Ingredientes:
• 800 gr. de ventresca de bonito
• 400 gr. gambas peladas
• 3 1,6 litros de caldo de marisco o pescado
• 1 tomate mediano
• 1 pimiento verde
• � cebolla, 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de sazonador para paellas a base de piment�n dulce y azafr�n

PAELLA A LA VENTRESCA DE BONITO

Elaboraci�n:

Limpiamos la ventresca del bonito, le quitamos la piel y las espinas. La cortamos en trozos grandes y la reservamos. Picamos la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el tomate pelado en brounoisse (picadito fino) Ponemos la paellera al fuego, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sofre�mos la ventresca vuelta y vuelta hasta que est� dorada, la sacamos de la paellera y la reservamos . Incorporamos a la paellera la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el tomate, lo sofre�mos hasta que la cebolla y el ajo se empiecen a dorar. A�adimos el arroz y dejamos sofre�r durante 2 minutos. Mojamos la paella con el caldo de pescado caliente y repartimos de manera uniforme el arroz. Ponemos a punto de sal y unas gotas de lim�n. En el momento en que rompa a hervir, incorporamos la ventresca troceada distribuy�ndola por encima del arroz. Dejamos que se consuma totalmente el caldo durante 18 minutos. Tapamos la paella con un pa�o limpio de cocina para que no se recueza el arroz y dejamos reposar 2 minutos.

Presentaci�n: