Uberlândianet, receitas..

Numa panela pequena, misture o vinagre, o alho, a casca de lim�o, sal e pimenta. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos. Retire a panela do fogo, junte � de x�cara do azeite e a salsinha. Misture e reserve.

Numa frigideira grande, aque�a � de x�cara do azeite e leve ao fogo alto at� esquentar. Adicione a metade das batatas e cozinhe em fogo baixo, virando as rodelas, at� ficarem macias e dourarem ligeiramente. Retire as batatas com uma escumadeira, acrescente o azeite e as batatas restantes e repita o processo.

Retire do fogo, coloque as batatas numa travessa e derrame o Molho por cima. D� 6 por��es.

Obs: 472 calorias cada por��o

Timbale de batata

Ingredientes:

800 g de batata

1/3 de x�cara de manteiga (para untar)

1/3 de x�cara de queijo parmes�o ralado

2 ovos

3/4 de de x�cara de queijo-minas fresco, cortado em cubinhos (130 g)

1 x�cara de presunto cozido, cortado em cubinhos (150 g)

200 g de ab�bora, sem casca e sem sementes cortada em cubinhos, aferventada e escorrida

1 abobrinha grande, cortada em cubinhos, aferventada e escorrida

Salsinha picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Descasque a metade das batatas e corte-as em rodelas finas. � medida que for cortando, coloque na �gua fria para retirar o excesso de amido.

Unte com bastante manteiga uma f�rma redonda com capacidade para 1,5 litro. Forre o fundo com papel manteiga untado e cubra os lados e o fundo com as rodelas de batata, ligeiramente sobrepostas.

Cozinhe o restante das batatas com a casca at� ficarem macias. Retire a casca e passe pelo espremedor. Misture esse pur� com o queijo ralado, os ovos, o queijo-minas, o presunto e os legumes aferventados. Tempere com sal, pimenta e a salsinha.

Coloque essa mistura na f�rma e a comprima. Bata a f�rma sobre uma superf�cie para n�o deixar nenhum buraco. Leve ao forno quente (200 � C) , preaquecido, por 40 minutos ou at� dourar. Desenforme e sirva quente. D� 8 por��es.

Obs: 308 calorias cada por��o.

F�rma de batata e queijo

Ingredientes:

1,3 kg de batata descascada e cortada em rodelas finas

250 g de queijo gorgonzola picado

1 1/3 x�cara de caldo de galinha

2 colheres de manteiga gelada

Sal a gosto

Modo de fazer:

Preaque�a o forno a 180 � C (moderado). Unte um refrat�rio de 22 cm x 29 cm. Arrume 1/3 das fatias de batata no fundo e espalhe parte do queijo por cima. Tempere.

Arrume a batata restante com mais um pouco de queijo, colocando-as sobrepostas. Polvilhe com o queijo restante. Acrescente o caldo e espalhe por cima a manteiga em peda�os.

Leve para assar por 1 hora e 40 minutos ou at� que a superf�cie doure e as batatas fiquem macias. Banhe as batatas de vez em quando com o l�quido.

Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos. Sirva quente. D� 6 por��es.

Obs: 371 calorias cada por��o.

Sopa de batata

Ingredientes:

700 g de batata

4 fatias de p�o de f�rma, sem casca, cortado em cubos

100 g de fava debulhada

2 colheres (sopa) de manteiga

2 x�caras de leite

1 1/2 x�cara de caldo de galinha

1/3 de x�cara de iogurte natural

Sal a gosto

Modo de fazer:

Preaque�a o forno a 200 � C (quente). Envolva as batatas bem lavadas, com a casca, em folhas de papel-alum�nio e leve para assar por 50 minutos. Distribua os cubos de p�o numa assadeira e leve ao forno at� dourar. Retire do forno e reserve.

Afervente as favas em �gua por alguns minutos, escorra e retire a pel�cula dos gr�os. Reserve. Quando as batatas estiverem cozidas, descasque-as e coloque numa tigela, amassando com um garfo.

Numa panela, frite a cebola na manteiga at� come�ar a dourar. Junte o leite, o caldo de galinha e batata amassada. Deixe ferver em fogo moderado por 5 minutos.

Acrescente o iogurte e tempere. Mantenha no fogo por mais 2 minutos, deixe esfriar um pouco e coloque no liquidificador. Bata bem at� obter um creme fino.

Coloque numa sopeira e sirva com os cubos de p�o e as favas. D� 4 por��es.

Obs: 424 calorias cada por��o.

P�o de batata

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 1/2 x�cara de cebola picada

2 colheres (sopa) de alcaravia (k�mmel)

300 g de batata

2 tabletes de fermento para p�o (30 g)

3/4 de x�cara de �gua morna

1/3 de x�cara de a��car

2 1/2 colheres (ch�) de sal

2 ovos grandes

4 ou 5 x�caras de farinha de trigo (500 g)

1 gema ligeiramente batida (para pincelar)

Modo de fazer:

Numa panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga sobre fogo m�dio, adicione a cebola e frite at� ficar macia e dourar. Adicione a alcaravia, misture por 3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

Fure as batatas, bem lavadas, com um garfo e leve ao microondas, em pot�ncia alta por 5 minutos. Vire as batatas e asse por mais 4 minutos ou at� ficarem macias. Deixe esfriar um pouco, descasque-as e coloque numa tigela pequena. Amasse at� formar uma massa macia.

