Guisado de
lulas e camarões
Ingredientes
> 500 gramas de camarões médios
> 500 gramas de lulas
> 2 cebolas graúdas
> 2 colheres (sopa) de manteiga
> 2 colheres (sopa) de vinho branco
> 1 colher (sopa) de mostarda
> 10 tomates sem pele e sem sementes
> 3 gemas
> salsinha picada
> sal e pimenta-do-reino
Modo de
Preparo
Limpar bem os camarões e as lulas,
cortar as lulas em anéis e reservar. Fatiar finamente as
cebolas. Colocar a manteiga em uma caçarola e quando começar
a borbulhar, acrescentar as cebolas fatiadas, misturar bem,
tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por cerca de 15
minutos.
Picar finamente os tomates e
acrescentar ao refogado de cebolas, misturar bem e cozinhar
em fogo baixo, sem tampar a panela, por 20 minutos. Passar
este molho por uma peneira grossa ou por um passa verdura,
caso não possua estes utensílios, colocar em um processador
e pulsar.
Coloque o molho novamente na panela,
tempere as lulas e os camarões com sal e pimenta do reino e
acrescente ao molho, primeiro os camarões e 2 minutos depois
as lulas, cozinhe por 5 minutos.
Em um recipiente, misture a mostarda,
vinho branco e as gemas, acrescente ao molho e misture sem
parar para incorporar bem, cozinhe por mais 2 minutos e
tempere com sal e pimenta do reino, salpique com a salsinha e
sirva com arroz branco e batatas cozidas.
Salada Provençal
Ingredientes
> 1 pé de alface
americana
> 1 maço de rúcula
> 12 azeitonas pretas
> 6 fatias de pão de forma
> 2 colheres (sopa) de
parmesão ralado
> Molho:
> 30 g de tomates secos
> 1 dente de alho pequeno
> 1 colher (sopa) de
alcaparras
> 3 colheres (sopa) de
maionese
> ¼ xícara de azeite de
oliva
> ¼ xícara de óleo de
canola
> 1 colher (chá) de
mostarda Dijon
> 2 colheres (sopa) de suco
de limão
> 2 colheres (sopa) de
vinagre
> sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Cortar o pão de forma em cubinhos de
2 cm e dourar em uma frigideira com ¼ xícara de azeite de
oliva, escorrer e reservar salgando levemente.
Preparar o molho, batendo no
liquidificador os tomates secos, alcaparras, alho, mostarda,
maionese, vinagre e suco de limão,bata até obter um creme
bem liso, com o motor ligado, vá acrescentando fio a fio
azeite e óleo de canola alternadamente até que o molho
tenha uma consistência cremosa, tempere com sal e pimenta do
reino.
Rasgue grosseiramente as folhas de
alface e de rúcula, coloque em uma tigela e acrescente as
torradinhas de pão de forma e o queijo ralado, misture bem e
regue com metade do molho, misture bem e sirva decorando com
as azeitonas sem caroços. O molho restante pode ser guardado
na geladeira por 1 semana.
