ingredientes:
Bata no liquidificador a cebola, o alho, o louro, osal, a pimenta, 1 xícara de vinho, a água. Deixe o lagarto por 6 horas nesta vinha-d'alho. Aqueça o óleo numa panela. Doure o lagarto. Junte, aos poucos, a vinha-d'alhos, para cozinhá-lo. Quando estiver cozido, adicione o restante do vinho. Ferva. Pouco antes de servir, ponha a raiz-forte no molho. Mexa. Fatie o lagarto. Sirva com purê de batata. Enfeite com talos de salsa.
Para 4 porções:
1 xícara de cebola,
6 dentes de alho,
1 folha de louro,
1 colher(sobremesa) de sal,
1 colher (chá) de pimenta-do-reino,
2 xícaras de vinho tinto,
1/2 litro de água,
1 kg de lagarto limpo,
1/2 xícara de óleo,
1 colher(sobremesa) de raiz-forte ralada,
talos de salsa.