Receitas culinárias
1-Quindim
10 gemas
2 claras
250gr. de açúcar cristal
1 colher de sopa de margarina
1/2 coco fresco ralado(ou 1 pacote de coco ralado)
Misture todos os ingredientes, deixe descansar alguns minutos e coloque numa fôrma pequena de pudim, já untada de margarina e polvilhada com açúcar cristal. Em seguida cozinhe em banho-maria por uns 40 minutos, até o doce desgrudar das laterais da fôrma. Pode ser feito tanto no forno quanto no fogão.
2- Maria-mole
2 pacotes de gelatina sem sabor
2 copos de água morna
2 copos de açúcar
coco ralado
gotas de baunilha
Desmanche a gelatina na água morna sem levar ao fogo. Junte o açúcar e a baunilha, bata por uns 20 minutos na batedeira. Despeje num pirex, cubra com o coco ralado e ponha para gelar. Depois é só cortar em quadrinhos e está pronto.
3- Pé-de-moleque
1 lata de leite condensado
1 xícara (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de leite
1 xícara (de chá) de amendoim torrado e sem pele
Leve ao fogo o leite condensado, o açúcar, o leite e mexa sempre, até dar o ponto de doce de leite macio (mais ou menos 20 minutos em fogo médio). Experimente o ponto colocando um pouco num pires: remexendo com um garfo, a massa do doce ficará opaca. Misture o amendoim, retire do fogo e bata o pé- de-moleque até ficar opaco. Despeje em pia de mármore ou inox bem untada, iguale com a faca ou rolo e corte em losangos.
4- Papo-de-anjo
6 ovos
1 quilo de açúcar
1 litro de água
gotas de baunilha
Bata bem as gemas até que fique brancas e com o dobro do volume. Coloque um pouco em cada forminha (de empada) já untada com manteiga e leve ao forno (10 a 12 minutos). Assim que estiverem douradas e bem crescidos, retire das forminhas e vá jogando na calda que é preparada fervendo o açúcar, a água e a baunilha numa panela durante uns dez minutos. Deixe que fervam até ficarem bem transparentes. Espere esfriar para servir.
5- Arroz-doce
2 xícaras (de chá) rasas de arroz
1 lata de leite condensado
3 vezes a mesma medida (a lata) de leite
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas
canela (em pau ou em pó) e açúcar para enfeitar
Cozinhe o arroz em água até ficar cozido. Desligue. Junte o leite condensado, o leite, a margarina e misture bem. Leve ao fogo para cozinhar mais, mexendo para não grudar na panela. Quando estiver bem espesso junte as gemas e a canela em pau e misture em fogo médio por mais 3 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Coloque em taças ou tigela e polvilhe com a canela em pó e o açúcar. Deixe na geladeira até a hora de servir.
6- Paçoca
1/2 quilo de amendoim torrado e moído bem fino (no liquidificador)
3 xícaras (de chá) rasas de Farinha Láctea
6 colheres (de sopa) de açúcar
Misture bem os ingredientes, formando a paçoca. Sirva em saquinhos de papel.
7- Rabanada
1/2 litro de leite com açúcar a gosto
fatias de pão francês amanhecido
3 ovos
óleo ou margarina para fritar
canela e açúcar para polvilhar
Umedeça as fatias de pão no leite adoçado. Escorra um pouco. Passe-as nos ovos batidos e frite no óleo bem quente. Tire com escumadeira, escorra, arrume no prato, polvilhe com açúcar e canela e sirva bem quentinho.
8- Pão de queijo
2 copos de queijo curado ralado
2 copos de polvilho doce peneirado
2 ovos inteiros
sal à vontade
leite até ficar no ponto de enrolar
Amasse tudo muito bem. Unte a mão com óleo e faça as bolinhas, colocando numa assadeira. Leve ao forno médio por uns 20 a 25 minutos até que os pãezinhos fiquem corados.
9- Rapadurinha cheirosa
1 lata de leite condensado
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de margarina
1 colher (de chá) de canela em pó
Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo. Retire do fogo e bata por aproximadamente 5 minutos ou até a massa ficar opaca. Despeje sobre o mármore ou inox untado com margarina e passe o rolo ou uma garrafa para alisar a superfície. Depois de frio, corte em quadradinhos ou losangos.
10 - Bolinho-de-chuva
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
3 colheres (de chá) de fermento em pó
1/2 colher ( de chá) de sal
1 ovo inteiro bem batido
2/3 copo de leite
óleo para fritar
açúcar e canela para enfeitar
Misture tudo numa tigela. Depois vá pondo às colheradas no óleo bem quente para fritar.Quando dourarem, retire, escorra e passe em uma mistura de açúcar e canela.
11 - Cocadinha
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida (a lata) de açúcar
2 pacotes de coco ralado
1 colher (de sopa) de margarina
Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela e ficar bem solto do fundo. Despeje a massa em pia de mármore ou inox untada com margarina, corte-a em quadrados enquanto ainda estiver morna e deixe esfriar.
12 - Curau
6 espigas de milho verde
1 litro de leite (ou água)
1 1/2 xícara ( de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de manteiga
canela em pó para enfeitar
Tire o milho da espiga com uma faca, misture com parte do leite e bata no liquidificador. Depois passe esta mistura por uma peneira, sobre uma panela, espremendo bem com a colher e pondo aos poucos o resto do leite até sobrar só o bagaço do milho.Junte então o açúcar e a manteiga e leve ao fogo, nem muito forte nem muito fraco, mexendo sempre. Quando virar um mingau grosso, pode desligar. Ainda quente, despeje em travessa molhada e polvilhe com a canela. Espere esfriar.