* Este era un problema inexistente para los clásicos naturistas de hace 50 años.
  Los alimentos eran obtenidos todavía sin intervención industrial.

* Existen venenos naturales y artificiales, pero los fabricados por el hombre
  poseen los efectos más insospechados.
 
  El organismo no está preparado para su metabolización. Tiene que rechazarlos
  (eliminarlos) o bien acumularlos "donde menos molesten".

  El hombre ha creado entre 750.000 y 1.000.000 de productos químicos nuevos
  inexistentes en la Naturaleza. Con ello ha modificado el ecosistema, lo cual
  afecta en mayor o menor medida a todos los seres vivos.

  La norma sanitaria con que los Estados protegen a sus ciudadanos a este
  respecto es muy simple: "lo que no mata engorda". No es intoxicación si no
  hay muerte inmediata. Pero la realidad es muy distinta, y las secuelas
  provocadas por esta lenta intoxicación son de dimensiones alarmantes.

  Por ejemplo, se suele usar el test DL50 (dosis letal del 50%), para averiguar
  las concentraciones que provocan la muerte al 50% de los individuos testados.
  Este nivel se toma como referencia de toxicidad, lo cual no implica que un
  nivel inferior no resulte fulminante para algunos individuos. Además, suele
  estar realizado sobre ratas, con la diferencia fisiológica respecto al ser
  humano que ello entraña (sin hablar de la aberración ética de tales experimentos).

  Pero en general, los productos químicos a los que nos vemos expuestos no han
  pasado ningún control sanitario, ni individualmente ni en combinación con
  otros compuestos, ni por supuesto a largo plazo (efecto acumulativo). En cambio,
  se invierten millones en estudiar el cáncer y otras enfermedades causadas
  probablemente en gran medida por este descontrol químico.

* En una palabra, se resume como "CONTAMINACION". Aunque la alimentaria es la
  más preocupante posiblemente, hay distintas vías:

     - polución atmosférica, unida a la lluvia ácida (inevitable hoy día)
     - agricultura (abonos y pesticidas). Según datos oficiales, cada año
        mueren 220.000 agricultores por envenenamiento, y se registran unos
        5.000.000 de intoxicaciones.
     - aditivos: las famosas E, y otros productos químicos no indicados.
     - agua "potable": cloro, flúor, contaminantes arrastrados.
     - campos electromagnéticos, radiación atómica, etc.
     - artículos domésticos, algunos de notable efecto alérgeno o tóxico:
              - productos de limpieza (=hogares limpios, planeta sucio)
              - basuras (plásticos, metales, embalajes...)
              - cosméticos
              - pinturas, tejidos
              - PVC, prohibido en muchos países y "legal" en España
              - Amianto (uralita), cancerígeno también prohibido en Europa
     - medicamentos. Aunque ninguno es inofensivo, podemos citar dos casos
       extremos: la talidomida provocó miles de malformaciones fetales, y
       la fenoftaleína (usada en los laxantes) se ha demostrado cancerígena.
     - manipulación genética (ante el rechazo popular a los agroquímicos)
     - por último, pero no menos importante, la "contaminación mental"

* Los efectos provocados por estas sustancias, se han ido descubriendo con el
  paso del tiempo.
         - Alergias, asma, vómitos, erupciones, ... es decir, rechazo por el
           sistema inmunológico
         - Mutaciones genéticas y malformaciones congénitas
         - Cáncer
         - Alteraciones hormonales. Se ha descubierto que algunas sustancias
           emulan el efecto de las hormonas sexuales (estrógenos/andrógenos),
           por su parecido estructural, provocando desarreglos de la fertilidad
           que ponen en riesgo la reproducción (como explica el reciente libro
           "Nuestro futuro robado").

* Otro factor a tener en cuenta es que los tóxicos se acumulan y pasan de unos
  individuos a otros a través de la cadena trófica ("el pez grande se come al
  chico"). Esto multiplica sus efectos. Se ha demostrado que las focas y osos
  polares acumulan cantidades de DDT y PCBs muy superiores a los seres que
  viven en las regiones productoras. Esto se debe al ciclo tierra-ríos-mar-peces-
  -focas-osos.
 
  Con la ganadería y la pesca, el hombre suele ser el último eslabón de esta
  cadena, siendo el más afectado.

  Esta es una de las ventajas que tenemos los vegetarianos: los productos
  vegetales se sitúan a un bajo nivel en la escala de acumulación tóxica.
  Además, parece ser que la clorofila contenida en los vegetales verdes es
  un elemento eficaz para la expulsión de los tóxicos del organismo.

  Muchas veces los efectos nocivos se manifiestan en la descendencia, con
  malformaciones, cánceres, atrofias, infertilidad, etc.

  Los efectos nocivos tardan años en aparecer. Por ejemplo, el DDT y los PCB
  ya no se fabrican desde hace unos 20 años, pero siguen produciendo sus
  efectos nefastos. Esto pasará con otras sustancias de uso actual.

* Hay unas cuestiones éticas añadidas:

      - la crueldad de los experimentos sobre animales (cuando se hacen)
      - las sustancias obtenidas directamente de animales, que suelen ser
         empleadas en la industria alimentaria:
              - grasas animales (muchas veces camufladas)
              - algunos colorantes, conservantes, emulsionantes, espesantes,
                estabilizantes son de origen animal (escondido detrás de la E)
                Por ejemplo, el E-120 es el carmín de cochinilla, un colorante
                rojo extraído de estos insectos.
              - gelatina, extraída de los huesos y tendones. Se usa en algunos
                alimentos, pero también en las cápsulas de los medicamentos y
                la película fotográfica.
              - glicerina, ampliamente usada en los cosméticos
              - vitaminas, algunas son de origen animal (se suelen extraer
                 del aceite de hígado de bacalao y similares).

* Ante todo esto, el único consejo posible para salvaguardarse es: huir al máximo
  de todo lo manufacturado, tender al veganismo y consumir productos biológicos y
  ecológicos.

* En el terreno alimentario, hay que apoyar el auge de la agricultura biológica,
  que obtiene los productos sin el uso de abonos o pesticidas, sin contaminar
  el medio ambiente y obteniendo artículos de mejor calidad (gustativa y nutritiva),
  ya que el uso de abonos artificiales provoca un descenso de los glúcidos (sabor)
  en contrapartida al aumento proteico, y una carencia de vitaminas y minerales.
  En el plano económico, todo aquel que valore estos términos comprende que la
  calidad no tiene precio.

* No confundir con la agricultura integrada, que intenta vender una imagen de
  "sano, natural y ecológico" que no se ajusta a la realidad, pues permite el
  uso del 50% de las cantidades máximas permitidas. Es más suave pero insuficiente.