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BOLITAS DE PATATA RELLENAS DE ARANDANOS Elaboraci�n: Ponemos a calentar agua salada en una cacerola, mientras pelamos las patatas y las troceamos. Cuando el agua comience a hervir, echar las patatas y dejarlas cocer hasta que est�n blandas,escurrir las patatas y pasarlas por el chino para obtener un pur�. Incorporamos la mantequilla al pur�, sazonamos con sal y pimienta a gusto y mezclamos todo bien. Formamos una bola y dejaremos enfriar durante una hora aproximadamente,una vez est� frio comenzaremos a hacer peque�as bolas, un poco m�s peque�as que una pelota de tenis. Comenzaremos a hacer los agujeros, para ello introduciremos un dedo en el medio. Ayud�ndonos del mango de una cucharilla vamos introduciendo la mermelada en los agujeros. Para cerrar los agujeros arrastraremos un poco de masa de los extremos hacia el centro. Batiremos el huevo que nos servir� para rebozar las bolas. En una sart�n echaremos abundante aceite, tiene que llegar aproximadamente por la mitad de las bolas.Seguidamente las rebozamos en el pan rallado, para que quede m�s consistente se puede volver a introducir en el huevo y luego otra vez en el pan rallado,cuando el aceite est� humeante ir incorporando las bolas con cuidado, deben estar doraditas por todos los lados, teniendo cuidado que no se quemen. Presentaci�n: Por �ltimo servir calentitas, como guarnici�n de carnes o aves son exquisitas. |