Peixe à Delícia

Ingredientes
> 1 kg de filés de badejo
> 4 bananas prata maduras
> 2 col (sopa) de manteiga
> 300 ml de creme de leite
> 150 g de queijo de coalho
> legumes para guarnição
> sal e pimenta do reino

Modo de Preparo
     Tempere os files de peixe com sal e pimenta do reino, grelhe ou doure em uma frigideira com um pouco de manteiga.
     Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, frite-as em um pouco de manteiga.
     Arrume em um refratário um pouco de creme de leite, os filés de peixe, as fatias de banana e regue com o creme de leite restante. Rale grosso o queijo de coalho e salpique sobre tudo, leve ao forno para gratinar. Sirva com os legumes passados na manteiga.

Tortellini con Zabaione (capeletes com creme)

Ingredientes
> 500 gr de capeletes
> 5 gemas
> 1 e ½ xícaras de creme de leite fresco
> 4 colheres (sopa) de parmesão
> 50 ml de vinho branco
> 2 colheres (sopa) de manteiga
> 100 gr de ervilhas frescas
> Noz moscada
> Sal e pimenta do reino branca

Modo de Preparo
     Colocar em uma panela abundante água para ferver e salgue levemente.
     Coloque um pouco de água em uma panela, e ferva as ervilhas por 4 minutos, escorra e reserve.
     Coloque o creme de leite para aquecer.
     Colocar no fogo uma pequena panela com 2 dedos de água e levar à fervura.
     Coloque as gemas em uma tigela preferencialmente de inox e bata levemente com um batedor, acrescente o vinho branco e bata até estarem bem espumosas, assim que triplicarem em volume, acrescente o creme de leite quente aos poucos sem parar de bater, acrescente o parmesão, acerte o ponto de sal e pimenta do reino misture bem, apague o fogo.
     Coloque os capeletes para cozinhar na água fervente. Escorra bem.
     Coloque a manteiga em uma frigideira grande e leve ao fogo até que a manteiga borbulhe, acrescente as ervilhas, os capeletes à manteiga e misture bem, salpique com um pouco de parmesão e coloque na travessa, regue com o molho e salpique com noz moscada. Sirva imediatamente.