, derrame sobre a f�rma. Com as m�os, pressione um pouco as camadas na f�rma. Leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, at� dourar e ficar firme. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
D� 12 por��es.
Obs: 315 calorias cada por��o.

Ingredientes:
1/2 x�cara mais 3 colheres (sopa) de a��car
1/2 x�cara de farinha de trigo, 1 colher (ch�) de fermento em p�
1 ovo batido
1/4 de x�cara de a��car mascavo apertado na x�cara
1 1/2 colher (ch�) de canela
4 ma��s verdes (1 kg)
1 colher (sopa) de suco de lim�o
3 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1 1/2 colher (sopa) de a��car vanile.

Modo de fazer:
Numa tigela, misture 1/2 x�cara de a��car com a farinha e o fermento. Adicione o ovo e mexa at� a massa ficar lisa e firme. Cubra e deixe repousar por 30 minutos. Preaque�a o forno a 200oC (quente). Unte uma f�rma refrat�ria para torta de 22,5 cm de di�metro. Numa tigela pequena, misture o a��car restante com o a��car mascavo e a canela. Reserve. Enquanto isso, descasque as ma��s e corte-as em quatro gomos. Retire o caro�o e corte em fatias bem finas. Coloque numa tigela grande, adicione o suco de lim�o e misture. Arrume 1/3 das ma��s no refrat�rio e polvilhe com uma parte da canela e o a��car. Cubra com alguns peda�os de manteiga. Fa�a mais duas camadas com o restante dos ingredientes. Distribua peda�os grandes da massa sobre as ma��s. Polvilhe com o a��car vanile e leve a f�rma ao forno sobre uma assadeira. Asse por 10 minutos. Abaixe o forno para 150oC (baixo) e asse por mais 25 minutos ou at� dourar e as ma��s ficarem macias. Deixe esfriar por 30 minutos e sirva morna com sorvete de creme.
D� 12 por��es.
Obs: 161 calorias cada por��o.

Ingredientes:
1 x�cara de uva passa preta
1/2 x�cara mais 2 colheres (sopa) de u�sque
1 x�cara de manteiga em temperatura ambiente, x�cara mais 2 colheres (sopa) de a��car
4 ovos grandes separados
1/2 x�cara de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 g de chocolate meio-amargo em tablete, derretido
1 x�cara de damasco seco (do tipo mais �cido, americano ou canadense picado)
1 x�cara de cereja cristalizada ou em calda escorrida
1 1/2 x�cara de castanha de caju torrada e mo�da
Para a glace:
1/2 x�cara de creme de leite
250 g de chocolate meio-amargo em tablete, picado
Para a glace branca:
1/4 de x�cara de a��car de confeiteiro
2 1/2 colheres (ch�) de creme de leite.

Modo de fazer:
Unte uma f�rma de abrir, de 25 cm de di�metro, e polvilhe com a��car. Sacuda para retirar o excesso. Coloque as passas de molho em 1/2 x�cara de u�sque por 20 minutos, no m�nimo. Numa tigela grande, bata a manteiga com 1 x�cara de a��car at� ficar um creme leve. Adicione as gemas, uma a uma, batendo depois de cada adi��o. Junte a farinha e o sal. Acrescente o chocolate, as frutas secas, as passas com o u�sque e a castanha de caju. Misture bem. Bata as claras em neve at� formar picos moles. Junte o a��car restante e continue batendo at� formar picos firmes. Misture a clara em neve na massa em duas adi��es. Coloque a massa na f�rma, alise a superf�cie com uma esp�tula e leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, por 50 minutos ou at� que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar por 20 minutos. Pincele o bolo com o u�sque restante e deixe esfriar. Solte o bolo dos lados da f�rma, retire o aro e o fundo. Deixe esfriar totalmente e, depois, embrulhe o bolo com filme pl�stico e leve para gelar de um dia para o outro. Prepare a glace: numa panela m�dia, acrescente o creme de leite e deixe ferver. Retire do fogo e junte o chocolate. Mexa com um batedor de m&ATILDEo at� ficar uma mistura lisa. Espere amornar um pouco. Enquanto isso, prepare a glace branca: numa tigela, bata o a��car de confeiteiro e o creme de leite at� ficar uma mistura lisa. Reserve. Cubra o bolo com a glace de chocolate, espalhando-a com uma esp�tula lisa. Coloque a glace branca num saco de confeitar com bico fino e fa�a c�rculos no bolo, come�ando pela parte central. Com um palito grande de madeira (de churrasco) ou a ponta de uma faca, puxe levemente a glace branca, alternando do centro do c�rculo para fora e de fora para o centro, para formar um desenho. Sirva em temperatura ambiente.
D� 12 por��es.
Obs: 717 calorias cada por��o.

Ingredientes: 2 x�caras de t�mara, sem caro�o, cortada em quatro peda�os (400 g)
1 1/2 x�cara de nozes cortadas em peda�os (150g)
3/4 de x�cara de uva passa branca (120 g)
3/4 de x�cara de gengibre cristalizado picado (120 g)
1/2 x�cara de uva passa preta (80 g)
1/2 x�cara de u�sque
2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (sopa) de casca de lim�o ralada
1 x�cara de farinha de trigo (120 g)
1 1/2 colher (ch�) de fermento em p�
1/2 colher (ch�) de noz-moscada
1/2 colher (ch�) de pimenta-da-jamaica (all spice)
1/2 colher (ch�) de cravo em p�
1/2 x�cara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
1 x�cara de a��car mascavo apertado na x�cara (180 g)
2 ovos em temperatura ambiente.

Modo de fazer:
Numa tigela grande, misture os oito primeiros ingredientes e deixe por 2 horas em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando. Preaque�a o forno a 180oC (moderado). Unte generosamente duas f�rmas de bolo ingl�s de 9,5 x 20 cm. Forre o fundo com papel imperme�vel tamb�m untado com manteiga. Polvilhe com farinha de trigo e retire o excesso. Peneire a farinha com o fermento, a noz-moscada, a pimenta e o cravo. Reverse. Na batedeira, bata a manteiga com o a��car at� ficar um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adi��o. Junte os ingredientes secos e os que ficaram de molho com o l�quido. Divida a massa nas duas f�rmas preparadas. Leve para assar por 40 minutos ou at� que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme. Espere esfriar totalmente, embrulhe os bolos em filme pl�sticos e depois em papel-alum�nio. Conserve em lugar fresco por cinco dias antes de servir.
D� 2 bolos de 650 g (10 fatias cada um).
Obs: 267 calorias cada fatia.

Ingredientes:
Para a massa:
5 ovos separados
1 3/4 x�cara de a��car (315 g)
1/2 x�cara de chocolate em p�
1/2 x�cara de �leo
1 3/4 x�cara de farinha de trigo peneirado (210 g)
1/2 colher (sopa) de fermento em p� peneirado.
Para a cobertura e o recheio:
2 ovos
1 1/3 x�cara de a��car (240 g)
1 x�cara de chocolate em p�
1/2 x�cara de manteiga (100g)
1/4 de x�cara de rum.

