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Sashimi
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O sashimi, nome que se dá a qualquer alimento marítimo
comido crú, como peixe, mariscos, camorões, etc., é
um dos pratos típicos do Japão, sendo invariavelmente servido
em qualquer restaurante ou hospedaria. Geralmente é imerso no molhos
de soja antes de se comer.
A finalidade da guarnição servida com o sashimi, chamada tsumá,
é refrescar o paladar: ela tem propriedades anti-sépticas.
É composta por: folhas de segurelha (shissô-no-há),
nabo (daikon), pepino (kyuuri), cebolinha (assatsuki) e rábano picante
(wássabi), raiz que ralada, produz um condimento forte de cor verde-clara
(também chamado de raiz forte).
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