Coloque � x�cara da batata amassada numa tigela grande com a batedeira com as p�s pr�prias para bater massa. Reserve.

Numa tigela, dissolva o fermento com � x�cara de �gua morna, polvilhe com uma pitada de a��car e misture. Deixe repousar por 10 minutos at� o fermento dissolver e a mistura ficar ligeiramente espumosa. Reserve.

Adicione � tigela da batata amassada, o a��car, o sal e o restante da manteiga. Bata at� a massa ficar lisa. Adicione o restante da �gua e os ovos. Bata novamente.

Junte o restante da batata, o fermento e a cebola. Misture bem. Adicione 3 x�caras de farinha (uma de cada vez) e continue batendo at� a massa ficar lisa, mas ligeiramente dura.

Coloque a massa sobre uma superf�cie polvilhada e amasse at� ficar el�stica. Se estiver pegajosa, acrescente mais farinha. Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada com manteiga. Gire para que fique toda untada.

Deixe a massa crescer em um lugar protegido por 30 minutos ou at� dobrar de volume. Unte duas assadeiras com manteiga. Abaixe a massa (com a m�o fechada empurre-a para baixo) e coloque sobre uma superf�cie polvilhada. Amasse por 2 minutos

Divida-a em 16 peda�os iguais. Divida cada peda�o em tr�s partes e enrole cada por��o, com as m�os enfarinhas, no formato de uma bola. Para formar os p�ezinhos, junte tr�s bolinhas de massa. Coloque na assadeira, deixando um espa�o entre elas, e deixe crescer novamente em lugar protegido, por 40 minutos ou at� dobrar de volume.

Preaque�a o forno a 180� C (moderado). Pincele os p�ezinhos com a gema e leve para assar por 20 minutos at� dourar bem. Verifique batendo com as m�os no p�o, se sair um som oco, estar� pronto.

Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. D� 16 p�ezinhos.

Obs: 106 calorias cada unidade.

Enformado de batata

Ingredientes:

Para o recheio

1/3 de x�cara de azeite

4 dentes de alho amassados

1 cebola m�dia picada

500 g de carne mo�da

1 ling�i�a calabresa picada (200 g)

1/2 colher (ch�) de pimenta calabresa

1 colher (sopa) de a��car

6 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em peda�os

1/4 de x�cara de salsinha picada

1/4 de x�cara de uva passa preta

Sal a gosto

Para a massa

2 kg de batata cozida, descascada e passada pelo espremedor

3 ovos

1 1/2 x�cara de farinha de trigo

3 ovos

Sal a gosto

Farinha de rosca para polvilhar

Modo de fazer:

Fa�a o recheio: numa panela com o azeite, refogue o alho, a cebola, a carne, a ling�i�a, sal, a pimenta calabresa e o a��car. Deixe em fogo alto por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o tomate e cozinhe, mexendo com uma colher de pau para que a carne fique bem solta e os tomates desmanchem. Retire do fogo, junte a salsinha e as passas. Misture e reserve.

Prepare a massa: misture as batatas com os ingredientes restantes, exceto a farinha de rosca. Forre uma f�rma redonda funda de 24 cm de di�metro com papel imperme�vel, untado com manteiga. Polvilhe com a farinha de rosca.

Cubra o fundo e os lados com uma camada de batata, espalhando com uma colher molhada. Recheie com a carne refogada e cubra com a batata restante, espalhando com a colher. Feche bem ao redor da beirada da f�rma.

Leve ao forno quente (200� C), preaquecido, por 40 minutos ou at� dourar bem. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. D� 8 por��es.

Obs: 553 calorias cada por��o.

Batata cozida com molho t�rtaro

Ingredientes:

500 g de batata cozida, descascada

1 x�cara de maionese

1/4 de x�cara de pepino em conserva, escorrido e picado

1 cebola pequena aferventada e picada

1 gema cozida

Sal a gosto

Modo de fazer:

Misture a maionese, o pepino, a cebola e o sal. Coloque colheradas dessa mistura sobre a batata e peneire a gema por cima. Sirva logo. D� 4 por��es.

Obs: 527 calorias cada por��o.

Batata cozida com presunto cru

Ingredientes:

500 g de batata

1/4 de x�cara de manteiga

1 dente de alho cortado em rodelas

6 fatias de presunto cru

Azeitona verde a gosto

Sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a batata at� ficar macia. Enquanto isso, numa frigideira com a manteiga, frite ligeiramente o alho e o presunto cru. Retire da frigideira e sirva com a batata descascada e com fatias de azeitona. Tempere a gosto. D� 4 por��es.

Obs: 527 calorias cada por��o.

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