Modo de fazer:
Prepare a massa: bata as gemas com o a��car at� ficar uma mistura esbranqui�ada. Adicione o chocolate em p� dilu�do em 3/4 de x�cara de �gua morna e o �leo. Misture as gemas com o chocolate, a farinha e o fermento. Por �ltimo, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Despeje numa f�rma de buraco no meio, de 24 cm de di�metro, untada com manteiga. Asse em forno m�dio (180oC), preaquecido, por 30 minutos ou at� que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno, espere uns 15 minutos, desenforme e deixe esfriar. Fa�a a cobertura: bata os ovos e junte o a��car aos poucos, sem parar de bater. Adicione o chocolate, a manteiga e o rum. Bata por mais alguns minutos at� que fique uma mistura cremosa e leve. Corte o bolo j� frio ao meio e recheie com a metade da cobertura. Cubra o bolo com a cobertura restante e enfeite como desejar.
D� 12 por��es.
Obs: 475 calorias cada por��o.

Bolo de ma��

Ingredientes:
1 x�cara de manteiga (200 g)
3/4 de x�cara de a��car (135 g)
2 ovos
2 x�caras de farinha de trigo (240 g)
1/2 colher (sopa) de fermento, casca ralada de 1 lim�o
1 ma�� verde, sem casca, cortada em fatias.

Modo de fazer:
Bata a manteiga com o a��car at� ficar cremosa. Junte os ovos e continue batendo. Acrescente a farinha e o fermento e a casca de lim�o. Misture bem. Coloque numa f�rma de abrir de 23,5 cm, untada com manteiga. Arrume as fatias de ma�� sobre a massa e leve ao forno moderado (180oC), preaquecido, por 30 minutos ou at� a massa secar e ficar firme. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Se desejar, polvilhe o bolo com a��car.
D� 10 por��es.
Obs: 317 calorias cada por��o.

Ingredientes:
Para a massa (fa�a esta receita duas vezes separadamente:
2 x�caras de manteiga (400 g)
2 x�caras de a��car (360 g)
8 ovos
2 1/2 x�caras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (sopa) de fermento em p�
1 colher (sopa) de ess�ncia de baunilha
1/3 de x�cara de leite
Para o recheio:
3 x�caras de leite condensado
3/4 de x�cara de chocolate em p�
Para a glace (fa�a esta receita duas vezes separadamente)
3 x�caras de a��car
1 x�cara de �gua
4 claras.

Modo de fazer:
Prepare a massa: bata a manteiga com o a��car at� ficar um creme fofo e claro. Junte um ovo de cada vez, batendo sempre. Acrescente a farinha e o fermento. Misture delicadamente. Junte a baunilha e o leite, e misture novamente. Divida a massa em duas assadeiras de 25 cm de di�metro e leve para assar em forno m�dio (180oC), preaquecido, por 30 minutos ou at� que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco, desenforme e deixe esfriar completamente. Fa�a uma outra massa e repita esta opera��o. Prepare o recheio: coloque os ingredientes numa panela e cozinhe, mexendo, at� ferver e engrossar. Retire do fogo, deixe amornar e recheie os bolos. N�o cubra a superf�cie do bolo. Forre o bolo com papel alum�nio, encaixe a assadeira e por cima coloque um peso. Deixe de um dia para o outro. No dia seguinte, prepare a glace: numa panela, coloque o a��car e a �gua, e cozinhe, sem mexer, at� formar uma calda em ponto de fio (teste, pegando um pouco de calda morna com o polegar e o indicador - se formar um fio que n�o se quebra com facilidade, est� no ponto). Bata as claras em neve e v� derramando a calda aos poucos, sem parar de bater, at� esfriar bem. Cubra o bolo com o glace. Cubra a sobra com um pano �mido para n�o secar. Prepare outra receita da glace e divida em tr�s partes. Em cada uma delas, pingue algumas gotas de uma cor de corante aliment�cio, vermelho, azul e amarelo, separadamente (ou cores da sua prefer�ncia). Para fazer os palha�os: coloque a glace vermelha num saco de confeitar com bico pitanga (grande) e fa�a o corpo do palha�o sentado com espirais em forma ovalada. Depois fa�a os bra�os e as pernas (deixe-as penduradas na lateral do bolo), come�ando de baixo para cima. Fa�a o outro palha�o sentado com o glace amarelo, deixando as pernas dentro do bolo. Com a grace azul e trace o corpo do palha�o deitado, formando uma tira ao lado da outra. Fa�a os bra�os e as pernas. Com a grace branca reservada, fa�a os bot�es, a gola e os punhos, com um bico menor. Compre as cabecinhas em lojas de enfeites. Use o bico pitanga para fazer o acabamento do bolo. Decore com confetes e balas de goma.
D� 30 fatias.
Obs: 573 calorias cada fatia.

Ingredientes:
Para a cobertura:
3 x�caras de a��car
6 x�caras de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de Bourbon (whiskey de milho americano) ou whisky
Para a massa do bolo:
100 g de chocolate meio-amargo em tablete picado
2 1/4 x�cara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em p�
2 colheres (ch�) de bicarbonato de s�dio
1/2 colher (ch�) de sal

1/2 x�cara de manteiga em temperatura ambiente
2 1/2 x�caras de a��car mascavo peneirado, apertado na x�cara
4 ovos grandes
3/4 de x�cara de creme de leite misturado com 1 colher (ch�) de suco de lim�o
1 1/2 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha, 8 colheres (sopa) de Bourbon (whisky de milho americano) ou whisky.

Modo de fazer:
Prepare a cobertura: numa panela grande, misture o a��car com 1 x�cara de �gua e leve ao fogo m�dio at� o a��car dissolver. Aumente o fogo e deixe a calda ferver at� ficar caramelada. Adicione aos poucos, 3 x�caras de creme de leite (a mistura vai ferver forte), abaixe o fogo m�dio e junte o creme de leite restante. Mexa com uma colher de pau para derreter bem o a��car caramelado e a mistura ficar lisa. Coloque a cobertura numa tigela, deixe esfriar e leve � geladeira, tampada, de um dia para outro (pode ser preparada com 2 dias de anteced�ncia). Fa�a a massa do bolo: aque�a o forno a 180oC (moderado). Unte com manteiga uma f�rma de 30 cm de di�metro e polvilhe com farinha. Reserve. Derreta o chocolate picado sobre banho-maria at� ficar liso. N�o deixe a �gua do banho maria ferver. Deixe esfriar. Peneire a farinha com o cacau em p�, o bicarbonato e o sal numa tigela m�dia. Na batedeira, coloque a manteiga e bata at� ficar clara e fofa. Gradualmente junte o a��car mascavo e bata at� ficar bem misturado. Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adi��o. Raspe os lados da tigela de vez em quando. Acrescente os ingredientes secos, alternando com o creme de leite. Comece e termine com os ingredientes secos. Junte o chocolate derretido, a baunilha e 1 x�cara de �gua fervente. Misture bem. Coloque a massa na f�rma untada e leve para assar por 30 minutos ou at� que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente. Repita a receita do bolo. Se voc� quiser, prepar�-lo com 2 dias de anteced�ncia, embrulhe depois de frio em filme pl�stico e leve para gelar at� o dia de servir. Retire a cobertura da geladeira e com a batedeira, bata at� que se formem picos firmes. Adicione o Bourbon e bata at� misturar. Para montar: corte cada bolo pela metade no sentido horizontal e pincele uma das metades com 2 colheres (sopa) de Bourbon. Espalhe 1 x�cara do recheio por cima. Repita a opera��o com as tr�s outras metades do bolo. Cubra a �ltima camada e pincele com o restante da bebida. Espalhe a cobertura em cima e nos lados do bolo. Ele pode ser montado com 8 horas de anteced�ncia e guardado na geladeira.
D� 30 por��es.
515 calorias cada por��o.

Ingredientes:
1 x�cara de a��car
1/2 x�cara de manteiga
2 ovos
1 x�cara de baga�o de milho espremido (5 espigas)
1 1/2 x�cara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento, 1/4 de x�cara de leite.

Modo de fazer:
Bata o a��car com a manteiga at� obter um creme esbranqui�ado. Junte os ovos e bata bem. Acrescente o baga�o de milho, a farinha, o fermento e o leite e bata at� obter uma mistura homog�nea. Coloque numa f�rma de 20 cm de di�metro de buraco no meio, untada com manteiga. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 30 minutos ou at� que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme.
D� 10 por��es.
Obs: 299 calorias cada por��o.

Bolo de caf� e chocolate

Ingredientes:
Para o bolo:
1 x�cara de manteiga
3/4 de x�cara de a��car
4 ovos
1 1/2 x�cara de farinha de trigo
1/2 x�cara de chocolate em p�
1 colher (sopa) de fermento em p�
1 colher (sopa) de caf� sol�vel dissolvido em 1/4 de x�cara de �gua
Para o sorvete de caf�:
1 kg de sorvete de creme
1 colher (sopa) de caf� sol�vel dissolvido em 1/4 de x�cara de �gua.
Para a calda de chocolate:
1/4 de x�cara de creme de leite
120 g de chocolate meio-amargo picado
1 colher (sopa) de conhaque.

Modo de fazer:
Na batedeira, coloque a manteiga e o a��car e bata at� a mistura ficar cremosa. Acrescente os ovos, um a um, batendo depois de cada adi��o. Junte a farinha, o chocolate e o fermento e bata mais um pouco. Adicione o caf� e misture. Coloque a massa numa f�rma de anel de 24,5 cm de di�metro, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente (200oC), preaquecido, por 30 a 35 minutos ou at� que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Prepare o sorvete: misture o sorvete de creme com o caf� sol�vel. Volte ao freezer at� ficar firme. Fa�a a calda: numa panela sobre banho-maria, derreta o chocolate a acrescente o creme de leite e o conhaque. Misture. No centro do bolo, coloque bolas de sorvete de caf� e por cima do bolo, derrame a calda de chocolate.
D� 15 por��es.
Obs: 281 calorias cada por��o.

Ingredientes:
Para o bolo:
1/2 x�cara de manteiga, 150 g de chocolate meio-amargo picado
3 ovos separados
2/3 de x�cara de a��car
1/4 de x�cara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (ch�) de canela em p�
Para a calda de chocolate:
200 g de chocolate meio-amargo picado
1/3 de x�cara de manteiga cortada em pedacinhos
2 colheres (sopa) de caf� sol�vel dissolvido em 1/2 x�cara de �gua fervente.

Modo de fazer:
Preaque�a o forno a 180oC (moderado). Unte com manteiga uma f�rma de bolo ingl�s de 20 x 10 cm. Forre com papel imperme�vel e unte o papel tamb�m. Polvilhe com farinha e sacuda para retirar o excesso. Reserve. Numa panela pequena, derreta a manteiga e o chocolate sobre o fogo baixo, mexendo sempre. Coloque as gemas numa tigela e bata com a batedeira at� ficarem bem misturadas. Gradualmente, adicione o a��car e bata por mais 5 minutos at� a mistura ficar com uma cor clara. Junte aos poucos o chocolate derretido, acrescente a farinha e a canela peneiradas juntas. Bata as claras em neve e acrescente � mistura de chocolate em duas vezes, misturando delicadamente. Coloque a massa na f�rma preparada e leve para assar por 50 minutos ou at� que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos. Passe uma faca ao redor da f�rma e retire o bolo com a ajuda do papel imperme�vel. Coloque sobre uma grade e deixe esfriar (voc� pode preparar este bolo com 1 dia de anteced�ncia e embrulh�-lo num papel-alum�nio e guardar na geladeira). Prepare a calda: coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo m�dio. Com um batedor de m�o, misture por 5 minutos ou at� a calda ficar lisa. Na hora de servir, corte fatias do bolo e sirva com a calda.
D� 10 por��es.
Obs: 402 calorias cada por��o.

Ingredientes: 3 x�caras de farinha de trigo
1/2 colher (ch�) de bicarbonato de s�dio
1/2 colher (ch�) de sal
1 x�cara de manteiga em temperatura ambiente
3 x�caras de a��car
6 ovos em temperatura ambiente
1/4 de x�cara de suco de lim�o
1 colher (sopa) de casca de lim�o ralada
1 x�cara de creme de leite misturado com 1 colher (sopa) de suco de lim�o.

Modo de fazer:
Preaque�a o forno a 180oC (moderado). Unte duas f�rmas de bolo ingl�s de 28,5 x 12 cm. Reserve. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal numa tigela m�dia. Numa outra tigela grande, bata a manteiga com a batedeira em velocidade m�dia. Gradualmente, adicione o a��car e bata por mais 5 minutos. Junte os ovos, um a um batendo depois de cada adi��o. Adicione o suco de lim�o e casa ralada. Com uma esp�tula, misture os ingredientes secos. Junte o creme de leite azedo e coloque a massa na f�rma preparada. Asse o bolo por 1 hora ou at� que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar na f�rma e desenforme depois de frio.
D� 24 por��es.
Obs: 267 calorias cada por��o.

Ingredientes:
Para a massa do bolo:
1 x�cara de a��car
1 1/2 x�cara de �leo
4 ovos grandes
2 x�caras de farinha de trigo
2 colheres (ch�) de fermento em p�
2 colheres (ch�) de bicarbonato de s�dio
1 colher (ch�) de sal
1 colher (ch�) de canela em p�
1 pitada de noz-moscada
3 x�caras de cenoura ralada fina
1/2 x�cara de am�ndoas sem pele, picadas
1/2 x�cara de uvas-passas brancas
Para o recheio:
180g de chocolate meio amargo cortado em peda�os
1/3 de x�cara de caf� bem forte
3 gemas
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
1/2 x�cara de manteiga em temperatura ambiente
Para a cobertura:
1 1/4 x�cara de a��car
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em p�.

Modo de fazer: Fa�a o bolo: preaque�a o forno a 180oC (moderado). Unte 3 f�rmas de 20 cm de di�metro e forre-as com papel imperme�vel. Unte o papel tamb�m. Reserve. Bata na batedeira, o a��car e o �leo at� ficarem bem misturados. Adicione os ovos 1 a 1, batendo depois de cada adi��o. Peneire junto a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada. Junte � mistura de �leo, acrescente a cenoura, a am�ndoa e as passas. Misture e distribua a massa nas f�rmas preparadas. Leve para assar por 45 minutos ou at� que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar por 15 minutos e desenforme (Voc� pode fazer os bolos na v�spera e embrulh�-los em filme pl�stico e guardar em temperatura ambiente). Prepare o recheio: coloque os peda�os de chocolate no liquidificador junto com o caf�� e bata em velocidade alta por 20 segundos. Retire a tampa e sem desligar o aparelho, acrescente as gemas, a baunilha e a manteiga. Bata at� obter um creme liso. Coloque um bolo no prato, espalhe a metade do recheio e por cima, coloque o outro bolo. Repita a opera��o. Termine com o bolo, sem rechear. Prepare a cobertura: numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo at� ferver e derreter os ingredientes. Retire do fogo e bata com uma colher de pau at� a cobertura come�ar a engrossar e ficar opaca. Cubra rapidamente o bolo (esta cobertura seca muito r�pida).
D� 20 por��es.
Obs: 371 calorias cada por��o.

Ingredientes:
1 x�cara de manteiga
1 1/2 x�cara de a��car
4 ovos
2 x�caras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p�
1 colher (sopa) de casca de lim�o ralada
1/4 de x�cara de leite
Para a cobertura:
2 x�caras de a��car de confeiteiro
4 colheres (sopa) de suco de lim�o.

Modo de fazer:
Bata a manteiga com o a��car e acrescente aos poucos os ovos, batendo sempre. Junte a farinha, o fermento e a casca do lim�o. Bata bem. Adicione o leite e bata at� misturar. Coloque a mistura numa assadeira de 31 x 42 cm untada com manteiga e leve ao forno m�dio (180oC), preaquecido, por 35 minutos ou at� que, enfiando um palito, ele saia limpo. Prepare a cobertura: misture o a��car com o suco de lim�o e espalhe no bolo ainda quente na assadeira. Corte o bolo em quadrados e deixe esfriar bem para secar a cobertura, antes de tirar da assadeira.
D� 35 quadradinhos.
Obs: 140 calorias cada unidade.

Bolo de nozes

Ingredientes:
1/2 x�cara de �leo
1 x�cara de farinha de trigo
1 x�cara de a��car
3 ovos
1 gema
1/2 colher (sopa) de fermento em p�
1 x�cara de nozes picadas
1/2 x�cara de uva-passa branca, sem sementes
Para polvilhar:
2 colheres (sopa)
de a��car
1/4 de x�cara de nozes picadas.

Modo de fazer:
Numa tigela, misture o �leo, a farinha, o a��car, 3 ovos, o fermento, as nozes e as passas. Coloque a mistura numa f�rma de 18 cm de di�metro, de buraco no meio, untada com manteiga. Leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, por 30 minutos ou at� que enfiando um palito no meio, ele saia limpo. Pincele o bolo com a gema e polvilhe com o a��car misturado com as nozes picadas. Leve ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
D� 8 por��es.
Obs: 462 calorias cada por��o.

Bolo gelado

Ingredientes:
1 x�cara de manteiga
1 x�cara de a��car
4 ovos
1 colher(ch� ) de fermento em p�
1/2 colher (ch ) de bicarbonato
2 x�caras de farinha de trigo
1/2 x�cara de leite.
Para a calda:
1 lata de leite condensado
3/4 de x�cara de leite
200 g de coco fresco ralado ou de pacote.

Modo de fazer:
Na batedeira, bata todos os ingredientes, exceto o leite. Adicione e bata mais um pouco. Coloque a massa numa assadeira de 30,5 cm x 20 cm, untada. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 20 minutos ou at� que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Corte 21 quadrados do bolo. Reserve. Numa tigela funda, misture o leite condensado e o leite. Passe cada quadrado de bolo neste l�quido e depois no coco ralado. Embrulhe os peda�os em papel-alum�nio e leve para gelar. Sirva bem gelado.
D� 21 unidades.
Obs: 282 calorias cada unidade.

Ingredientes:
Para a massa:
6 gemas
1/2 x�cara de �leo
2/3 de x�cara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em p�
2 envelopes de ado�ante em p�
4 colheres (sopa) de leite
6 claras batidas em neve
Para o recheio:
6 colheres (sopa) de gel�ia diet�tica de morango
Para a cobertura:
4 colheres (sopa) de maisena
2 x�caras de leite
1 x�cara de manteiga
2 envelopes de ado�ante em p�
2 colheres (sopa) de ess�ncia de baunilha.

Modo de fazer:
Bata as gemas e acrescente o �leo caindo em fio, sem parar de bater. Adicione a farinha, o fermento, o ado�ante e o leite. Bata bem. Junte as claras e misture delicadamente. Coloque a massa em 2 f�rmas untadas, de 22 cm de di�metro. Asse em forno moderado (180oC), preaquecido, por 40 minutos ou at� que enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme e deixe esfriar. Recheie um dos bolos passando a gel�ia sobre a superf�cie. Coloque o outro por cima. Reserve. Prepare a cobertura: numa panela, misture a maisena e o leite. Leve ao fogo m�dio e cozinhe, mexendo at� que engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Bata a manteiga at� ficar com cor esbranqui�ada. Junte o ado�ante e o creme de maisena frio. Bata bem. Adicione a baunilha e misture. Cubra o bolo. Se desejar, coloque a cobertura dentro de um saco de confeitar e decore o bolo.
D� 12 fatias.
Obs: 342 calorias cada fatia.

Ingredientes:
2 x�caras de farinha de trigo peneirada
1 1/2 x�cara de a��car de confeiteiro
1 colher (ch�) de fermento em p�
1 pitada de sal
1/4 de x�cara de leite
4 ovos em temperatura ambiente
2 colheres (ch�) de ess�ncia de baunilha
1 x�cara mais 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/3 de x�cara de sementes de papoula
1 colher (sopa) de casca de lim�o ralada
1/3 de x�cara de suco de lim�o.

Modo de fazer:
Unte uma f�rma de bolo ingl�s de 29 x 13 cm. Reserve. Numa tigela grande, misture a farinha, 1 x�cara de a��car, o fermento e o sal. Reserve. Numa tigela m�dia, coloque o leite, os ovos e a baunilha e bata ligeiramente. Divida esta mistura em 2 partes e acrescente a manteiga e os ingredientes secos a uma das partes. Bata em velocidade m�dia, limpando os lados da tigela. Junte a mistura de ovos restantes e bata por 40 segundos. Adicione as sementes de papoula e a casca de lim�o e misture. Preaque�a o forno a 180oC (moderado). Coloque a massa do bolo na f�rma untada e asse por 1 hora ou at� que enfiando um palito no centro, ele saia limpo (se come�ar a dourar demais a superf�cie, cubra com papel- alum�nio). Enquanto o bolo termina de assar, prepare o a��car restante com o suco de lim�o, em fogo baixo, at� derreter o a��car. Retire o bolo do forno e sem desenformar, pincele a superf�cie com um pouco de calda. Deixe esfriar 10 minutos, solte o bolo dos lados da f�rma com a ajuda de uma esp�tula e vire a f�rma sobre uma grade untada ou uma superf�cie. Pincele o fundo e os lados do bolo com a calda restante. Vire o bolo e deixe esfriar completamente. Sirva no lanche ou no caf� da manh�.
D� 12 por��es.
Obs: 321 calorias cada por��o.
Obs: Este bolo pode ser guardado embrulhado em papel-alum�nio na geladeira por 5 dias.

Ingredientes: 1 x�cara de a��car
1/2 x�cara de manteiga
2 ovos
1 x�cara de baga�o de milho espremido (5 espigas)
1 1/2 x�cara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1/4 de x�cara de leite.

Modo de fazer:
Bata o a��car com a manteiga at� obter um creme esbranqui�ado. Junte os ovos e bata bem. Acrescente o baga�o de milho, a farinha, o fermento e o leite e bata at� obter uma mistura homog�nea. Coloque numa f�rma de 20 cm de di�metro de buraco no meio, untada com manteiga. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 30 minutos ou at� que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme.
D� 10 por��es.
Obs: 299 calorias cada por��o.

Manu� de milho

Ingredientes:
4 ovos separados
1 x�cara de a��car
1 1/2 x�cara de fub� de milho
1/3 de x�cara mais 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (ch�) de fermento em p�
1 x�cara de leite de coco.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve, junte o a��car e depois as gemas, batendo sempre. Peneire o fub�, a farinha e o fermento e misture delicadamente � massa. Acrescente o leite de coco e misture. Coloque esta massa numa f�rma de 24 cm de di�metro, de buraco no meio, untada com manteiga. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 30 minutos ou at� que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Polvilhe com a��car e canela.
D� 15 por��es.
Obs: 55 calorias cada por��o.

