Böhmische Semmelknödel

250 g Mehl
1/2 Liter Milch
3 Eier
1 Prise Salz
7 Brötchen

Die Brötchen in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Aus den anderen Zutaten einen Teig rühren und die Semmelwürfel untermischen, bis sich eine gut formbare Masse bildet. Salzwasser zum kochen bringen und mit feuchten Händen aus dem Teig große Knödel formen. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Türkisches Fladenbrot

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 gehäufter Teel. Salz
ca. 300 ml warmes Wasser
4 Eßl. kaltgepreßtes Olivenöl

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und Mehl, Öl und Salz unterkneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Auf einer bemehlten Unterlage Fladen formen, mit etwas Olivenöl und Eigelb (gemischt) bestreichen und mit Schwarzkümmel- und Sesamkörnern bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Gewürzkuchen

4 Eier
250 gr. Butter
250 gr. Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker

200 gr. Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teel. gemahlenen Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken
50 gr. Rosinen, im Mixer mit etwas Milch zerkleinert
2 Eßlöffel Rum
250 gr. gemahlene Haselnüsse
50 g.Kaba oder Nesquik

Aus allen Zutaten einen Rührteig erstellen. Dafür zuerst die Eier-Zucker-Fett-Mischung mindestens 2 Minuten schlagen. Bei 200°C ca. 60 Minuten im Backofen backen. Dabei nach ca. 20 Minuten den Kuchen mit Alufolie oder Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.Nach dem Abkühlen mit einem Schokoladenguss überziehen. Der Kuchen hält in einer verschlossenen Dose lange frisch.

Falsche holländische Soße

20 g Butter
25 - 30 g Dinkel-Vollkornmehl
1/4 Liter Gemüsebrühe (auf 1/4 Liter Wasser einen Brühwürfel für 1/2 Liter nehmen!)
1/4 Liter Milch
etwas Zitronensaft
2-3 Eßlöffel süße Sahne
1 Eigelb
Salz, Muskat

Aus der Butter und dem Vollkornmehl eine Mehlschwitze herstellen, langsam unter stetigem Rühren die Milch und die Gemüsebrühe einrühren, damit sich keine Klumpen bilden. 3-5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Eigelb verquirlen. Wenn die Soße nicht mehr kocht, die verrührte Sahne-Eigelb-Mischung dazugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken.

Die Soße paßt sehr gut zu Spargel und ist nicht so fett wie die übliche Holländische Soße.