Espetinho Thai de
frango com molho de amendoim Satay Gai
| Tipo
de Cozinha |
Tailandesa |
| Categoria |
Prato principal, Aves
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| Serve |
individual |
| Grau de dificuldade |
Fácil
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Tempo de preparo |
1h
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para o molho
Ingredientes:
½ pote de pasta de amendoim
1 xícara (café) de molho de
peixe nampla (encontra-se em
casas de produtos orientais)
½ xícara de chá de erva
cidreira
pimentas malagueta e fresca, a
gosto
1 colher (café) de canela em pó
½ colher (café) de cravo em pó
1 colher (chá) de gengibre
picado
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Modo
de preparo:
1. Prepare o chá de erva cidreira bem
forte.
2. Coloque todos os ingredientes numa
tigela. Misture bem até formar uma pasta
homogênea.
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para os espetinhos
Ingredientes:
150 g de peito de frango
½ xícara de leite de coco
1 colher (sobremesa) rasa de curry em pó
1 colher (sobremesa) rasa de molho de
molho de peixe
Modo de preparo:
1. Corte o frango em cubinhos e distribua
em três espetos de bambu.
2. Misture os outros ingredientes e deixe
o frango marinando por 12 horas.
Numa frigideira anti-aderente bem quente,
coloque os espetinhos com um fio de óleo
de girassol.
3. Depois de dourados, abafe (com a tampa)
o frango por alguns segundos para
cozinhar no próprio vapor. Sirva com o
molho a parte. |
Sirva com:
Salada
de verdes; Arroz de jasmim ou Arroz de
limão; Batatas ao curry; Sopa de cenoura.
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Purê de batata
| Tipo
de Cozinha |
Básica |
| Categoria |
Base |
| Serve |
até 6 pessoas |
| Grau
de dificuldade |
Fácil |
Tempo
de preparo |
30min |
Ingredientes:
1 kg de batatas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
noz moscada, a gosto
sal, a gosto
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Modo
de preparo:
1. Descasque as batatas e corte em pedaços
médios. Coloque imediatamente numa
panela com bastante água fria (para não
oxidar e ficar preta).
2. Coloque um pouco de sal na água e
leve a panela, com a batata, ao fogo.
Quando ferver deixe cozinhar por
aproximadamente 20 minutos, ou até as
batatas ficarem bem macias (espete com um
garfo para verificar).
3. Escorra a água logo que tirar a
panela do fogo. Passe a batata por um
espremedor (de batatas) com ela ainda
quente.
4. Em quanto você espreme as batatas
coloque o leite numa panelinha e leve
para esquentar um pouco – não
precisa deixar ferver.
5. Coloque o purê na mesma panela que a
batata foi cozida. Junte a manteiga,
leite quente – a quantidade de leite
pode variar de acordo com o tipo de
batata, se for preciso coloque um pouco
mais de leite. Tempere com uma pitada de
noz-moscada e sal se necessário. Misture
muito bem com uma colher de pau, ou ainda,
como batedor (da batedeira) para ficar
bem fofinho.
6. Ligue o fogo e deixe o purê cozinhar
até ferver (borbulhar), sem parar de
mexer. Desligue o fogo e sirva bem quente.
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Sopa fria de
alface e pepino com iogurte apimentado
| Tipo
de Cozinha |
Contemporânea |
| Categoria |
Sopa, Entrada |
| Serve |
4 pessoas |
| Grau
de dificuldade |
Fácil |
Tempo
de preparo |
30min |
Ingredientes:
2 pepinos, grandes
1 colher (sopa) de óleo de
canola
1 cebola, picada
1 dente de alho, picado
uma alface (qualquer variedade)
grande, picada grosseiramente
1 litro de caldo de galinha
½ colher (sopa) de hortelã,
picada
½ colher (sopa) de cebolinha,
picada
sal e pimenta-do-reino, a gosto
tabasco, a gosto
4 colheres (sopa) de iogurte
natural desnatado
4 colheres (chá) de salsinha,
bem picada
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Modo
de preparo:
1. Comece cortando 12 fatias bem finas de
pepino para decorar a sopa no final. Em
seguida, retire a casca e as sementes.
Corte em cubos.
2. Numa panela, aqueça o óleo e coloque
a cebola picada até que fique macia e
transparente.
3. Junte o alho, os cubos de pepino, a
alface, o caldo de galinha, a cebolinha e
a hortelã. Deixe ferver, tampe e cozinhe
por 15 minutos.
4. Retire a panela do fogo e deixe a sopa
esfriar. Tempere com sal, pimenta-do-reino
e bata no liquidificador. Verifique o
sabor e leve a geladeira por no mínimo 2
horas.
5. Na hora de servir, tempere o iogurte
com sal, pimenta e tabasco. Distribua a
sopa em 4 pratos (ou tigelas) individuais,
coloque uma colher de iogurte no centro
de cada (fazendo um caracol), decore com
as fatias de pepino e polvilhe com a
salsinha picada.