Ingredientes:
1 x�cara de manteiga (200 g)
1 x�cara de a��car (180 g)
4 ovos
1 pitada de sal
2 x�caras de creme de arroz (300 g), a��car para polvilhar.

Modo de fazer:
Bata a manteiga com o a��car. Junte os ovos, um a um, batendo bem. Adicione o sal e o creme de arroz peneirados juntos. Misture bem e despeje numa assadeira de 20 x 30 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno moderado (280oC), preaquecido, por 30 minutos at� dourar ou at� que, enfiando um palito, ele saia seco. Retire do forno, polvilhe com a��car e corte em quadrados.
D� 20 unidades.
Obs: 182 calorias cada unidade.

Le�nidas

Ingredientes:
1 x�cara de manteiga (200 g)
1 1/2 x�cara de a��car (270 g)
2 ovos
2 1/2 x�caras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (sopa) de fermento em p�
1/4 de x�cara de chocolate em p�
1 x�cara de leite
Para a glace:
3/4 de x�cara de manteiga (150 g)
4 colheres em p� peneirado
4 colheres (sopa) de a��car
1 colher (ch�) de baunilha.
Para decorar:
ameixa preta.

Modo de fazer:
Prepare a massa: bata a manteiga com o a��car at� obter um creme e bata bem. Junte a farinha peneirada com o fermento e o chocolate, alternando com o leite. Misture e coloque em duas assadeiras de 20 x 30 cm untadas e forradas com papel imperme vel, tamb�m untado. Leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, at� que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e corte em ret�ngulos. Prepare a glace: bata bem todos os ingredientes at� formar um creme leve. Decore cada ret�ngulo com a glace de chocolate e uma tirinha de ameixa preta.
D� 48 unidades.
Obs: 113 calorias cada unidade.

Ingredientes:
1 1/2 x�cara de a��car (270 g)
1/2 x�cara de �gua
3/4 de x�cara de manteiga (150 g)
3/4 de x�cara de am�ndoa pelada e mo�da
3 claras
6 gemas
3/4 de x�cara de farinha de trigo (90 g), a��car de confeiteiro para polvilhar.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque o a��car e a �gua, e deixe ferver at� formar uma calda em ponto de fio. (Teste, pegando um pouco de calda morna com o indicador e o polegar. Abra os dedos: dever formar um fio, sem muita resist�ncia. Caso contr�rio, a calda vai a�ucarar depois de fria). Deixe esfriar ligeiramente e junte a manteiga e as am�ndoas. Bata as claras em neve firme. Junte as gemas e bata bem. Acrescente a calda fria com as am�ndoas. Peneire a farinha sobre a mistura e bata at� que esteja bem incorporada. Despeje numa assadeira untada de 21 x 31,5 cm e asse em forno moderado (180oC), preaquecido, por 20 a 25 minutos ou at� que fique dourado. Retire do forno e polvilhe com o a��car de confeiteiro. Deixe esfriar e corte em ret�ngulos.
D� 25 unidades.
Obs: 156 calorias cada unidade.

Silvia's cake

Ingredientes:
Para a massa:
1 1/4 de x�cara de manteiga (250 g)
1 1/3 x�cara de a��car
4 ovos
2 gemas
2 x�caras mais 1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada (250 g)
Para a glace:
2 x�caras de a��car (360 g)
1/2 x�cara de suco de lim�o.

Modo de fazer:
Prepare a massa: bata a manteiga at� que fique cremosa. Junte o a��car e continue batendo. Acrescente os ovos e as gemas. Bata bem. Por �ltimo, junte a farinha e misture muito bem. Coloque numa assadeira de 23 x 35 cm, untada e forrada com papel umperme�vel, tamb�m untado. Asse em forno moderado (180oC), preaquecido, por 35 minutos ou at� que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Prepare a glace: misture o a��car e o suco de lim�o. Cubra o bolo com esta glace e corte em quadradinhos.
D� 50 unidades.
Obs: 114 calorias cada unidade.

Ingredientes:
1 x�cara mais 2 colheres (sopa) de manteiga (230 g)
1 1/4 x�cara de a��car (230 g)
6 ovos separados
1 1/2 x�cara de fub� de milho (230 g)
1 coco fresco ralado.

Modo de fazer:
Bata a manteiga com o a��car at� ficar uma mistura branca. Junte as gemas e bata bem. Acrescente o fub , o coco e as claras batidas em neve. Misture delicadamente. Coloque numa assadeira de 34 x 33,5 cm, untada com manteiga e leve para assar em forno quente (200oC), at� dourar e enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e corte em quadrados.
D� 28 quadrados.
Obs: 204 calorias cada unidade.

Rocambole de chocolate

Ingredientes: Para o recheio:
1/4 de x�cara de maisena
1/4 de x�cara de chocolate em p�
2 x�caras de leite
1/3 de x�cara de a��car
1 colher (sopa) de manteiga.
Para a massa:
4 ovos separados
1/2 x�cara de a��car
3/4 de x�cara de farinha de trigo
1 colher (ch�) de fermento em p�
1/4 de x�cara de chocolate em p�.

Modo de fazer:
Fa�a o recheio: numa panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre at� engrossar. Deixe esfriar coberto com filme pl�stico aderido ao creme para n�o criar pel�cula. Reserve. Enquanto isto, prepare a massa do rocambole: bata as claras em neve, junte o a��car e bata mais um pouco. Acrescente as gemas e bata mais. Peneire a farinha com o fermento e aos poucos misture com os ovos batidos, mexendo com uma esp tula. Unte com manteiga uma assadeira de 38 x 24 cm. Divida a massa ao meio e distribua colheradas da metade da massa na assadeira, sem espalhar. Reserve. Peneire o chocolate sobre a massa restante e misture. Novamente, distribua colheradas da massa de chocolate na assadeira. Com o cabo de uma colher de pau, espalhe as duas massas, fazendo movimentos circulares para deixar a massa marmorizada. Leve ao forno moderado (180oC), preaquecido, por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar totalmente. Corte as beiradas da massa e desenforme sobre papel-alum�nio ou sobre um pano limpo. Recheie com o creme de chocolate e enrole pela parte mais comprida.
D� 15 por��es.
Obs: 192 calorias cada por��o.

Ingredientes:
Para o recheio:
1/2 x�cara de banana amassada
1/4 de x�cara de chocolate em p�
2 colheres (sopa) de a��car
3/4 de x�cara de creme de leite fresco
Para a cobertura:
1 x�cara de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em p�
1/2 x�cara de a��car.
Para a massa:
4 ovos separados
4 colheres (sopa) de a��car
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (ch�) de fermento em p�.

Modo de fazer:
Fa�a o recheio: misture a banana, o chocolate em p� e o a��car no liquidificador ou no processador. Bata o creme de leite at� obter picos firmes e misture-o cuidadosamente com a banana. Reserve. Prepare a cobertura: bata a manteiga at� obter um creme fofo e leve. Acrescente o chocolate em p� e o a��car e bata at� ficar cremoso. Coloque na geladeira at� o momento de usar. Para a massa: bata as claras em neve, junte o a��car e bata bem. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Junte a farinha peneirada com o fermento e misture delicadamente. Coloque numa assadeira de 23 x 35 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 25 minutos ou at� dourar ligeiramente. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com a��car. Deixe esfriar, espalhe o recheio e enrole (com a ajuda do pano), come�ando pelo lado mais estreito. Espalhe a cobertura, decorando com um garfo ou da maneira que voc� preferir. Leve para a geladeira at� o momento de servir.
D� 12 por��es.
Obs: 297 calorias cada por��o.

