Gratinado de Espinafre

Ingredientes

> 16 fatias de pão de forma
> 8 ovos
> 150 gr de presunto fatiado
> 150 gr de queijo emmenthal
> 1 xícara de creme de leite
> 2 xícaras de leite
> 2 colheres (sopa) de manteiga
> 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
> 2 colheres (sopa) de cebola picada
> 1 maços de espinafre
> 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
> Sal, pimenta-do-reino e noz moscada

Modo de Preparo
     Coloque as fatias de pão de forma em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido para que dourem levemente, reserve. Coloque em uma pequena panela a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo e misture bem, cozinhe a farinha na manteiga por cerca de 2 minutos e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não encaroçar.
     Cozinhe o molho branco em fogo baixo por 15 minutos, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Reserve. Lave bem as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela com 2 colheres (sopa) de água, tampe a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o espinafre cozinhe.
     Retire as folhas de espinafre e pique-as finamente, coloque um pouco de manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola picada, refogue até que a cebola esteja macia, acrescente o espinafre e refogue por 2 minutos. Reserve.
     Divida o molho branco em 2 partes, à primeira acrescente o espinafre refogado e 1 colher (sopa) do parmesão, misture e reserve, à outra metade acrescente o presunto picado e o emmenthal ralado, reserve. Aqueça o forno em médio.
     Com um cortador ou copo pequeno, corte uma rodela do centro de metade das fatias de pão. Regue um refratário 4 colheres (sopa) do creme de leite, arrume as metades inteiras das fatias de pão sobre o creme, cubra as fatias com o creme de queijo e presunto. Arrume sobre o creme as metades com o furo.
     Coloque uma gema em cada furo e tempere com sal e pimenta do reino. Misture o creme de leite restante com o creme de espinafre, tempere com sal e pimenta do reino e cubra tudo com essa mistura, salpique com o parmesão restante e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.

Ovos mexidos cremosos

Ingredientes
> 1 colher (sopa) de manteiga
      > 2 colheres (sopa) de leite
      > 4 fatias de bacon
      > 4 ovos
      > Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo
     Doure as fatias de bacon em uma frigideira. Prepare um banho-maria, colocando água em uma frigideira e levando ao fogo.
     Coloque a manteiga em uma pequena panela e leve ao banho-maria para derreter completamente a manteiga.
     Em uma tigela, misture leite, ovos, sal e pimenta-do-reino, coloque a mistura na panela com a manteiga e cozinhe em banho-maria mexendo regularmente para que os ovos fiquem no ponto. Sirva com o bacon.