Koken valt hier nog niet mee. Kant-en-klaarmaaltijden zijn dun gezaaid, en het meeste wat hier te krijgen is, is vers (en dus erg bewerkelijk). Daarom was VSO ook de beroerdste niet, en had voor ons een kookles Khmer-koken bedacht door een kantoormedewerkster en de VSO-kokkin. Samoly en Sophear gingen ons daarom leren hoe een echte Cambodiaanse curry te maken van verse groenten, kruiden en specerijen.

Om te beginnen moest er vocht van een kokosnoot worden verkregen (nee, dat is dus kennelijk niet hetzelfde als kokosmelk). Hiervoor doe je wat kokos in een katoenen zak, schenkt er warm water op en perst vervolgens de kokos in de zak uit. Dit wordt opgezet in een pan, samen met currypoeder (allerlei verse kruiden en specerijen die gestampt worden tot een soort pasta).

Sophear bezig met kokossap opzetten

Als dit een tijdje opstaat gaat het schiften, waarna vlees en groenten erbij gedaan kunnen worden, nog een tijdje pruttelen en voila! Nou goed, er kwamen nog wel wat sausjes en dingetjes aan te pas om het helemaal op smaak te brengen.

dan de groenten erbij..

Maar dan de rijst nog....... Dat is echt nog een hele klus. Eerst eventuele steentjes of andere oneffenheden eruit halen, dan wassen, dan nog een keer wassen en vervolgens nog een keer wassen. Zo ongeveer een half uur later dus zet je de rijst op met water tot halverwege je vingertopje (komt nogal nauw) en dan laten koken. Als het kookt moet het weer iets zachter, zolang er nog 'kratertjes' in de rijst te zien zijn. Als de kratertjes verdwenen zijn deksel erop en vuur nog weer iets zachter. Als het dan gelukt is om het hele zaakje niet aan te laten branden, wordt je wel beloond met overheerlijke, geurende rijst.

Samoly legt ons uit hoe we rijst moeten koken

Tenslotte nog even aantekeningen maken, want vanaf nu moeten we het zelf kunnen!!