Ingredientes:
Para a massa:
4 ovos em temperatura ambiente
3/4 de x�cara de a��car
3/4 de x�cara de farinha de trigo
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha a��car para polvilhar.
Para o recheio de nozes:
1/2 x�cara de a��car
1/3 de x�cara de �gua
1 x�cara de leite condensado
1 x�cara de nozes picadas grosseiramente.
Para o recheio de goiaba:
350 g de goiabada
1/2 x�cara de �gua.

Modo de fazer:
Numa tigela, bata os ovos at� formar uma mistura grossa, de cor clara. Gradualmente, acrescente o a��car e continue batendo por 5 minutos em velocidade alta. Reduza a velocidade da batedeira e misture a farinha, o fermento e o sal, peneirados juntos, e a baunilha. Bata somente para misturar. Coloque a massa numa assadeira baixa de 27,5 x 40 cm, untada e forrada com papel imperme�vel tamb�m untado. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 10 a 13 minutos ou at� a superf�cie abaixar quando for pressionada com a ponta dos dedos. Polvilhe o a��car de confeiteiro sobre um pano de prato. Solte os lados do bolo e vire a assadeira sobre o pano. Cuidadosamente, retire o papel e recorte as bordas da massa do rocambole. Enrole a massa junto com a ponta do rocambole virada para baixo. Prepare outra receita da massa. Prepare o recheio de nozes: derreta o a��car numa panela at� caramelizar. Acrescente a �gua, aos poucos, mexendo sempre para dissolver o a��car. Junte o leite condensado e mexa at� engrossar. Retire do fogo e misture as nozes. Deixe amornar. Prepare o recheio de goiaba: corte a goiabada em peda�os e coloque numa panela com a �gua. Leve ao fogo at� ficar uma pasta homog�nea. Deixe amornar. Monte o rocambole: desenrole os dois rocamboles, recheie-os com a goiabada e as nozes separadamente, e enrole- os novamente. Polvilhe a��car e sirva com sorvete, se desejar.
D� 12 por��es.
Obs: 250 calorias cada por��o.

Ingredientes:
Para o p�o-de-l�
6 ovos
1 x�cara de a��car (180 g)
1 x�cara de farinha de trigo (120 g)
1 colher (ch�) de fermento em p�
1 pitada de sal
Para a calda:
4 x�caras de a��car (720 g)
15 gemas passadas pela peneira
1 colher (ch�) de farinha de trigo
canela em p� a gosto.

Modo de fazer:
Prepare o p�o-de-l�: bata os ovos at� dobrarem de volume. Junte o a��car e continue batendo. Junte a farinha, o fermento e o sal e misture cuidadosamente. Unte uma f�rma de bolo ingl�s de 11,5 x 28,5 cm. Coloque a massa e leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, at� dourar ligeiramente ou at� que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Reserve. Fa�a uma calda com o a��car e 2 x�caras de �gua. Deixe ferver at� o ponto de fio fraco. Teste, pegando um pouco de calda morna entre os dedos. Se, ao abrir os dedos, formar um fio que se quebra com facilidade, estar� no ponto. Corte o p�o-de-l� em fatias grossas e passe pela calda. Escorra as fatias com uma escumadeira e coloque-as numa travessa. Adicione 1/2 x�cara de �gua na calda restante e passe por uma peneira. Leve ao fogo at� dar o ponto de p�rola. Teste, retirando um pouco de calda com uma colher de pau. A calda deve escorrer em forma de gota. Coloque um pouco de calda sobre as gemas. Adicione a farinha, misture e junte � calda restante. Leve ao fogo e mexa lentamente (para n�o a�ucarar) at� engrossar. Ficar com a consist�ncia de ovos moles. Derrame o doce sobre as fatias de p�o-de-l� e polvilhe com canela.
D� 12 fatias.
Obs: 489 calorias cada fatia. Obs: para 24 pessoas, repita a receita do p�o-de-l� e da calda duas vezes, separadamente.

Madalenas

Ingredientes:
1 x�cara de manteiga (200 g)
1 1/3 x�caras de a��car (250 g), 8 ovos separados
2 1/4 x�caras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (sopa) de fermento em p�
1 colher (ch�) de baunilha.
Para a calda:
2 x�caras de a��car
1 x�cara de suco de maracuj�.

Modo de fazer:
Bata bem a manteiga com o a��car. Misture as gemas, a farinha, o fermento, a baunilha e por �ltimo, as claras em neve. Coloque a massa em forminhas de quindim altas de 5 cm. Antes de colocar a massa, adicione 1 uva passa no fundo de cada forminha. Leve para assar em forno m�dio (180oC), preaquecido, por 30 minutos ou at� que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe emornar e desenforme. Fa�a a calda: numa panela, coloque o a��car com 1 x�cara de �gua e o suco de maracuja. Leve ao fogo at� derreter o a��car e a calda engrossar um pouco. Deixe esfriar. Passe cada madalena na calda e depois no a��car cristal.
D� 35 unidades.
Obs: 171 calorias cada unidade.(Receita de Carmem Cavalieri)

Ingredientes:
2 x�caras de farinha de trigo
1/4 de x�cara de a��car
3 colheres (ch�) de fermento em p�
1/2 colher (ch�) de sal
1 ovo ligeiramente batido
1/3 de x�cara de �leo ou de manteiga derretida
1 x�cara de leite.

Modo de fazer:
Preaque�a o forno a 200oC (quente). Unte com manteiga 14 forminhas refrat�rias de muffins de 7,5 cm de di�metro. Peneire a farinha com o a��car, o fermento em p� e o sal numa tigela grande. Numa outra tigela, adicione o ovo, o �leo e o leite. Bata com um garfo at� misturar tudo. Fa�a uma depress�o no centro da tigela com a farinha e coloque a mistura de leite de uma vez s�. Misture com um garfo delicadamente at� os ingredientes secos ficarem �midos. N�o bata a massa. Pegue 1/4 de x�cara de massa e coloque nas forminhas de muffins preparadas. Leve para assar por 20 a 25 minutos ou at� que os muffins fiquem dourados e enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e solte as laterais com uma faca. Desenforme e sirva quente, acompanhado de gel�ia, manteiga ou mel.
D� 14 unidades.
Obs: 320 calorias cada unidade.

Bolinhos de Chocolate (Sobremesa de chocolate)

Ingredientes:
Para os bolinhos de chocolate:
1/2 x�cara de manteiga
3 ovos
1/2 x�cara de chocolate em p�
1/3 de x�cara de a��car.
Para a calda: 1/3 de x�cara de a��car
1/3 de x�cara de chocolate em p�
2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier)
1/4 de x�cara de Karo
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha.

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes dos bolinhos no liquidificador e coloque em quatro forminhas refrat�rias com capacidade para 1/2 x�cara. Leve ao forno quente (200oC), preaquecido, por 30 minutos ou at� que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe amornar. Enquanto isto, prepare a calda: numa panela, misture o a��car e o chocolate, mexendo bem. Adicione 1/4 de x�cara de gua e misture at� ficar liso. Acrescente o licor e o Karo e misture bem. Leve ao fogo m�dio e deixe ferver, mexendo sempre. Retire do fogo e junte a baunilha. Coloque a calda numa tigela. Desenforme os bolinhos e sirva com a calda � parte.
D� 4 por��es.
Obs: 523 calorias cada por��o.