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Lasanha
de salmão
| Tipo
de Cozinha |
Contemporânea
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| Categoria |
Prato
principal, Peixes, Massas, Acompanhamento |
| Serve |
8
pessoas |
| Grau
de dificuldade |
Fácil
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Tempo
de preparo |
1h
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para
a lasanha
Ingredientes:
½ pacote de lasanha fresca (250
g)
500 g de salmão fresco
250 g de ricota
2 colheres (sopa) de mostarda
dijon
3 dentes de alho
dill seco, a gosto
2 colheres (sopa) de wassabi, se
for em pó, é só dissolver c/
um pouco de água
1 xícara (chá) de creme de
leite fresco
sal e pimenta do reino, a gosto
óleo, o quanto baste
pimenta rosa para enfeitar
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Modo de preparo:
1. Coloque o salmão, a ricota, a
mostarda, o alho, o dill, o wassabi, a
pimenta-do-reino, o sal e 1 xícara (chá)
de creme de leite num processador de
alimentos. Se quiser, use o
liquidificador, só não bata muito tempo
para que não fique líquido.
2. Coloque bastante água com um fio de
óleo numa panela grande e leve ao fogo
alto. Quando ferver, acrescente de três
a quatro retângulos de massa e cozinhe
por 3 minutos. Retire com uma escumadeira
e mantenha-as numa vasilha grande também
com água e um pouco de óleo para não
grudarem.
6. Num refratário retangular de vidro,
comece a montagem: Coloque uma camada
fina de molho e cubra com uma camada
grossa de massa. Em seguida, cubra com o
recheio de salmão, mais uma camada de
massa e o molho. Sempre espalhando bem
com uma colher. Repita essa seqüência
até acabarem os ingredientes. Só preste
atenção para que a última camada seja
a de molho (bastante molho!). Enfeite com
pimenta rosa.
7. Leve ao forno a 180°C (previamente
aquecido) por 20 minutos. Retire do forno
e sirva imediatamente.
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para
o molho
Ingredientes:
1 xícara (chá) de
chá de erva cidreira, bem forte
1 xícara (chá) de caldo de peixe ou água
4 xícaras (chá) de creme de leite
fresco
1 colher (sopa) de raspas de cascas de
limão e de laranja
2 colheres (sopa) de tempero "lemon
and pepper"
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal, a gosto
Modo de preparo:
1. Ferva 1 litro de água para fazer o chá.
Não se esqueça de que o chá deve ficar
bem forte.
2. Peneire o chá e leve ao fogo baixo.
Acrescente o caldo de peixe, mexendo com
uma colher de pau. Cozinhe por 3 minutos.
3. Acrescente o lemon and pepper, as
raspinhas de limão e de laranja e o
creme de leite. Sempre mexendo, cozinhe
por mais 10 minutos.
4. Se o molho ficar muito líquido,
engrosse da seguinte forma: Retire 1/2 xícara
do próprio molho com uma concha e
coloque numa tigelinha, dissolvendo 1
colher (sopa) de farinha de trigo. Quando
dissolvido, retorne à panela misturando
muito bem para não empelotar.
5. Cozinhe por mais 3 minutos, coloque o
sal e desligue o fogo.
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Trança de
linguado e salmão com leve molho de vôngole
| Tipo de
Cozinha |
Italiana, Contemporânea
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| Categoria |
Prato principal, Peixes,
Entrada |
| Serve |
4 pessoas |
| Grau de
dificuldade |
Médio |
Tempo de
preparo |
30min |
para
as tranças
Ingredientes:
2 filés de salmão
cortados em 4 tiras
4 filés de linguado
cortados em 8 tiras
1 bouquet garni (uma
folha de louro, 1 talo de
salsinha, ramo de tomilho,
dente de alho, 1 talo de
salsão e pimenta-do-reino
em grão); junte tudo em
uma trouxinha
sal e pimenta
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Modo
de preparo:
1. Prenda a ponta de duas tiras
de linguado e uma de salmão com
um palitinho e trance. Faça
quatro tranças.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Cozinhe à vapor, colocando o
bouquet garni na água.
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para o
molho de vôngole
Ingredientes:
azeite de oliva extra virgem
1 Kg de vôngole
3 dentes de alho descascados
2 xícaras de vinho branco, de
boa qualidade
1 tomate grande, sem pele nem
semente, cortado em cubinhos
Salsinha bem picada
Modo de preparo:
1. Doure os dentes de alho numa
panela e retire-os.
2. Coloque o vôngole, já sem
casca. Deixe um pouquinho antes
de colocar o vinho branco. Deixe
ferver sem parar de mexer.
3. Reduza o fogo, acrescente o
tomate e a salsinha. Cozinhe mais
um pouco, verifique o sabor e
tempere com sal e pimenta. |
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