Ingredientes: 1 1/2 x�cara de farinha de trigo
1/2 x�cara de a��car
2 1/2 colheres (ch�) de fermento em p�
1 colher (ch�) de canela
1 pitada de sal
2/3 de x�cara de iogurte
1/4 de x�cara de manteiga derretida
1 ovo ligeiramente batido
100 g de chocolate meio-amargo
cortado em peda�os ou 10 colheres (ch�) de gel�ia de framboesa ou damasco
Para polvilhar:
1 colher (sopa) de a��car,
1/4 de x�cara de canela.

Modo de fazer:

Misture os cinco primeiros ingredientes numa tigela e fa�a uma depress�o no centro. Numa outra tigela, junte o iogurte, a manteiga e o ovo e mexa bem. Acrescente � mistura de farinha e mexa apenas para umedecer. Coloque 1 colher (sopa) da massa em 10 forminhas de 8 cm de di�metro, untadas com manteiga. Coloque um peda�o de chocolate no centro da massa ou 1 colher (ch�) de gel�ia. Cubra com a massa restante. Polverize a canela e o a��car sobre as forminhas e leve ao forno quente (200oC), preaquecido, por 20 minutos ou at� que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e desenforme. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
D� 10 unidades.
Obs: 219 calorias cada unidade.

Ingredientes:
1 x�cara de leite
1 x�cara de leite de coco
1/2 x�cara de a��car
1 1/2 x�cara de tapioca, Canela para polvilhar, �leo para fritar.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque o leite, o leite de coco e o a��car e deixe ferver at� o ponto de fervura. Derrame o l�quido sobre a tapioca numa tigela e misture. Deixe repousar por no m�nimo 30 minutos ou at� a tapioca absorver o l�quido, inchar e ficar macia. Retire 2 colheres (sopa) da massa de tapioca e com a ajuda das m�os molhadas com �gua, forme bolinhos compridos. Esquente o �leo numa panela e frite aos poucos os bolinhos at� dourarem. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Polvilhe com o a��car e canela e sirva morno ou frio.
D� 18 bolinhos.
Obs: 140 calorias cada unidade.

Ingredientes:
2 x�caras de gel�ia de framboesa
2/3 de x�cara de nozes picadas
1 colher (ch�) de casca de lim�o ralada
1/2 x�cara de suco de lim�o
3/4 de x�cara de �gua.

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo at� engrossar ligeiramente. Sirva quente ou frio com sorvete de chocolate, creme ou qualquer outro de sua prefer�ncia.
D� 2 x�caras (30 colheres de sopa).
Obs: 58 calorias cada colher.

Cobertura e calda de manga

Ingredientes:
2 mangas grandes cortadas em peda�os (500 g cada)
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 x�cara de �gua, a��car a gosto.

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador at� ficar uma mistura cremosa. Sirva com sorvete de creme, coco ou qualquer outro de sua prefer�ncia.
D� 3 x�caras (50 colheres de sopa).
Obs: 12 calorias cada colher.

Ingredientes:
1 x�cara de Karo
1/2 x�cara de a��car
1/2 x�cara de �gua
1/3 de x�cara de licor de menta.

Modo de fazer:
Numa panela, misture o Karo, o a��car e a �gua, e leve ao fogo at� formar uma calda em ponto de fio. (Teste, pegando um pouco de calda morna com o indicador e o polegar. Abra os dedos: se formar um fio, est� no ponto. Retire do fogo, acrescente aos poucos o licor, mexendo sempre. Sirva fria com sorvete de creme, chocolate ou outro de sua prefer�ncia.
D� 2 x�caras (30 colheres de sopa.)
Obs: 52 calorias cada colher.

Cobertura e calda de chocolate

Ingredientes:
100 g de chocolate meio-amargo picado
1 x�cara de a��car
1 x�cara de leite
1 pitada de sal
1 colher (ch�) de baunilha.

Modo de fazer:
Numa panela grande, misture o chocolate, o a��car, o leite e o sal. Cozinhe sobre fogo baixo, mexendo at� o chocolate derreter e os ingredientes ficarem bem misturados. Deixe ferver at� engrossar ligeiramente. Adicione a baunilha e sirva quente ou frio com sorvete de creme, baunilha, chocolate, menta ou outro de sua prefer�ncia.
D� 1 x�cara (16 colheres de sopa).
Obs: 86 calorias cada colher.

Ingredientes:
1 x�cara de a��car
1/2 x�cara de �gua
2 claras
2 colheres (ch�) de casca de lim�o ralada
1 x�cara de damasco azedo (canadense ou americano) picado.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque o a��car e a �gua, e deixe ferver at� formar uma calda em ponto de fio. (Teste, pegando um pouco de calda morna com o polegar e o indicador. Abra os dedos, se formar um fio, estar no ponto). Bata as claras em neve e derrame a calda quente, caindo em fio, batendo sempre at� engrossar e a mistura esfriar. Acrescente a casca de lim�o e o damasco. Sirva com sorvete de creme ou outro de sua prefer�ncia.
D� 3 x�caras (40 colheres de sopa).
Obs: 25 calorias cada colher.

Ingredientes:
1 x�cara de suco de tangerina
1/2 x�cara de a��car
2 tangerinas grandes cortadas em gomos (2 x�caras)
2 colheres (ch�) de maisena
1/4 de x�cara de conhaque.

Modo de fazer:
Numa panela, ferva o suco da tangerina como o a��car. Abaixe o fogo, junte a maisena e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre ou at� engrossar ligeiramente. Corte os gomos de tangerina ao meio e retire o caro�o. Com cuidado, junte-os � panela, acrescente o conhaque e sirva quente com sorvete de chocolate, creme ou outro de sua prefer�ncia.
D� 2 x�caras (30 colheres de sopa).
Obs: 26 calorias cada colher.

Cobertura e calda de caramelo

Ingredientes:
1 x�cara de a��car
1/2 x�cara de �gua
1 pitada de sal
1/2 x�cara de creme de leite.

Modo de fazer:
Numa panela, derreta o a��car at� caramelar. Junte a �gua aos poucos, mexendo sempre at� todo o a��car se dissolver. Acrescente o sal e o creme de leite e misture. Retire do fogo e sirva.
D� 1 x�cara (17 colheres de sopa).
Obs: 60 calorias cada colher.

Ingredientes: 1/2 x�cara de a��car
1/2 x�cara de chocolate em p�
1/4 de x�cara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de fazer:
Numa panela m�dia, ponha o a��car, o chocolate e o leite. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre at� dissolver o a��car. Retire do fogo, junte a manteiga e mexa com uma colher de pau at� a calda esfriar e engrossar um pouco. Deixe esfriar e coloque numa vasilha tampada. N�o coloque na geladeira, pois ficar� muito dura.
D� 8 por��es (1 x�cara de calda).
Obs: 150 calorias cada por��o.

Calda de chocolate

Ingredientes:
1/2 x�cara de manteiga
6 colheres (sopa) de Karo
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (ch�) de caf� granulado instant�neo
1 pitada de sal, 240 g de chocolate meio-amargo picado.

Modo de fazer:
Numa panela, misture todos os ingredientes, exceto o chocolate, com 1/2 x�cara de �gua. Leve ao fogo at� ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate, tampe e deixe repousar por 15 minutos. Misture bem at� ficar uma calda lisa. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos. Sirva com o sorvete de sua prefer�ncia.
D� 2 x�caras (32 colheres de sopa).
Obs: 79 calorias cada colher.

Rocambole de creme

Ingredientes:

Para o creme

2 x�caras de leite

2 colheres(sopa) de maisena

1/4 de x�cara de a��car

1 gema

1 x�cara de creme de leite em lata, sem o soro

1/2 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha

Para a massa

6 ovos separados

8 colheres(sopa) de a��car

1 colher (sopa) de fermento em p�

4 colheres (sopa) de f�cula de batata

Modo de fazer:

1 Prepare o creme: Numa panela, misture o leite, a maisena, o a��car e a gema. Leve ao fogo e adicione o creme de leite e a baunilha. Mexa e deixe esfriar, cobrindo com filme pl�stico, aderindo ao creme, para n�o criar pel�cula.

2 Enquanto isso, fa�a a massa: bata as claras em neve, junte as gemas e o a��car e continue batendo at� ficar uma mistura fofa.

3 Adicione o fermento e a f�cula, misturando delicadamente com uma colher de pau. Unte uma assadeira retangular de 31 cm x 45 cm e polvilhe com farinha.

4 Espalhe a massa na assadeira e leve ao forno moderado(180� C), preaquecido, por 10 minutos ou at� ficar ligeiramente dourada. Solte os lados do rocambole e vire a f�rma sobre um pano polvilhado com a��car.

5 Espalhe o recheio por cima, deixando uma borda de 1 cm na massa.

6 Com a ajuda do pano, enrole a massa, come�ando pelo lado mais comprido. Polvilhe com a��car e leve para gelar. Obs: 197 calorias cada por��o.

Cuca de goiabada com banana

Ingredientes:

1 x�cara de a��car (180 g)

1/2 x�cara de manteiga(100 g)

4 ovos separados

1/2 x�cara de leite

2 x�caras de farinha de trigo (240 g)

1 colher(sopa) de fermento em p�

1 pitada de sal

200 g de goiabada cortada em fatias finas

4 bananas-prata, nanica ou d’�gua, cortadas em fatias

Canela em p� a gosto

A��car a gosto para polvilhar

Modo de fazer:

Bata bem o a��car, a manteiga e as gemas at� formar um creme. Coloque o leite, intercalando com a farinha, o fermento e o sal. Bata as claras em neve e junte delicadamente � mistura anterior.

Coloque metade da massa numa assadeira de 34,5 x 23 cm, untada e polvilhada. Distribua a goiabada e cubra com o restante da massa. Arrume por cima as fatias de banana, polvilhe com o a��car e a canela.

Leve ao forno quente (200�C), preaquecido, at� que doure ligeiramente. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Obs: 179 calorias cada fatia.

Bolo de am�ndoas

Ingredientes:

1/4 de x�cara de farinha de rosca

1/2 x�cara de a��car

3/4 de x�cara de am�ndoas mo�das sem pele (100 g)

1 1/2 colher(ch�) de fermento em p�

1 x�cara de �leo

4 ovos

Casca ralada de 1 laranja

Casca ralada de 1/2 lim�o

Para a calda

Suco de uma laranja

Suco de 1/2 lim�o

1/2 x�cara de a��car

1 cravo

1 pau de canela

Modo de fazer:

Misture a farinha de rosca com o a��car, as am�ndoas e o fermento. Adicione o �leo e os ovos e bata bem. Junte a casca de laranja e de lim�o e coloque numa f�rma de 20 cm de di�metro, untada com manteiga.

Leve ao forno moderado (180� C), preaquecido, por 40 a 50 minutos at� o bolo ficar dourado, ou at� que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.

Enquanto o bolo assa prepare a calda: numa panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo at� dissolver o a��car. Cozinhe por 3 minutos. Reserve.

Retire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme. Fa�a alguns furos no bolo, com um palito de madeira, e derrame a calda por cima, deixe esfriar e sirva.

Obs: 378 calorias cada fatia.

Rolo de queijo

Ingredientes:

10 gemas

2 ovos inteiros

2 x�caras de a��car

2 colheres(sopa) de manteiga

1 1/2 x�cara de queijo tipo reino, ralado.

Modo de fazer:

Bata a gema com os ovos inteiros, o a��car e a manteiga. Junte a metade do queijo ralado e misture. Coloque numa assadeira de 23 x 34 cm, untada com manteiga. Leve ao forno quente (200�C), preaquecido, at� que enfiando um palito, ele saia limpo.

Retire do forno, desenforme sobre um papel imperme�vel polvilhado com a��car e recheie com o queijo ralado restante. Enrole com a ajuda do papel, deixe esfriar e sirva. Obs: 282 calorias cada por��o.

Bolo-sorvete

Ingredientes:

1/2 x�cara de chocolate em p� peneirado

3/4 de x�cara de �gua fervente

1 1/3 x�cara de farinha de trigo (210 g)

1 3/4 x�cara de a��car

1 1/2 colher (ch�) de bicarbonato de s�dio

1 colher (ch�) de fermento em p�

1/2 x�cara de �leo

7 claras

Para o recheio

1 litro de sorvete de creme ou de chocolate

1/2 x�cara de frutas cristalizadas picadas

Modo de fazer:

Misture o chocolate com a �gua fervente e deixe repousar por 30 minutos. Preaque�a o forno a 180� C (moderado). Numa vasilha, coloque a farinha, o a��car, o bicarbonato e o fermento peneirados. No centro da vasilha, fa�a uma depress�o e acrescente o chocolate dissolvido e o �leo. Bata com uma colher de pau at� obter uma massa lisa. Reserve.

Bata as claras em neve e misture � massa reservada. Coloque numa f�rma de buraco no meio, de 27 cm de di�metro, untada com manteiga. Leve para assar por 1 hora ou at� que, comprimindo a massa com o dedo, n�o fique marca no bolo. Deixe esfriar e desenforme.

Corte uma fatia na parte superior do bolo, como se fosse uma tampa e reserve. Retire o miolo do bolo, cuidadosamente, com uma faca e uma colher deixando uma borda de 1 cm. Esmigalhe o miolo e coloque-o no centro do bolo (aperte bem para preencher o buraco da f�rma).

Deixe o sorvete fora do freezer para amolecer um pouco e misture-o com as frutas cristalizadas. Recheie a cavidade do bolo(formada com o miolo retirado) com o sorvete e coloque a tampa. Cubra com filme pl�stico e embrulhe com o papel-alum�nio. Leve ao freezer at� ficar bem firme.

Retire do freezer 30 minutos antes de servir. Corte em fatias e, se desejar, sirva com o chocolate meio-amargo, derretido em banho-maria. D� 12 por��es.

Obs: 283 calorias cada por��o.

Bolo de melado

Ingredientes:

1/4 de x�cara de manteiga

1/3 de x�cara de a��car

2 ovos separados

1 x�cara de melado

1 x�cara de leite

2 1/2 de farinha de trigo (300 g)

1 colher(sopa) de fermento em p�

Modo de fazer:

Bata a manteiga e o a��car at� ficar bem misturado. Bata as claras em neve, junte as gemas e misture com a manteiga. Acrescente o melado, misture e junte ao leite, aos poucos, alternando com a farinha e o fermento.

Coloque a mistura numa f�rma de 24cm de di�metro, de buraco no meio, untada com manteiga, e leve ao forno quente (200� C), preaquecido, at� que, enfiando um palito no entro, ele saia limpo.

Retire do forno. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Obs: 268 calorias cada fatia.